過年要做菜,不知做什麼過年要做一個菜,不知做什麼

2021-03-08 07:44:49 字數 1844 閱讀 9207

1樓:芨芨草的問答

先宣告啊我是專業家庭男廚師哦。

一、番茄炒雞蛋

原料:雞蛋一斤半(10個)、番茄一斤半 (4-6個)、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽、植物油

做法:雞打打殼加少量水適量鹽撓均,番茄切小塊,鍋燒熱,加油,燒熱,加雞蛋,煎炒,待雞蛋成塊出鍋,不用洗鍋,直接加油,番茄塊下鍋翻炒三分鐘左右,將前面煎好的雞蛋下鍋,加蔥花、薑絲、蒜末、精鹽,翻炒一兩分鐘既可出鍋。

此菜特點:營養豐富,味美而不膩,色調黃紅搭配,色香味形俱佳。不要小看這道菜哦,雖然做法不復雜,中國大多數居家男女都會的,但要弄到好也是很不錯的啊。

寓意:致於寓意嘛,哈哈,祝公司的事業象番茄這樣紅火象雞蛋這樣吉祥(中國魚有年年有餘這意,雞有吉祥如意這意,雞蛋為雞子,當然也有吉祥如意這意了啊)

二、紅燒雞

原料:殺好新鮮活雞1只,青椒(青辣椒)5-7只,白砂糖(庶糖)1湯勺、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽、花椒、八角、料酒少許、陳皮(幹桔子皮)、植物油

做法:仔雞洗淨切塊氽(cuān)水(白開水煮兩分鐘)撈出(也可能就是飛水瀝乾吧),青椒(青辣椒)切片,鍋燒熱,加油,燒熱後火門打至小火(微火),加白砂糖(庶糖)翻撓(此為燒糖,紅燒類菜的關鍵),待糖化成褐色雞塊下鍋,加入花椒、八角、料酒、陳皮(幹桔子皮),大火翻炒約十到十五分鐘(期間根據鍋內菜的情況,若有火過大可調至中火,可鍋實在幹可加少許水,總之不要糊了,糊了很難看,也有苦味,因為糖糊了會黑會苦,那就失敗了),若雞是土雞(一年左右的大雞,這種雞的作原料最好)加適量水煮三十分鐘,若雞是三黃雞或仔雞(三四個月大的速成雞),直接炒二十分鐘至八成熟,加入青椒、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽,翻炒三分鐘即可出鍋裝盤。

此菜特點:雞塊黃亮,青椒青綠,色調爽目,鹹鮮味美,營養豐富。

寓義:吉祥如意

三、啤酒鴨

原料:殺好新鮮活鴨1只、啤酒半瓶、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽、花椒、八角、料酒少許、陳皮(幹桔子皮)、植物油

做法:鴨洗淨切塊氽(cuān)水撈出,鍋燒熱,加油,鴨塊入鍋,加入花椒、八角、料酒、陳皮(幹桔子皮)翻炒十五分鐘,加入啤酒,蓋鍋蓋,小火燉十五分鐘後青椒、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽下鍋,翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。

此菜特點:啤酒與鴨的完美結合,沒有了鴨的腥味,經煮加上鴨的香味有淡淡的卻很明確的啤酒香,聞著吃著俱能完全感受。

寓義:真的還沒想好。有空了我會來看看這個問答的,有希望熱心的朋友給出出主意。也希望對提問的朋友有益了。

四、馬蹄燉雞

原料:殺好新鮮活雞1只,馬蹄(馬蹄是廣東人的叫法,真名叫「荸薺」——植物,煮熟味美好吃,即可做菜也可代糧。可炒菜、可燒湯,火鍋、雞煲裡都可以放些進去,口感如土豆,如蓮菜,如竹蓀。

跺碎放在肉陷裡做餃子、蒸包子,味道鮮美鬆脆。很多人還喜歡生吃。洗乾淨連皮煮食滋陰潤肺適合女士)、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽、花椒、八角、料酒少許、陳皮(幹桔子皮)、植物油

做法:雞洗淨切塊氽(cuān)水,馬蹄切塊,鍋燒熱,加油,燒熱後雞塊下鍋,加入花椒、八角、料酒、陳皮(幹桔子皮),中火翻炒約分十五分鐘,加水小火燉十分鐘至七成熟,加馬蹄塊下鍋,再燉五六分鐘,加入蔥花、薑絲、蒜末、精鹽,翻炒一兩分鐘即可出鍋裝盤。

此菜特點:鹹鮮味美,營養豐富。

寓義:吉祥如意

個人認為這道菜要比紅燒雞更好做些,也更好吃些。

五、馬蹄炒肉片

原料:瘦豬肉片300克(最好是灌漿過油的)、馬蹄切小片、青椒片、蔥花、薑絲、蒜末、精鹽、花椒、八角、料酒少許、陳皮(幹桔子皮)、植物油

做法:鍋燒熱,加油,燒熱後肉片下鍋,加入花椒、八角、蔥花、薑絲、蒜末,爆炒幾分鐘,馬躥片、青椒片下鍋接著爆炒幾分鐘,加入精鹽料酒翻撓幾下,然後勾芡,打明油即可出鍋裝盤。

此菜特點:鹹鮮味美,營養豐富。

2樓:匿名使用者

實際上過年的食品多易膩,多以好菜為主,你應以其反向思維做菜,易除膩食菜為料理,(醋溜土豆絲)

新年要做什麼,過年要幹什麼。

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