1樓:梅球梅球
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。
最早,春餅與菜放在一個盤子裡,成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:「立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。
」從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:「凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。
」到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
2樓:匿名使用者
民間習俗,寓意吉祥如意。
3樓:守惜文居爵
立春俗稱打春,系農曆正月節,有時也在臘月,「春打六九頭」,大寒後15天,約在公曆的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為「迎春」、「接春」。
立春這天,青島地區還有「咬春」,「嘗春」之俗。「咬春」就是立春時吃青蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔為上,紅心蘿蔔更佳。因為「咬春」要吃蘿蔔漸成時尚,便形成地域性「蘿蔔會」。
青島臺東「蘿蔔會」即是典型一例。
除「咬春」外,還有「嘗春」,即吃「春餅」、「春盤」。「春餅」是用面烙制的薄餅,「春盤」是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱「五辛盤」。80年代以來青島地區吃「春餅」、「春盤」已不多見,一般吃水餃、麵條。
具體時間 立春為什麼要吃春餅
4樓:匿名使用者
立春為什麼吃春餅
立春這天,民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載:「(唐人)於立春日做春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之。
」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說:「立春日啖春餅,謂之『咬春』。」
舊時,立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間,在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載:「立春前一日,大內出春餅,並酒以賜近臣。
盤中生菜染蘿蔔為之裝飾,置奩中。」
其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝,也叫「咬春」。由於立春時,春回大地,萬物復甦,各種蔬菜發出嫩芽,人們嚐鮮,古人就用麵皮包著時令蔬菜,捲成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意著五穀豐登,也是春天的象徵,並將它互相贈送,取迎春之意。
最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫:「……勻平霜雪白,熨貼火爐紅。
薄本裁圓月,柔還卷細筒。紛藏絲縷縷,才嚼味融融……」清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述:「薄若蟬翼,大若茶盤,柔膩絕倫。
」傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
立春吃春餅的傳說
民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事:相傳宋朝年間,一個書生名叫陳皓,有一位賢慧的妻子叫阿玉,兩人感情深厚,情投意合。陳皓專心致志讀書,但常忘記了吃飯。
這可急壞了阿玉,她左思右想,終於想出了做春餅這個辦法,春餅既能當飯,又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅,餐餐吃得香,讀書的勁頭更足了
2023年立春是2023年2月4日05:28:25,農曆2023年十二月(大)十九,星期日。
立春的飲食風俗 立春為什麼要吃春捲
5樓:匿名使用者
春盤是立春飲食的菜盤,是副食,那麼這個節日當然還需要主食,這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論,並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載:「家治春餅、生菜,謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現,從那時起,春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載:「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代,春餅已經成為朝廷的賜品,《燕都遊覽志》載:「凡立春日,於午門賜百官春餅。」(礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品,但是各地的春餅也不盡相同。
在北方,春餅是以麥面製作的,以小麵糰擀成薄餅,烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌,蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載:
「立春日,雜切生菜日春盤,裹以薄餅食之日咬春。」
南方的春餅是今日春捲的前身,其做法是:將麵粉和水攪成麵糊,攤在平底鍋中以小火烘出薄餅,即是皮子,包餡即是春餅,油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙,即是甜餡春餅。
這實際上就是春捲。馮應京《月令廣義》所描述的春餅是摶菜肉裹食,應該也屬於春捲一類。有的學者認為,這種春餅在江南通稱為春捲,以油炸加工,而北方則用麵粉烙成薄餅,卷而食之。
指出了南北春餅之異。但是在北方不只是在立春才吃春餅,在二月二的中和節也吃春餅。在山西立春吃「果餅」,並且與蘿蔔菜共食,《遼州志》說:
「民家啖蘿蔔果餅,名目咬春。」這說明,清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容,儘管有著相同的意義和共同的起源。
立春為什麼吃春餅,立春吃春餅的由來
6樓:匿名使用者
春盤是立春飲食的菜盤,是副食,那麼這個節日當然還需要主食,這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論,並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載:「家治春餅、生菜,謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現,從那時起,春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載:「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代,春餅已經成為朝廷的賜品,《燕都遊覽志》載:「凡立春日,於午門賜百官春餅。」(礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品,但是各地的春餅也不盡相同。
在北方,春餅是以麥面製作的,以小麵糰擀成薄餅,烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌,蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載:
「立春日,雜切生菜日春盤,裹以薄餅食之日咬春。」
立春為什麼要吃春餅?
