我是傳菜員如何段練記憶,我是一個傳菜員如何段練記憶

2021-03-17 10:15:21 字數 1143 閱讀 9179

1樓:

剛開始做傳菜這個工作記菜名確實很困難,鑑於本人大學期間也在餐廳做過兼職,特奉上本人的經驗,以供參考:

飯店都有選單,你要熟悉選單,並且分類(其實已經分好),熱菜、冷盤、湯羹和點心之類,多熟悉,做到對選單裡的菜品有印象。

有些菜客戶點的概率比較高,所以要看實物,有的自己可以猜出來,不認識的問老員工,一般見幾次實物就認識了。

要勤快,這樣會有更多人幫助你,一道菜出來了,自己不認識,平時關係好的服務員會熱心的告訴你,不用多久,大致的菜品你都會認識了。

最後祝你工作愉快,傳菜員很辛苦,希望你能從中學會到吃苦耐勞的品質。

2樓:建築設計師

舉幾個經常傳的菜名吧。

由於畢業找不到工作,本人決定去應聘飯店傳菜員,請問這個都做什麼工作,我要先準備什麼?

3樓:心理諮詢師唐小兵

我可以告訴你火鍋店的傳菜員的職責:

1、端送鍋底。(比較重,也會燙)

2、從配菜間把菜品端出送到客人的餐桌。(主要工作)3、和服務員配合,溝通好,及時準確的為客人服務,滿足客人需求。

4、撤臺:收拾餐桌,搬運餐具到洗碗間。

5、店裡的體力勞動,比如挪動、搬運物品。基本上都是傳菜部的。因為餐飲店裡,前廳服務員基本都是女的,傳菜員都是男的。

後廚的廚師都是低調沉默,年齡稍微偏大的。。。所以傳菜員自然是體力勞動的最佳人選。

要求:1、能吃苦耐勞。做事情迅速麻利。

2、有較好的溝通能力,能快速理解並準確轉達客人的需求。適時自行解決問題。

3、遵守規章制度。

需學習的技術:

1、記憶並遵守各種制度。

2、單手端托盤並快速走動甚至跑動的技巧。

3、收拾剩菜和餐具的要點。

個人建議:

傳菜員是個沒有多少技術含量的工作,去了之後基本上一個星期就全學會了。而且和服務員一樣,是吃青春飯的。做不了幾年。

個人建議最好不要去做,哪怕去賣衣服,或者做其他的銷售,都能夠學到更多的東西,更有發展前途。。。如果不怕吃苦,並且悟性比較好的話,也可以考慮去做影樓的攝影助理,婚紗影樓或者兒童影樓都可以。混個一年半載的,跳個槽,能搞個攝影師玩玩。

4樓:璩覓晴

從廚房把菜端到服務員面前

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