1樓:姬覓晴
準備材料:奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圓25克、紅茶200毫升、泡沫紅茶6克、粉圓珍珠25克、開水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
一、先做紅茶水,準備紅茶和開水(水一定要剛燒開的),把開水倒入裝紅茶的杯中,燜2分鐘即可,放置一旁備用
二、現在開始煮珍珠,準備材料。把水倒入鍋內煮至大滾,水和粉圓的比例是8:1。
三、水燒開之後,珍珠以緩慢的方式倒入鍋內,攪拌均勻,小火煮25分鐘,期間內要攪拌5-6次左右。防止黏鍋。
四、時間到後悶30分鐘。30分鐘後將珍珠倒入篩網用冷水沖洗,瀝乾水分,加入果糖攪拌均勻,浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。
五、所有原料都準備好了,現在可以製作珍珠奶茶,把紅茶過濾好。
六、按順序將奶精、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
七、將雪克壺扣在一起,以右圖中手法拿住雪克壺上下搖晃10秒左右即可,讓所有原料融合在一起。
八、倒入杯中。
九、把珍珠倒入杯中。
十、倒入300c熱水,攪拌均勻,珍珠奶茶就做好了。
2樓:匿名使用者
香蕉奶茶
做法:將香蕉切片,寬約4mm,並把統一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
注意:沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖,然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法:1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之後,加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後,注入預先溫熱的茶杯中,並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯,便完成了。
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯,統一麥香奶茶。
做法:1. 西米浸透,放入滾水中者至透明,隔去水分,待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中,加入煮熟的西米,飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法:1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮,再加入佔20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合,可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後,在撒上堅果切片。
3、堅果之外,近來也有以花生或核桃來代用.
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法:用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200cc牛奶溫熱,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料:紅茶,奶精,糖漿(蜂蜜)珍珠,冰塊。
2.工具:調理棒(或筷子湯匙)sk杯(或能蓋緊密封的杯子,瓶子)。
1/1.選用市場上常見紅(綠)茶包,用350ml~500ml熱水沖泡,備用。
1/2.每350ml~500ml水配30g奶精(或咖啡知己)。
1/3.用500**燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
1/4.味寶珍珠粉圓(每杯約30g計)中火燒30分鐘,熄火燜20分鐘後撈出用冷水衝瀝後放入糖漿或蜂蜜(風味更佳)中儲存。
1/5.製作適量冰塊。
3.在搖杯中放入3~4塊冰塊,30g奶精,一湯匙糖漿,加入紅茶300ml~400ml,蓋緊杯蓋,搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,最後加入燒製好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶!
薄荷茶--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉,清涼的氣味,更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化,最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法:將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中,加入統一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步:將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理,以沖泡量的一半為基準。例如:若是要衝泡4杯,則煮2杯份的水。
第二步:在水燒開前,將預先計量計好的茶葉放放鍋中,而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣,斟酌欲沖泡的杯資料加以調整。 此外,以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時,也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。
第三步:加熟後,茶葉若已綻開,則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是,若水為2杯,則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後,要在沸騰之前將火關掉, 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步: 以濾網濾過,將紅茶倒入茶壺或茶杯中,和沖泡純紅茶時一樣,需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
3樓:匿名使用者
如果說做奶茶的時候不放奶精的 話你可以試試那就是和紅茶的味道
要是放了以後在感覺的話那就是兩樣的 了
第一:有淡淡的奶香味,
第二:口感上比較爽滑
這是最主要的 ...
這也是奶茶受歡迎的地方
4樓:匿名使用者
光奶精調不出奶茶的味道。還得加樹脂淡奶。
請問如何用奶精做奶茶(具體到每種配料多少克)
5樓:感冒了阿嚏阿嚏
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
臺灣珍珠奶茶技術配方
原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具:烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具:
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機
黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到後蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後,撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水衝溶。
可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻,加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.
最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一隻360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。
如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說,起了點晴的作用,一旦奶粉過量,會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量,不要以為奶味越重越好喝。
注:製作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺
用500**燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後,再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。
6樓:naomi吊吊
奶精一般的湯匙三勺吧!具體的克數沒量過...然後加焦糖,同樣的勺子一勺內(奶精加焦糖佔三分之一容)...
然後加紅茶(佔三分之二)!喜歡甜的就焦糖多些...克數其實沒什麼,看個人口味...
奶味 甜度和茶味相互調調...推薦加冰塊哦!
7樓:凡德咖啡
你每次放一點,嘗一口,再放一點再嘗一口,就試出來了。還說喜歡diy,非要照什麼配料嗎?又不是很複雜的東西。
8樓:匿名使用者
自己飲為什麼不用牛奶? 用奶精會心臟病的
9樓:安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加來清水煮至糖塊完全自融化離火,待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓,再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉,最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開,倒入備用的黑珍珠,用大火再次把水燒開,再轉中火繼續燒20分鐘,時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到,換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘,到點後加蓋燜20分鐘,撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
奶茶調配方法
10樓:知道_算命先生
奶茶調製方法 (冰奶茶)
香醇奶茶:糖
水2t,奶精4t,奶紅約半杯,冰滿。
焦糖/榛果奶茶:糖水2t,奶精4t,焦糖/榛果2下,奶紅加至約半杯攪散, 冰塊至滿。
臺灣古早味奶茶:糖水2t,奶精4t,加紅茶至雪克杯半杯攪散,冰塊至滿。
茉香奶綠:糖水2t,奶精4t,加綠茶至約半杯攪散,冰塊至滿。
香芋奶茶:糖水1t,加香芋果泥入飲品杯至0.5a線,香芋粉5平匙,加熱水至約半杯攪散。
比利時巧克力:糖水2t,巧粉4平拌成糊,加熱水至約半杯攪散,加冰塊至滿。
焦糖/榛果巧克力:糖水2t,焦糖/榛果2下,巧粉4平拌成糊狀,加熱水至約半杯攪散,加冰塊至滿。
特調咖啡:糖水1.5t,奶精3t,咖啡粉1t,加熱水至約半杯攪散,家冰塊至滿。
焦糖/榛果咖啡:糖水1t,奶精3t,焦糖/榛果2下,咖啡粉1t,加熱水至約半杯攪散,冰塊至滿。
(熱奶茶)
香醇奶茶:糖水2t,奶精4t,加奶紅200cc補冰水至滿(常溫),熱水至滿,全熱。
焦糖/榛果奶茶:糖水2t,奶精4t,焦糖/榛果2下,奶紅200cc攪散,熱水至滿。
臺灣古早奶茶:糖水2t奶精4t,加紅茶250cc,攪散,加熱水至滿。
茉香奶綠:糖水2t,奶精4t,加綠茶250cc,攪散,加熱水至滿。
香芋奶茶:糖水1t,加香芋果泥入飲品杯至0.5a線,香芋粉5平匙,加熱水至約半杯攪散。加熱水至滿。
比利時巧克力:糖水2t,巧粉4平拌成糊,加熱水至約半杯攪散,加熱水至滿。
焦糖/榛果咖啡:糖水2t,焦糖/榛果2下,巧粉4平拌成糊狀,加熱水至約半杯攪散,熱水至滿。
特調咖啡:糖水1.5t,奶精3t,咖啡粉1t,加熱水至約半杯攪散,加熱水至滿。
焦糖/榛果咖啡:糖水1.5t,奶精3t,焦糖/榛果2下,咖啡粉1t,加熱水至約半杯攪散,加熱水至滿。
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