7樓:實在不好取
立春 俗稱打春,系農曆正月節,有時也在臘月,「春打六九頭」,大寒後15天,約在公曆的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為「迎春」、「接春」。
立春這天,青島地區還有「咬春」,「嘗春」之俗。「咬春」就是立春時吃青蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔為上,紅心蘿蔔更佳。因為「咬春」要吃蘿蔔漸成時尚,便形成地域性「蘿蔔會」。
青島臺東「蘿蔔會」即是典型一例。 除「咬春」外,還有「嘗春」,即吃「春餅」、「春盤」。「春餅」是用面烙制的薄餅,「春盤」是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱「五辛盤」。
80年代以來青島地區吃「春餅」、「春盤」已不多見,一般吃水餃、麵條。
為什麼立春要吃春餅
8樓:匿名使用者
春餅是用白麵擀成圓形的餅,經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的製法是「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物,或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春餅切段。
」這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜麵醬,卷洋角蔥後食用。
立春時,大蔥冒出的嫩芽,清香脆嫩,特別是春回大地,萬物復甦,嫩蔥先出,人們嚐鮮,也是有「咬春」的意思。
為什麼立春吃春餅
9樓:匿名使用者
** 春餅是北京民俗應節食品,又稱薄餅,是一種烙得很薄的麵餅。清《陳檢討集》:"立春日啖春餅,叫做"咬春"。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰"咬春"。
諺雲:"春打六九頭"。我國早在古代就有立春日試春盤的風俗。杜甫《立春》詩云:"春日春盤細生菜,忽憶兩京全盛時。"
唐《四時寶鏡》記載:"立春,食蘆、春餅、生菜,號'菜盤'。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。
老北京人講究立春這一天吃春餅。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
炒菜簡單,無非是攤雞蛋、炒菠菜、韭黃炒肉絲、炒豆牙菜、肉末炒粉絲之類,還有醬肘子、薰肘子、大肚兒 、小肚兒、香腸、燒鴨、燻雞、清醬肉、爐肉等熟食。現在人家大都備得齊。
最後別忘了備上一碟甜麵醬、一碟切細的羊角蔥絲。
吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、捲餅,然後放口大嚼,很有點返樸歸真 的味道。意思到了,熟菜齊不齊倒在其次。
記得蘇東坡在一首詩中寫道:"漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。"吃了春餅,試了春盤 ,春天也就來了。
農曆二月初二,是中國古諺所說龍抬頭的日子("二月二,龍抬頭"),這一天北京人也要吃春餅,名曰"吃龍鱗"。 春餅比吃烤鴨的薄餅要大,並且有韌性(北京人稱為要有"骨立勁兒"),因為要卷很多菜吃。
10樓:匿名使用者
春捲的來歷:清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難,要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯,蔡謙的妻子便迅速用麵皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,這就是「春捲」。
春捲的來歷二: 春捲在我國有著悠久的歷史,北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。
那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天,就將麵粉製成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用,春遊時人們也帶上「春盤」。
到了唐宋時,這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句,都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代,春盤又叫五辛盤。
明代李時珍說:「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,謂之五辛盤。」
以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述:「常熟餈糕,餛飩瓦鈴兒,春餅、菜餅、圓子湯。
」到了清代,富家或士庶之家,也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:「是日富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也。
」這樣,吃春餅逐漸成了一種傳統習俗,以圖吉祥如意,消災去難。
隨著烹調技術的發展和提高,「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」128種菜點中,春捲是九道主要點心之一。
11樓:芸芸小兔兔
立春吃春餅 每年立春日,大部分人都要吃春餅,名曰"咬春"。吃春餅的習俗,歷史悠久。《關中記》說唐人"於立春日作春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之"並將它互相贈送,取迎春之意。...
老人們說立春要吃蘿蔔!為什麼要吃蘿蔔
立春 俗稱打春,系農曆正月節,有時也在臘月,春打六九頭 大寒後15天,約在公曆的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為 迎春 接春 立春這天,青島地區還有 咬春 嘗春 之俗。咬春 就是立春時吃青蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔為上,紅心蘿蔔更佳。因為 咬...
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