1樓：社會栢態
羊肉bai燒麥
浙江小吃。以du熱水燙麵制
皮包羊肉zhi餡心，蒸制而成
dao。表如白菜，皮薄，版汁鮮，餡嫩
原料：權 (制100個)
上白麵粉1250克、紹酒50克、精鹽50克、醬油100克、蘿蔔1500克、去骨羊肉1000克、蔥末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克
製作：一、把羊肉絞成肉末，加醬油、精鹽、紹酒和薑汁水50克(姜切末用水50克擠成汁)，攪拌上勁，加水300克，再攪拌均勻。把蘿蔔去皮，洗淨，刨成絲，煮熟，用水過涼，切細末，擠幹水取用750克，與蔥末、芝麻油、味精一起拌入肉餡中。
二、取麵粉(1000克)，加熱水300克(60℃至80℃)拌成雪花面，攤涼，灑上涼水50克餳15分鐘，充分揉勻，摘成100個劑子，撒上醭面，逐個撳成圓皮，放醭面堆裡旋擀成直徑10釐米的木耳邊形薄皮。
三、取擀好的薄皮，拌下醭面，逐張包入餡心(22克)，輕輕迴旋捏攏成白菜形，放人鋪有溼布的籠屜中，置旺火沸水鍋上蒸4分鐘後，用竹刷蘸涼水，均勻地撒在燒麥上，再加蓋旺火蒸3分鐘，出籠即成。
2樓：匿名使用者
放油唄~~~~~~~~~~~~~~
羊肉燒賣餡怎麼做？
3樓：林夕的微笑
羊肉燒麥的製作材料：
主料：小麥麵粉500克,羊肉(肥瘦)300克 輔料：大蔥100克,姜15克 調料：料酒15克,醬油10克,鹽3克,味精3克,香油20克
編輯本段羊肉燒麥的特色：
皮薄餡大，鹹鮮味美。
編輯本段教您羊肉燒麥怎麼做，如何做羊肉燒麥才好吃1. 將麵粉用開水燙一半； 2. 用溫水和成麵糰； 3.
將羊肉剁成細餡； 4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中； 5. 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻； 6.
將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥； 7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。
編輯本段羊肉燒麥的製作要訣：
這是北方回民餃館的一個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便「老外」了。
呼市羊肉燒麥餡的做法
4樓：青春離線
用料：胡蘿蔔、蔥、香菇、木耳、羊肉餡、熟的糯米飯（各適量）
1、首先先把胡蘿蔔切丁；切蔥，將蔥白和蔥葉分開放置；切香菇丁；切木耳丁；準備好羊肉餡。
2、然後熱鍋放油，把羊肉末放進去鍋裡，翻炒至出油。
3、再將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
4、將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
5、將炒香的肉末、蔥白、香菇和木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
6、把生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽依次放到鍋裡翻炒。
7、加入煮熟的糯米飯攪拌均勻，嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
8、等糯米飯微涼一會兒，最後再放入蔥葉攪拌均勻，羊肉燒麥餡拌好了。
5樓：在水一方
1、羊肉剁成肉餡，也可以買現成的，但是味道不如自己現剁的好2一大塊生薑和兩顆大蔥，分別洗淨，分別剁成薑末、蔥末，同時放入羊肉餡中
3放入姜粉、五香粉
4攪拌均勻
5將２小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入步驟４中繼續攪拌均勻，加入適量鹽繼續攪拌均勻
6開包：將肉餡放在燒麥皮中間，向中間稍稍一聚攏，注意中間不要壓死7上鍋蒸，開鍋後，大火繼續蒸８－１０分鐘出鍋即可食用
6樓：白馬非馬
用料羊肉 500g
大蔥 300g
圓白菜 300g
姜 50g
鹽 適量
醬油，耗油 適量
五香粉 適量
油 適量
澱粉或雞蛋一個 適量
呼市羊肉燒麥的做法
羊肉蔥圓白菜切丁，姜切沫，放調料少量水攪拌，醃製半小時，放油再攪拌燒麥皮是買現成的
包好，口不要捏緊
水開根據餡的多少蒸12到15分鐘，出鍋開吃
羊肉白菜餡餃子怎麼調餡，白菜羊肉餃子餡怎麼做好吃
羊肉剁餡，一邊剁，一邊加入白蘿蔔，生薑，洋蔥末。能聞到食材香味即可。然後用羊尾巴熬出來油攪拌肉餡。白菜加鹽殺出水，水不能倒掉，將白菜切碎。用菜油攪拌好。將羊肉和白菜一層一層放入攪拌，攪拌過程放入醃製白菜的鹽水，根據口感慢慢攪拌上勁。就可以了。適量羊肉切小塊，適量白菜剁細，加鹽滷水攥出來。加蔥花，油攪...
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
拌羊肉餃子餡的方法 將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下 1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻 4 分次加入調味料...
羊肉餃子餡怎樣調，羊肉餃子餡兒怎麼調法好吃
在北方，等待暖氣來臨的日子是最難熬的，在屋裡穿著棉衣棉褲的大有人在，比如我。我是一個怕冷的人，天稍一變涼，立馬手腳都不聽使喚了，跟冰棍兒一樣。這麼冷的天吃啥最保暖？當然是羊肉嘍！羊肉在所有的肉類食物中最禦寒和滋補，所以每到秋冬季節，我都會經常買上一些羊肉吃，除了燉煮，我還喜歡用它來包餃子。羊肉的肉質...