甜味臘腸吃不習慣怎麼處理一下

2021-03-07 17:30:01 字數 1763 閱讀 6289

1樓:海灘的風鈴

可以做成臘腸煲仔飯食用。

製作方法:

材料:大米 三人份 臘腸 一根 雞蛋 一個 西蘭花 半顆 姜 二片

海鮮醬油 三勺 濃縮雞汁 一勺 芝麻油 一勺 色拉油 少許

糖 一小勺 鹽 少許

做法:1大米洗淨提前用水浸泡一個小時

2砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油

3將洗淨的米放入鍋中加入量約為1:1.5的水

4砂鍋置火上,用大火燒開後轉成最小的火燜

5趁煮飯的時間,將臘腸切成厚度均勻的薄片

6準備好其他配料:姜切絲,西蘭花洗淨切小朵

7在小碗中加入海鮮醬油三勺,濃縮雞汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺調成料汁

8大約十分鐘左右的時間,米飯中的水快收完了,此時加少許色拉油到米飯中拌勻

9將薑絲擺好,臘腸放在薑絲的上面,中間打入一個雞蛋

10用勺子澆少許料汁在臘腸上,讓其漫漫滲透到米飯中,再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜,大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火,關火後不要急著開啟鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會兒

11此時煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟

12十五分鐘後開啟鍋蓋,將燙好的西蘭花放入,趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了

2樓:匿名使用者

用水煮一下,然後醃一下,

甜香腸(也就是甜臘腸)是怎麼製做的?

3樓:打傘和尚

這種甜的叫廣式臘腸

廣氏臘腸的做法

1、灌腸用的肉,瘦肥肉按七三的比例買回,十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二兩(現建議用紅葡萄酒,做出的顏色很好)。白糖三兩(南方的臘腸偏甜,也有放六兩的),鹽二兩,生抽二兩,在過去做臘製品還要加點硝,這東西估計不好買,沒有也罷了。有的話加四錢。

這些就是臘腸肉的醃製調料的比例啦,大家按做的量調整比例。

2、將瘦、肥肉分別切成小丁,也有將瘦肉切成薄片,浸清水去血水後再切成丁的,肥肉切丁後用溫水洗一下濾幹水。把調料放在大盆裡,倒入肥肉丁攪拌均勻,約醃一小時,然後再放瘦肉一起再攪拌均勻。主要是肥肉沒有瘦肉容易入味,所以要先醃肥肉。

3、腸衣(以前的那種豬腸衣還得用溫水泡軟再捏幹水分)一頭用麻繩(現在可用棉繩,別用化纖繩,一烤就化了)紮好,在另一頭開口處插入一個寬口的漏斗,將攪拌好的肉從漏斗灌進腸衣,灌好一段就用繩子扎一段。將全部灌好的的腸放進七十度的熱水裡燙一下,拿出濾幹水。

4、將燙過水的腸穿放在竿子上,掛在太陽底下有風的地方晒(冬天醃製最好)。晚上就用小炭爐上慢慢烘(用烤箱四十五度烘烤不知可不可以?我沒試過啊,有志之士不妨一試),第二天再拿出去晾晒。

晒上五六天臘腸衣就會收縮,外表變得很油潤,臘腸就做好了

3》肉棗是用腸衣灌製成的,因形狀象棗子,故稱肉棗。

1、選料及整理:選新鮮純瘦肉,按灌製香腸的要求將瘦肉整理好。再將瘦肉割成約半斤重的條肉,投入5毫米孔眼的絞肉機絞碎。

2、配料(按100斤料肉計算):精鹽2.5—3斤,白糖8—10斤,白酒2.5—3斤,味精0.3斤。

3、制餡和灌製:將配料放在容器內混合在一起,再把已絞好的肉餡放入其內攪拌均勻,直到肉餡粘稠時為止。肉餡攪後灌入經洗淨的腸衣內,用繩結紮成每個約3—4釐米大小紅棗樣的形狀,要緊密無隙,腸肉無貯積的空氣。

4、風乾及煮制:將肉棗成串地掛在乾燥通風處風乾。春秋兩季風乾15天左右,風乾程度以指壓有彈性,腸衣乾燥有褶皺皺為宜。

風乾後的肉棗要用溫水洗刷乾淨,然後放在鍋內煮15分鐘左右,水溫在86—90℃之間。

成品特點:色澤紅豔,宛如紅棗,甜鹹適口,幽香醇美而無醬味。

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