壽司,用糯米還是普通大米做壽司,是用糯米還是是普通大米?

2021-03-09 06:37:06 字數 5853 閱讀 8893

1樓:淑婷

一般就是東北香米燜成米飯進行製作,適當加入糯米可增加飯的黏稠度,進而在壽司成卷時容易些,其實普通米飯熱時加工就能完美完成,如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1/3,否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。

製作壽司時,關於米的其他注意事項 :

1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。

2、煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

3、醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東西要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?

加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。

2樓:**ile簡單控

做壽司可以用:粳米:糯米=4:1,另外給你介紹一款花樣壽司的做法:

3樓:candy水瓶

是日本的壽司吧,絕對糯米:有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了。

米:最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?

加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。

4樓:匿名使用者

最好是糯米和大米按照4:6的比例來。我嘗試了只有大米和只有糯米的,一個是太乾一個是太黏。糯米不要太多。多了會變太黏了!如果全是大米的話、久了變的很硬。

5樓:匿名使用者

用東北大黃米也行,看你的手藝和境界了。

6樓:匿名使用者

糯米或普通米都行,普通大米中用東北大米感覺最好吃。

7樓:玉紅董

做壽司用大米及少量糯米蒸飯,這樣米飯有一定的粘度。

8樓:雲淡風輕之喵喵

香米好吃點 也就是大米的一種

做壽司,是用糯米還是是普通大米?

9樓:淑婷

一般就是東北香米燜成米飯進行製作,適當加入糯米可增加飯的黏稠度,進而在壽司成卷時容易些,其實普通米飯熱時加工就能完美完成,如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1/3,否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。

製作壽司時,關於米的其他注意事項 :

1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。

2、煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

3、醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東西要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?

加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。

10樓:甄囡囡錯金

正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候,老闆也只是用普通的米飯,這米飯要稍微硬點,因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等,如果米飯太軟了,壽司難捏,且口感不好。

11樓:蕢言程夢凡

用普通的米就可以了。不過建議用泰國香米,不要用東北珍珠米。

做壽司有專用的壽司醋,如果買不到的話可以自制:按水、醋、糖、鹽為10:5:2:1調配就可以了。

飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。

比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。

希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐!

做壽司用糯米好還是普通大米好呢?

12樓:彩虹班的孩子王

建議用糯米和來大米混合著來做。自

因為傳bai

13樓:匿名使用者

日本做壽司的米是一種短圓粳米(越前地區出品的越光米最有名),內米飯做熟後味容道較香甜,黏度適中,米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米,在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大,所以味道比日本米更好。

市場真正好的東北大米也不便宜。

14樓:匿名使用者

糯米比較好,做成卷的時候,米飯不容易鬆散。

壽司用的是普通大米還是糯米

15樓:

用普通的米就可以了。不過

建議用泰國香米,不要用東北珍珠米。

做壽司有專用的壽司醋,如果買不到的話可以自制:按水、醋、糖、鹽為10:5:2:1調配就可以了。

飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。

比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。

希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐!

16樓:安普路絲亞

普通大米和糯米10:1的比例

白醋就行,燒熱後按自己口味加糖

17樓:夜色凝淚

個人覺得東北大米的味道比較香,可以在裡面攙一些糯米。

如果你不在乎成本只想要那種糯糯的感覺的話可以用蒸好的糯米飯。

飯熟了之後拌上香油和炒好的白芝麻味道就不錯。

呵呵 還有就是卷之前要把飯壓實,如果飯壓得夠實就算只有大米也會有那種很糯的感覺的。

18樓:匿名使用者

用糯米加白醋 我在電視劇裡看見的

呵呵 應該很美味 白醋不能放多啊

韓國壽司是用韓式辣醬的

19樓:姬桐類珠玉

一般就是東北香米燜成米飯進行製作,適當加入糯米可增加飯的黏稠度,進而在壽司成卷時容易些,其實普通米飯熱時加工就能完美完成,如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1/3,否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀,希望有幫助!

