1樓：漢糯米酒最正宗
是最近做的嗎？
最近天冷，比平時要反應慢。你可以用塑料膜密封起來，再包上保暖的，就快了。以後天冷的時候做，米飯的溫度在28左右，然後拌曲密封保暖。
糯米乾的另一個可能是你敞開的，氣息會跑掉，這樣米飯就會回生，就是幹，但不影響的。
另外，冬季下曲可以多一些。
2樓：匿名使用者
糯米發黴，沒有發酵效果
自制糯米酒兩天後沒有出水怎樣補救
3樓：幻雪
如果酒麴沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容器，然後用一個瓶子裝點熱水放在旁邊，可以加速發酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。
用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。
絕對不能在裡邊加溫水，一是會帶入雜菌，二是水溫不穩定有可能妨礙其發酵。可將盆子放進有溫水的大盆裡，水溫以不超過40度為宜。
要保證你的糯米是蒸熟的，待糯米放溫熱時糯米放一層容器灑一層酒麴，酒麴碾碎直接灑在糯米上，然後剩下的酒麴全灑在糯米上，再澆上溫水，再糯米中間挖個洞，注意水不要太多，最後封缸。
自制糯米酒兩天後沒有出水應該怎麼補救？
4樓：幻雪
如果酒麴沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容器，然後用一個瓶子裝點熱水放在旁邊，可以加速發酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。
用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。
絕對不能在裡邊加溫水，一是會帶入雜菌，二是水溫不穩定有可能妨礙其發酵。可將盆子放進有溫水的大盆裡，水溫以不超過40度為宜。
要保證你的糯米是蒸熟的，待糯米放溫熱時糯米放一層容器灑一層酒麴，酒麴碾碎直接灑在糯米上，然後剩下的酒麴全灑在糯米上，再澆上溫水，再糯米中間挖個洞，注意水不要太多，最後封缸。
我是不是糯米時間泡長了,所以米酒沒出水
5樓：匿名使用者
不是的。做米酒要先做飯。做飯的過程就是糯米吸水糊化的過程。
加酒麴就是加糖化酶。糖化酶酶解糊化的澱粉糖化成還原糖並釋放水分。米酒沒出水就是沒有糖化也就沒有釋放水分。
酒麴加少了或者酒麴糖化力不夠。
我的米酒5天了，沒出水請問做米酒高手，有救嗎？
6樓：綠曦綠曦
方法/步驟
1糯米洗淨，用冷水泡在盆裡，3個小時
2泡好後，用電飯煲把糯米蒸熟，放在一旁
3兩包酒麴倒在小碗裡，用溫水化開
4蒸好的糯米冷卻到30度左右，將酒麴順時針慢慢倒入糯米中，用筷子將它們和在一起
5蓋上蓋子
6找一件不穿的厚衣服，把它包好，放在陰涼處，4-5天米酒就做好啦
做糯米酒糯米沒反應，昨天做的，感覺就是昨天飯蒸的不夠軟，還有溫度太高我就放了酒麴，現在看下還是糯米
7樓：藍魔覺
不懂，怎麼沒去找資料啊，米要蒸軟，等涼了，在放入，還有九曲和米飯，水的比例搭配
8樓：匿名使用者
沒救了，糯米要放至完全涼了
9樓：匿名使用者
不懂這個不過看我媽媽做好像要等兩天的
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