酸豆角的做法,家庭自制酸豆角怎麼做好吃

2021-03-09 02:53:27 字數 5560 閱讀 1252

1樓:請叫我蘑菇娘娘

如何自制酸豆角?快來get吧~

2樓:今夕何夕是朝夕

- 準備bai食材 -

豆du角 菜豆,長豆 3斤

鹽 冰糖 每升水zhi50克鹽 40克冰糖

-dao 步驟 -

1.準備新鮮的嫩豆角,專一定不要有長豆屬的那種,那樣醃製的沒有這種好吃。

2.準備個可以密閉的大容器,我這個裝了4.5l的白開水,加入大約250g鹽,200g的冰糖。

自己個人憑感覺放的,味道可以自己嘗一下,但是,容器裡一定不要沾油,否則會爛的。把水晾涼。

3.豆角洗淨晾乾,一定不能有水,可以自己捆紮一下,也可以不捆。

4.把晾乾的豆角裝入瓶子中,提示一下,不能裝水過滿,否則發酵時會因氣體膨脹把水頂出來。一定要封住蓋子,不能進入氧氣。

5.這個是第四天的樣子,最好再等10天左右再吃比較理想。提示溫度過高會減少發酵時間,好的快,而天氣冷會延長髮酵時間。等時間到了,豆主再上傳個酸豆角菜品。

- 小貼士 -

發酵時間短的話,會有大量的亞硝酸鹽,時間久,亞硝酸鹽會消失,這個介意的大家可以網上搜搜哈。

3樓:眼花了眼花了

將豆角洗淨瀝乾,放入鹽水壇中浸泡,就成為酸豆角,炒肉片,雞雜,都是美味

4樓:匿名使用者

- 準備食材 -

豆角 菜豆,長豆 3斤

鹽 冰糖

每升水50克鹽 40克冰糖

- 步驟 -

1.準備新鮮的嫩版豆角,一定不權要有長豆的那種,那樣醃製的沒有這種好吃。

2.準備個可以密閉的大容器,我這個裝了4.5l的白開水,加入大約250g鹽,200g的冰糖。

自己個人憑感覺放的,味道可以自己嘗一下,但是,容器裡一定不要沾油,否則會爛的。把水晾涼。

3.豆角洗淨晾乾,一定不能有水,可以自己捆紮一下,也可以不捆。

4.把晾乾的豆角裝入瓶子中,提示一下,不能裝水過滿,否則發酵時會因氣體膨脹把水頂出來。一定要封住蓋子,不能進入氧氣。

5.這個是第四天的樣子,最好再等10天左右再吃比較理想。提示溫度過高會減少發酵時間,好的快,而天氣冷會延長髮酵時間。等時間到了,豆主再上傳個酸豆角菜品。

- 小貼士 -

發酵時間短的話,會有大量的亞硝酸鹽,時間久,亞硝酸鹽會消失,這個介意的大家可以網上搜搜哈。

酸豆角怎麼做好吃?

5樓:匿名使用者

1、酸豆角炒肉末

準備食材如下:酸豆角200克,豬肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,鹽2克。

具體做法如下:首先將酸豆角清洗乾淨後切碎,起鍋倒入食用油,放入剁椒,翻炒出紅油,倒入豬肉末,翻炒均勻,倒入料酒,煸炒至肉末變色,倒入老抽,翻炒均勻,倒入酸豆角,放入鹽,翻炒均勻即可出鍋!

2、酸豆角炒臘肉

準備食材如下:酸豆角300克,臘肉100克,姜1塊,蔥1根,大蒜3瓣,青椒1條,食鹽1茶匙

具體做法如下:將切薄片,酸豆角切碎,生薑拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,蔥切碎,青椒切碎,接著起鍋加油燒熱,下臘肉煸炒一會,然後下蔥薑蒜炒香,再下酸豆角,加入1茶匙食鹽,加入辣椒碎,翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋!

3、酸豆角炒雞胗

準備食材如下:雞胗250克,酸豆角2根,紅椒1個,青蒜1根,尖椒1個,色拉油適量,食鹽1/2茶匙,雞精少許,蔥1根,姜1小塊,蒜4瓣,料酒1湯匙,朝天椒2個

具體做法如下:雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末,雞胗中加入料酒,拌勻,醃製10分鐘左右,鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入蔥蒜末爆香,加入醃製好的雞胗,炒至變色後,加入酸豆角,翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘,加入青紅椒,加入鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋!

