1樓：匿名使用者
專家說蛋白質裡含有硫元素，在煮制的過程中部分硫元素會分離出來，如果煮版蛋時間過長，溫度過高就權易產生硫化鐵，形成這層灰綠色東西。這層東西如果與蛋一起食用，則會影響營養的吸收！
怎麼樣才能不煮出那層灰綠色的東西呢？做了一個實驗：
煮三分鐘，蛋黃未成型；
煮五分鐘，蛋黃表面未出現灰綠色；
煮十分鐘，蛋黃表面明顯出現灰綠色層。
根據結果來看，如果是沸水煮雞蛋，那麼煮蛋的最佳時長 5~6 分鐘比較好！
2樓：匿名使用者
冰箱裡凍得太久了就會這樣
3樓：嶽池聰茂助聽器
蛋清應該是白色的才對吧
4樓：匿名使用者
這個現象是抄雞蛋煮的時間過長了 ，產生了bai化學反du應，建議煮雞蛋時間不要超zhi過5分鐘為好。dao這是從一個電視節目裡看到的，3個雞蛋分別煮3分鐘5分鐘和10分鐘，結果是，3分鐘的蛋黃未完全凝固，5分鐘的蛋黃蛋白完全凝固，10分鐘的蛋白顏色變成灰色。所以節目裡，專家建議煮5分鐘最好。
5樓：海之聲荊門店
煮熟後蛋清變灰色，說明雞蛋已經開始變質了，正常的雞蛋煮熟後蛋清就是白色的。
6樓：匿名使用者
煮的時間太長了會這樣的（如和粥一起煲煮時間過長 ），這時候的雞蛋難消化。
7樓：曲水流觴
煮的時間長了，蛋黃中的含硫成分會導致顏色變灰
8樓：匿名使用者
拿十個雞蛋為例，兩升水放入鍋；
燒沸後將雞蛋全部放入鍋，加蓋煮7分鐘（冬天8分鐘）；
連鍋端起倒出熱水，迅速放在水池對著水龍頭直衝，直到雞蛋完全冷卻；
用小勺輕敲蛋殼讓讓其冷卻更快，沒有一點溫度即可；
這時候既容易剝殼蛋清蛋黃色澤也好，更重要的還是溏心的，如果放入滷水冷藏15個小時，口感更好、味道更佳。
9樓：
首先,要確定雞蛋是不是真雞蛋,現在假雞蛋太多了;其次,我家雞生的雞蛋,煮熟後確實不會有灰色。雞蛋雖然富含蛋白質
10樓：誰讓咱是祕書
雞蛋變質了，要麼就是注入了其他的東西
11樓：匿名使用者
煮熟後不應該是灰色的呀，你買的不會是假的 人工做的雞蛋吧，還很有彈性，有可能含膠。這種雞蛋不要吃了。
12樓：王鵬濤
我遇到過這種情況，雞蛋應該放的時間太長了，提醒這樣的雞蛋就不要再吃了。
13樓：龍採丶付明月
哈哈，可能是雞在下蛋的時候收到了驚嚇，導致下來的雞蛋變異了吧。
14樓：田歡
雞蛋放的時間太長了，可能壞了
15樓：神鵰俠
新鮮雞蛋煮熟後蛋清仍然是白的，時間放久了的雞蛋才會這樣，是蛋白質變性的原因
16樓：明華鋼結構
煮熟的雞蛋，冷卻後是不是比蛋殼小很多，裡面的碗和大
雞蛋時間太長了，水分減少，蛋白質高
17樓：摩羯日落西山
壞了的抄，細菌入侵了，不能食用bai
關於蛋白變色的原因，
du雞蛋產出後，如果蛋殼破裂zhi或者出現裂dao紋，腐敗菌就會滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。
一個簡易的鑑別雞蛋是否新鮮的方法：將雞蛋放在燈光下，如果顏色不發暗，就是新鮮的。同時，拿起雞蛋晃一晃，要是感覺雞蛋咣咣地響，說明這枚雞蛋也不好。
18樓：匿名使用者
你怕是煮得皮蛋哦或者已經被環境汙染的雞蛋。
19樓：葆源堂微商
你好！說明雞蛋可能放置時間太久了
20樓：傻丫頭
您好，根據您題中的描述，是由於雞蛋在水中蒸煮的時間太長了。
21樓：元塵沫
不是變質 就是假蛋 丟了吧
怎樣辨別假雞蛋？這個是假雞蛋麼？煮熟後蛋殼跟蛋白粘在一起，很
是真的，蛋copy殼與蛋白好不好分離是與 bai你煮好du後處理的關係，蛋黃上zhi有重顏色，你dao要是吃雞蛋多觀察就會發現，煮時間長就會出現，蛋黃上有一層薄膜，是正常的，你弄開一個新鮮的雞蛋，就會發現蛋白與蛋黃中間是有分層的，而且從 看出但白又細膩的小的分層，在吃雞蛋的事你就會發現，很常見的，蛋...
我吃煮熟的雞蛋的時候發現雞蛋清裡有拉絲的東西，那是什麼東西，吃了那樣的會對身體有影響嗎
受精的雞蛋裡面會有，是胚胎方面的東西，沒事，對身體不會有影響。芝士可以做什麼美食？芝士可以做很多美食。例如 芝士焗蝦 芝士核桃火腿餐包 香酥芝士土豆球 芝士焗番薯 芝士厚蛋燒 芝士炒飯 芝士焗聖女果 芝士雞排做法 濃香的異國情調 法式洋蔥湯 迷你三明治 芝士飯糰等等。芝士飯糰 加熱米飯，熱一點芝士融...
雞蛋整個煮熟後，放在冷水中後，便可以容易剝脫外殼，為什麼？因為冷卻的是外殼，而裡面的蛋白還是熱的
殼驟然變冷 裡面那層膜就和蛋清迅速分離 說以好剝 鴨蛋都是用切得 沒有辦法剝的 熱漲冷縮的原理啊，只要在冷水裡過一下，就撈出來啦。俗語說，用冷水濺一下。但是據說這樣的話，冷水中的小細菌會進入蛋殼，造成汙染。如果只是為了好剝皮，可以在煮雞蛋時加一點鹽。只是聽說，沒實踐過，我都是往冷水裡一放了事。都是熱...