1樓：匿名使用者
1、酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅遊者（住店客人）基本的需求「食、住、行、遊、購、娛」中，食佔第一位，食是人類維持生命的第一需要。可以說，離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。好的餐飲及其服務不僅是酒店的產品，而且是一種旅遊產品，是一種可以引來客源，建立品牌的資源。
2、酒店餐飲收入是酒店營業收入的主要**一般來說，餐飲收入約佔酒店營業收入的三分之一，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。雖然餐飲部原材料成本開支較大，毛利率不如客房高，但餐飲部相當於客房部來說，其初期投資和固定資產佔用卻要比客房部低得多。3、酒店餐飲部是酒店參與市場營銷競爭中往往充當排頭兵的角色，現代酒店的客房標準相對接近，競爭餘地小；而其餐飲則具靈活、多變的能力。
兩家條件等級相似的酒店，其餐飲水平決定勝負的屢見不鮮。餐飲部門在競爭中的地位和作用有時會決定整個酒店的興衰。4、酒店餐飲部的服務場所是社交集會的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發生頻繁接觸。
許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，往往關係到酒店的聲譽和形象，進而影響客源。
2樓：肥波
酒店，顧名思義就是吃吃喝喝為主的地方，你說餐飲部重要不？
餐飲部在飯店中的作用是什麼？
3樓：艹呵呵哈哈嘿
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴充套件至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。
2、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲收入是酒店營業收入的主要**一般來說，餐飲收入約佔酒店營業收入的三分之一，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。
3、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部的服務場所是社交集會的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發生頻繁接觸。許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，往往關係到酒店的聲譽和形象，進而影響客源。
4樓：對你無感
餐飲部的地位和作用表現在以下幾個方面：
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴充套件至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。因此，餐飲部是現代飯店的重要組成部分。
2、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員直接為客人提供面對面的服務，其服務態度、服務技能都會在客人心目中產生深刻的印象。客人可以根據餐飲部為他們提供的餐飲產品的種類、質量以及服務態度等來判斷飯店服務質量的優劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務的優劣不僅直接關係到飯店的聲譽和形象，而且直接影響飯店的客源和經濟效益。