做壽司要用什麼米?普通大米?還是糯米?

20樓:象佑平稽書

正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候,老闆也只是用普通的米飯,這米飯要稍微硬點,因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等,如果米飯太軟了,壽司難捏,且口感不好。

21樓:匿名使用者

米:最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?

加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。

22樓:匿名使用者

有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了.

23樓:

是日本的壽司吧,絕對糯米,我們都叫糯米糰.

壽司是用大米還是用糯米做的?

24樓:匿名使用者

用正常大米做的。

日本現在的壽司店很多都是現做現賣,直接用手一爪,上面蓋個魚,烤牛肉什麼的,一小盤2到3個,150到300日元,一個5元吧,東京和千夜,吃過,看過的所有店都是正常大米做的壽司。

25樓:匿名使用者

一、壽司的選料

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米

26樓:匿名使用者

用大米做的,壽司米是一種質量很好的粳米。涼的時候不回生。

27樓:す鳳凰涅羽

糯米做的

其實糯米是大米的一種

糯米又叫粘大米

28樓:廚藝坊

有專門做壽司用的壽司米,超市裡有賣

29樓:大寶二寶寶

粳米!!!!超市有賣的!!

30樓:唐天欣黨幻

你試試下面的方法吧。

壽司飯的煮法:

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。

當然是糯米了

糯米要比大米軟

用糯米好@

糯米糯米加點大米,加點壽司專用的醋

糯米加大米,不然只有糯米會粘牙,只有大米會不好吃大米加點糯米

拜託用東北大米就可以了,如果你用南方大米的話加3分之1的糯米就可以了大米就可以

,我們家做就是用大米,糯米的會很粘不怎麼好吃孺米壽司飯的煮法:

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量

31樓:騰忠零歌

用2/3我們平常吃的米,1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時,蒸好馬上加壽司醋拌,成品很好,放兩天都不會硬。

做壽司應該用大米還是糯米?

32樓:匿名使用者

用2/3我們平常吃的米,1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時,蒸好馬上加壽司醋拌,成品很好,放兩天都不會硬。

33樓:匿名使用者

看過一個美食節目叫 幸福料理 有一集專門介紹了壽司,優酷上有你可以看看。依稀記得不是糯米,如果是糯米的話飯做熟後是打不散的,粘粘糊糊肯定做不了壽司。

34樓:一

大米,超市有專用的壽司米售的.價錢比一般大米貴一點,還有買點壽司醋.做飯用的.注意份量.

35樓:美女長什麼樣

糯米 大米不黏。糯米黏。 防止壽司變形。口感差

36樓:縱興有宜念

日本做壽司的米是一種短圓粳米(越前地區出品的越光米最有名),米飯做熟後味道較香甜,黏度適中,米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米,在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大,所以味道比日本米更好。

市場真正好的東北大米也不便宜。

37樓:容德文門雨

建議用糯米和大米混合著來做。

因為傳統日本壽司是用專用壽司米來做的,黏性比較好!

38樓:厲玉花稱緞

正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候,老闆也只是用普通的米飯,這米飯要稍微硬點,因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等,如果米飯太軟了,壽司難捏,且口感不好。

做壽司,是用糯米還是是普通大米壽司,用糯米還是普通大米?

一般就是東北香米燜成米飯進行製作,適當加入糯米可增加飯的黏稠度,進而在壽司成卷時容易些,其實普通米飯熱時加工就能完美完成,如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1 3,否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。製作壽司時,關於米的其他注意事項 1 最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺...

請問做壽司用什麼米,做壽司用什麼米最好吃

糯米,它粘度性極好,香甜可口 其實用家裡平時吃的米就行了,不過米淘好後一定要浸半個小時以上,然後水和米按1 1燒,做壽司的時候,一定要把米壓實了,這樣就包得牢了,我已經試過兩次了 做壽司用什麼米最好吃 做壽司時,用煮熟的米飯即可。做法在下方 所用材料 米飯,芒果,蝦仁,黃瓜,壽司海苔,沙拉醬,芥末芝...

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