6樓:匿名使用者

在家就可以做出好吃的酸豆角

7樓:自娛自樂說今宵

可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下,首先準備材料:酸豆角:

200克、熟豬肚:120克、青紅椒:2個、小米椒:

2個、大蒜:15克、生抽醬油:15毫升、原味鮮:

1克、食用油:20毫升。

1、熟豬肚放到案板上切成長條、小米椒洗淨切碎、大蒜洗淨切末備用。

2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗淨切小塊、紅椒洗淨切小塊。

3、起鍋倒入適量的食用油燒熱,油熱後放姜、小米椒爆香。

4、煸炒出香味後放切好的熟豬肚。

5、大火快炒至豬肚微微焦黃。

6、下酸豆角。

7、快速翻炒後下青紅椒。

8、炒勻後淋入生抽、醬油,然後再加入原味鮮調味。

9、大火快速炒勻,關火即可出鍋。

烹飪技巧:

1、因為酸豆角,生抽醬油都有鹹味,故無須另外加鹽。

2、酸豆角下鍋後,要快炒哈,不能炒太久,否則口感不脆爽。

3、如果是重口味,喜辣的,可以出鍋前淋入適量的辣椒油。

8樓:地下水汙

酸豆角炒肉末,或是用酸豆角與肉末來包包子,做大餅都好吃。下面介紹酸豆角炒肉末的方法:

需要的食材:酸豆角200克,豬肉末100克,甜椒半個,香蒜苗三棵、食用油、醬油、料酒、雞精各少許。

一、首先將酸豆角切成5毫米左右的豆角末,甜椒也切成大致相同的小丁,香蒜切短節。

二、起鍋**,鍋燒熱後放酸豆角放進鍋中翻炒,炒幹水氣後乘出備用。

三、鍋中放入適量食用油,油熱後放入豬肉末,翻炒至肉末變色出香味,肉末中的肥肉出油變幹後放入少許醬油。

四、將甜椒丁倒入肉末中,翻炒一下後倒入炒幹水氣後的酸豆角。

五、最後在出鍋前放入香蒜節,再加少許醬油,一點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士:

1、由於酸豆角本身是含有較重鹽分的,因此在炒酸豆角的時候是不需要再放鹽的,上面的步驟中我們加入了少量的醬油,因此鹽份是有的。

2、炒制酸豆角的時候,許多人是直接下鍋與肉或菜同炒,其實在最初一步中先將酸幹角炒幹水氣再同炒,會更加的入味。

9樓:繆嘉歆祈沉

肉末酸豆角的做法詳細介紹

菜系及功效:

家常菜譜

青少年食譜

健脾開胃食譜

營養不良食譜

貧血食譜

口味:酸辣味

工藝:炒

肉末酸豆角的製作材料:

主料:豇豆250克

輔料:豬肋條肉(五花肉)150克

調料:辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克

教您肉末酸豆角怎麼做,如何做肉末酸豆角才好吃1.

泡豆角(豇豆)切粒;

2.姜、蔥剁末;

3.紅辣椒切粒;

4.豬五花肉洗淨切末;

5.炒鍋下植物油,燒五成熱放蔥末、薑末和肉末,炒出香味,豬肉變色,放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

肉末酸豆角的製作要訣:

豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。

酸豆角炒肉粒的做法詳細介紹

菜系及功效:

京菜青少年食譜

健脾開胃食譜

貧血食譜

口味:酸辣味

工藝:生炒

酸豆角炒肉粒的製作材料:

主料:四季豆350克

輔料:豬肉(瘦)100克

調料:料酒10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,花生油50克,大蔥5克,姜5克,胡麻油10克,白砂糖3克

酸豆角炒肉粒的特色:酸辣鮮香,味美爽口。

教您酸豆角炒肉粒怎麼做,如何做酸豆角炒肉粒才好吃1.將酸豆角洗淨,斜切成2釐米長的段。豬肉切成粒狀;乾紅椒切粒;蔥、姜洗淨切成粒狀;大蒜磨成細泥備用。

2.鍋內放入花生油燒熱,下入乾紅椒粒、蔥、姜粒熗鍋,下入肉粒炒散,添湯,下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味精、白糖炒,炒透後淋入花椒油,出鍋裝盤即成。