3、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國一般旅遊飯店的餐飲收入佔飯店總收入的1／3，但不同規模、檔次的飯店，餐飲收入所佔的比例也有所不同，餐飲經營規模大、功能齊全，餐飲收入所佔比例就高；反之則低。同時，餐飲收入還受經營思想、經營方式、飯店位置、飯店內外部環境、經營品種、裝置設施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結構發生根本性轉變以後，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所佔比例的大小都會發生變化。如今，餐飲業已步入微利時代，因此，通過擴大宣傳**、開發創新有特色的餐飲產品、增加服務專案、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節支等手段，可為飯店創造較高的經濟效益。
4、餐飲部的工種多，用工量大
餐飲部的業務環節眾多而複雜，從餐飲原材料的採購、驗收、儲存、發放到廚房的初步加工、切配、烹調再到餐廳的各項服務銷售工作，需要各部門各崗位的許多員工配合和協調，才能發揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創造了眾多就業機會。
5樓：匿名使用者
餐廳是通過**服務、菜品來滿足賓客需求的場所。它必須具備三個條件：
1、一定的場所：即具有一定接待就餐賓客的餐飲設施。
2、提供食品、飲料和服務。
3、以贏利為目的。
餐飲服務是餐飲部門工作人員為就餐賓客提供食品飲料的一系列行為的總和。主要有兩個方面的內容：
一是為顧客提供食品飲料等有形產品；
二是在提供有形產品的同時，為就餐賓客提供直接面對面的餐飲服務。
1、餐飲部是賓客活動的中心
現代飯店的餐飲部不僅擁有中西餐廳、咖啡廳、宴會廳，還有酒吧、**茶座等餐飲設施，都是客人的交際活動場所。
2、餐飲服務直接影響酒店的聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳工作人員，每天與賓客直接接觸，他們的一言一行，一舉一動都會在賓客的心目中產生深刻的印象。因此，賓客可以根據餐飲部為他們提供食品飲料的種類、質量和數量，服務態度及方式，來判斷一個飯店服務質量的優劣和管理水平的高低。
3、餐飲收入是飯店收入的重要組成部分
餐飲部是飯店獲得經濟效益的重要部門之一。一般佔飯店總收入的30%—40%，在旅遊淡季，客房利用率較低時，經營管理好的餐飲收入甚至可以超過客房收入。
4、餐飲部是飯店在市場營銷中的重要組成部分
餐飲設施常被客人作為選擇飯店的重要因素，常常是飯店營銷的先導。
6樓：匿名使用者
酒店餐飲部（food and beverage department)的收入僅次於客房部，但員工是最多的，工作最集中。餐飲部向客人提供三種需要：食物、飲料、服務，其中服務是前提，「留下良好的第一印象的機會只有一次」，這已經成為以品質為服務業的口頭禪。
餐飲部由三個部分組成：採購、餐廳、廚房
（一） 採購
採購--定貨，確定**商；驗收，負責食品的質量和**商的評估；儲存，保證所購食品的有效存放和庫房的管理。
（二）餐廳
一家餐廳，包括綠色植物、裝潢、室內陳設、裝置和服務人員，當一切呈現出乾淨整潔的外觀時，客人對於他看不到的部分以及廚房的衛生條件的擔憂就會煙消雲散。相反，地毯上的一塊油跡、椅子上的一塊食物殘渣、牆上的一個斑點，都會掃客人的雅興。
（三）廚房
廚房每天按選單及預定客人數量準備好食品原料，通知餐廳經理當日能提供的各項食品。廚房每天組織好菜品的製作，保證菜點質量。廚師長特別推薦的菜點或季節菜、時令菜、新產品，應事制定選單，及時和餐廳協調，服務員應對新選單培訓掌握這些新選單名稱、風味特點、烹製方法，動進行推銷。
餐飲部經常會出現人員不足或廚師長缺乏製作和管理水平，在餐飲行業中，廚師已經從後臺走到了前臺，變得越來越重要，有的一些甚至象明星一樣閃耀，對一名專業廚師的要求也越來越嚴格。專業化和培訓的標準化將給整個餐飲業帶來巨大的變化。
專業化的前提就是充分了解本專業的知識、思維敏銳、抓住重點。最重要的是，受到全面的廚房和餐飲知識培訓，並瞭解真正的行為規範。
（四）成本控制和能源節約
餐飲部是酒店的能源開銷大頭，從食品的採購到菜餚的製作，他既是成本中心同時也是利潤中心。人員的配置和銷售的定位，是餐飲部在組織結構中很大的利潤產生點，有效的控制餐飲的製作成本，合理的安排人員，降低浪費，產生最大的利潤。
酒店的前廳部的地位和作用是什麼
7樓：drar_迪麗熱巴
前廳部是用來招待並接待客人，推銷客房及餐飲等酒店服務，同時為客人提供各種綜合服務的部門。
