1樓：9武
估計兩種可能：
一是在養蜂人在收取的時候往蜂蜜裡新增了一種帶有發酵後的酒味的保鮮類的食品新增劑。二是可能這種蜂蜜不是放養的自然環境下的蜂蜜，而是養蜂人在圈養大的蜜蜂蜂箱外面放置了糖漿類的東西，讓蜜蜂就近吸取來釀造蜜糖，而這樣就很容易造成糖漿類的東西與空氣裡的氧分子發生反應，所以才會有酒味。
2樓：匿名使用者
沒有我們家裡的蜂蜜也是這個樣子的。每次開啟喝的時候都會聞到酒味但是絕對不是壞了
下面是我找的
你可以看看
出現這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會發酵變得有點酸,有時也會像這位朋友說的有點酒的味道.
你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裡,如酒瓶,玻璃瓶的蓋子不要蓋上,然後放入直筒的那種鋼鍋裡面,再在鋼鍋裡面放入少許冷水,將其一起用小火加熱,待鋼鍋裡的水翻氣泡五水鍾後關火,讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻,就可以了.
注意事項:
1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子.
2.一定要用小火加熱.
3.關火後一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來,要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以後才可以.
希望對你有所幫助，我家都是這樣做的。
3樓：匿名使用者
這是正常現象.因為蜂蜜在溫度過高的時候它會發酵,發酵後就會有一股酒味.
4樓：匿名使用者
是正常發酵 不經過處理可以食用
蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
5樓：匿名使用者
是因為蜂蜜發酵產生的。
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸!且這些的含量在蜂蜜中非常少。
6樓：百度使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
蜂蜜放置時間長了,有一股酒味.請問還能食用嗎?
7樓：匿名使用者
還是不要用了，下次按照這個說的存放應該不會有酒味了1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜且放在陰涼、乾燥、通風、溫度保持5-10攝氏度、空氣溼度不超過75%的環境下。
2、蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15-18攝氏度以下時便能夠結晶，變成白色或淡黃色晶體。
8樓：★求知
可以的.蜂蜜放久了,會分層.還有一股酒的味道.是不妨礙泡水喝的.
9樓：買靈卉藍寒
如果是真正的蜂蜜是沒有問題的，有酒味一般是因為收蜂蜜時間過早，蜂蜜裡面水分還比較多，這樣長時間存放就會發酵產生酒味，當然也有可能是摻水的蜂蜜。有酒味後只是吃起來影響口感，但是還是能吃。
蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
10樓：西紅柿
蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議是不要再喝。
在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸且這些的含量在蜂蜜中非常少。
蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去了原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低了食用和利用價值。
11樓：匿名使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
蜂蜜泡水有生鏽的味道？為什麼，蜂蜜有一股鐵鏽味兒是怎麼回事兒？正常嗎？
呵呵。只要是在保質期範圍內是沒有問題的。蜂蜜的注意事項 1，不要用熱水。我本人喜歡用冷水長時間攪拌。2，早上洗刷完空腹先喝對身體價值最高 禁忌 1 蜂蜜儘量不和性涼的食品，如西瓜 絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉。2 豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類...
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