酸豆角炒肉粒的製作要訣:酸豆角(用醋泡酸的豆角)。本品需鮮湯約75克,口感更好。

10樓:南飄神馬

酸豆角炒肉其實很好吃的,也是比較簡單的一種做法,不需要去買什麼稀奇古怪的配方,只要把肉抄好,然後直接放入酸豆角就可以了。

11樓:我家有菜

醃製酸豆角怎麼做?豆角洗乾淨切碎,放入小米辣蒜末,姜鹽白糖,白醋白酒,攪拌均勻,密封后了冷藏兩個星期。

12樓:丶青川少年郎

酸豆角炒肉末,或是用酸豆角與肉末來包包子,做大餅都好吃。炒制酸豆角的時候,許多人是直接下鍋與肉或菜同炒,其實在最初一步中先將酸幹角炒幹水氣再同炒,會更加的入味。

13樓:平靜的陌生人

首先將酸豆角清洗乾淨後切碎,起鍋倒入食用油,放入剁椒,翻炒出紅油,倒入豬肉末,翻炒均勻,倒入料酒,煸炒至肉末變色,倒入老抽,翻炒均勻,倒入酸豆角,放入鹽,翻炒均勻即可出鍋!

14樓:匿名使用者

將酸豇豆,切成小段(切的儘量細一些,個人覺得細一些好吃)過水衝一下,一般比較鹹,用水衝一下剛剛好放入切好的酸豇豆,翻炒,起鍋時放入少量的味精即可。

15樓:万俟典雅書禧

放點辣椒絲、蔥絲,香菜、味達美醬油、味精、大點香油拌一下不錯!可加點辣椒油!

要不加點肉沫,醬油、蠔油!辣椒段,大蔥花,炒一下,卷個餅子也很好!打了這麼多字還忘採納!

16樓:

可以做酸豆角炒豬肚。大火快炒至豬肚微微焦黃。下酸豆角,炒勻後淋入生抽、醬油,然後再加入原味鮮調味。大火快速炒勻,關火即可出鍋。

17樓:夕陽下的慈祥

酸豆角,一定要辣,才能好吃,建議醃製的時候,採用小米辣,用的醋,不要用陳醋,清香醋就可以,歡迎補充。

18樓:凋梓偽瞳

將豇豆,辣椒洗淨控幹水分後切丁

將食鹽撒入其中攪拌均勻

將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封儲存

三天後豇豆有原來的嫩綠色變為圖中顏色即可開罐食用

19樓:褒放斂名

最經典的吃法是酸豆角炒肉末。

酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,幹椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

1.酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收幹湯汁,放味精起鍋即可。

20樓:大v桑

將豆角洗淨切段,放入密封容器後,加鹽。接著在鍋內放水,放入花椒和八角,等水燒開後,倒入容器中,沒過豆角為準。最後將密封容器倒扣在注入水的另一容器中,用水隔絕空氣,發酵,24小時後即可食用。

21樓:匿名使用者

首先洗淨豆角然後切小段,用鹽搓洗,然後根據豆角的數量來新增鹽和糖,糖可以促進豆角發酵,最後放進密封罐即可

22樓:影視推廣君

豆角買回來後洗乾淨,放在太陽底下晒1個小時,把豆角切成小塊裝到瓶子中,放入辣椒,鹽和醋,放置10天,可口的酸豆角就做出來了。

23樓:毛毛愛廚房

教你家常酸豆角醃製方法

24樓:匿名使用者

酸豆角的做法,簡單易學,一看就會,炒肉吃老香了

自制酸豆角,快速自制酸豆角怎麼做

教你家常酸豆角醃製方法 在家就可以做出好吃的酸豆角 豆角切段泡好,加入鹽味精,海鮮醬油,陳醋辣椒麵芝麻,下入蔥姜花椒大料。如何自制酸豆角?快來get吧 酸豆角的做法,簡單易學,一看就會,炒肉吃老香了 快速自制酸豆角怎麼做 主料豆角 300g輔料鹽 20g自來水 500ml 步驟1.新鮮都叫清洗乾淨備...

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