前廳部在酒店中的地位和作用是與它所擔負的任務相聯絡的，它雖不是酒店的主要營業部門，但它對酒店市場形象、服務質量乃至管理水平和經濟效益有至關重要的影響。
1.前廳部是酒店的營業櫥窗，反映酒店的整體服務質量。
2.前廳部是給客人留下第一印象和最後印象的地方。
3.前廳部是具有一定的經濟作用。
4.前廳部具有協調作用。
5.前廳部的工作有利於提高酒店科學決策的科學性。
6.前廳部是建立良好的賓客關係的重要環節。
業務特點
1、接觸面廣，要求24小時運轉，全面直接對客服務；
2、接待服務廣泛，業務複雜，專業技術性強，人員素質要求高；
3、資訊量大、變化快，要求高效運轉；
4、服務方式靈活多樣，妥善處理關係；
5、展示酒店形象，具有較強的政策性。
崗位職責
預訂處（room reservation）（前廳部的「心臟」）
（1）人員配備：預定主管、領班、訂房員
（2）主要職能：
1.熟悉掌握酒店的房價政策和預訂業務；
2.受理客房預訂業務；
3.負責與有關公司、旅行社等客源單位建立良好的業務關係；
4.加強與總檯接待處的聯絡，及時向前廳部經理及總檯相關崗位和部門提供有關客房預訂資料和資料；
5.參與客情預報工作，向上級提供vip抵店資訊；
6.參與前廳部對外訂房業務的談判及合同的簽訂；
7.制訂各種訂報表；（每月、半月、每週和翌日客人抵達預報）8.參與制訂全年客房預訂計劃；
9.加強和完善訂房記錄及客史檔案。
8樓：涼念若櫻花妖嬈
一、前廳部的地位和作用：
前廳部是用來招待並接待客人，推銷客房及餐飲等酒店服務，同時為客人提供各種綜合服務的部門。
前廳部在酒店中的地位和作用是與它所擔負的任務相聯絡的，它雖不是酒店的主要營業部門，但它對酒店市場形象、服務質量乃至管理水平和經濟效益有至關重要的影響。
1.前廳部是酒店的營業櫥窗，反映酒店的整體服務質量。
2.前廳部是給客人留下第一印象和最後印象的地方。
3.前廳部是具有一定的經濟作用。
4.前廳部具有協調作用。
5.前廳部的工作有利於提高酒店科學決策的科學性。
6.前廳部是建立良好的賓客關係的重要環節。
二、前廳部的主要任務：
1.推銷客房；
2.為客人提供各種綜合服務（機場、車站接送客人；行李搬運；計程車；郵電；問訊等；）。
3.收集、加工、處理和傳遞有關資訊；
4.接待客人；
5.控制客房狀況；
6.負責客房帳務。
9樓：匿名使用者
前廳部是酒店業務活動的中心前廳是酒店的重要
組成部分，是加強酒店經營的第一個重要環節，它具有接角面廣、政策性強、業務複雜、影響全域性的特點。因此，酒店以前廳為中心加強經營管理是十分必要的，很多工作在酒店管理第一線的經理都認為，如果將酒店化作一條龍，那麼前廳就是「龍頭」。可見前廳的重要地位。
前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務質量和管理水平，直接影響酒店的總體形象。
請問那個有餐飲部主管的競聘演講稿
競 聘 稿 尊敬的各位領導 評委 下午好！我是 今年 歲 大專學歷 高階工。首先我要衷心感謝各位領導為我們提供這樣一個學習平臺與參與競爭的機會！我將保持良好的心態，積極參與 崗位的競聘，希望通過此次競聘，展示自我，接受考驗，在競爭中鍛鍊自己 提高自己，在不斷進取中實現自己的理想，體現人生最大價值。我...
酒店管理和餐飲管理的區別餐飲管理公司與餐飲服務公司的區別？
從學科上來說，餐飲管理的範圍較窄，只能負責餐廳的管理工作，在一家酒店做餐飲管理的最高職位就是餐飲總監了。對餐飲方面學習會比較充足，會對從樓面到廚房，從中餐到西餐等等詳細的內容都學習到。但是酒店管理的範圍比餐飲管理要廣得多，因為一個酒店裡包括的部門有很多很多，除了餐飲部外，還有客房部，宴會部，前廳部，...
酒店餐飲和社會餐飲的含義分別是什麼？社會餐飲的劣勢是什麼
酒店餐飲比較講究檔次和層次管理,專人專管,每個人負責的範圍都是固定的,得到的培訓也是比較正規和系統性的,而社會餐飲屬於家庭型的,一般是一腳踢,沒有什麼培訓,也不講究什麼檔次,只求實際的收入 什麼是社會餐飲？什麼是酒店餐飲？社會餐飲是小規模，中低檔次水平，菜餚 實惠，口味豐富的大眾化餐廳，酒店餐飲則是...