1樓：臍臍の滷逗
自釀葡萄酒前發酵時容器不能密封，酵母繁殖需要氧氣，發酵過程中會產生的二氧化碳需要排除，還要將上浮的果皮按入果液中進行攪拌，都需要開蓋才行。
自釀葡萄酒要嚴格控制發酵溫度，經過一週左右發酵，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。
2樓：匿名使用者
釀酒是離不開空氣的，其實用玻璃塑料製品釀製葡萄酒本身就不是一種好方法，因為這兩種東西太密封，就算放氣也達不到應有的效果，如果有心的話，可以自己做一隻木桶為最佳，酒罈次之，放好葡萄冰糖，封口，放地窖中，三個月左右就差不多能喝了~祝你成功！
3樓：木雕商店
都是要放氣的，不然發酵後會漲
4樓：陽光女孩
不要放棄，做事要有始有終
葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎？
5樓：匿名使用者
1. 瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
2. 專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。
6樓：逺
我們家做葡萄酒的時候都是用的罈子，蓋上用水封住的，一直冒泡泡
7樓：匿名使用者
是的，必須每天放掉co2氣
自己釀了葡萄酒，第五天了，要不要放氣呢？看到網上回答，什麼說法都有，有的說要放，有的說不要放。
8樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒發酵過程是不需要密封的，只需要在容器口蓋上基層布就可以了。工廠都是大缸或大罐發酵，都不封口的，因為發酵過程會產生氣體，密封會撐壞容器的。
自制葡萄酒到底要不要放氣？不放氣會不會炸？
9樓：匿名使用者
葡萄酒在釀造過來程中會產源生二氧化碳，這是反bai應的結果。所以
du容器不能蓋嚴zhi實，否則隨著釀dao造的時間推移，產生的二氧化碳越來越多，等聚集到一定程度就會找地方釋放。所以，不能將蓋子蓋死從而使瓶內壓力過大而產生不良後果。
10樓：健康皇家
不需要專門放氣的。
發酵時間
要自己掌握，在發酵期中，每天定時觀察，發專現溫度升高，有大屬量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。
葡萄酒發酵時容器口不要密封，需要留出縫隙透氣的，密封太嚴會撐壞容器；發酵時看到上層葡萄因發酵膨脹很高時，也需要把它壓下去，有利於葡萄中的有益物質充分溶出被利用。
11樓：玲1零
用放氣。但
bai發酵時要留透氣孔du
和每天壓帽2-4次。zhi
裝罐後一般24~48小時後dao開始進入發酵階段版，發酵後會有大權量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。
由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。
壓帽：即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。
葡萄酒發酵期間要放氣和攪拌嗎？為什麼有的說不用，會氧化。有的說要
12樓：葡萄釀酒師
放氣是二氧化碳聚集對酵母繁殖有抑制作用 不利於發酵 攪拌是為了溶氧 均衡溫度 同時增加顏色和有效物質浸漬
這種小量氧氣不會造成明顯氧化 葡萄酒生產不是絕對厭氧過程哦
13樓：僑恭慕汝
發酵耗氧的要攪拌通無菌空氣！！本人就是做發酵裝置的！如果是做菌種，那肯定需要攪拌！因為一般的菌種都是好氧型！！！如果你是做生產，可以聯絡我！！！
自釀葡萄酒在發酵過程中，需要放氣嗎？
14樓：翠花鐵柱
1、首先這個是不需copy要專門放氣的bai
。家庭釀製的紅葡萄酒味du道純正，不加zhi任何新增劑和防dao腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。安全可靠。
原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。
2、知識拓展：溫度過高或過低都會影響或中止發酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。
為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發酵溫度比白葡萄酒略高。
釀造葡萄酒需要放氣嗎，多長時間放一下
15樓：匿名使用者
瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。
葡萄酒是內指以葡萄或容葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收穫期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嚐葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
16樓：匿名使用者
一開始要的，每天至少放兩次。
17樓：白安寒喜黛
發酵的時候不要bai密封，葡萄入罐後du需要zhi微透氣（即蓋子不能dao太緊，最好有一兩個細小內的孔洞）。如果蓋子容
只能密封，建議從第二天開始每天開啟換氣一次。發酵需要氧氣，同時又有大量的co2排出，過度密封有**的危險。
（海酒購）
釀造葡萄酒的過程中是否需要放氣？
18樓：吉沐明
釀造葡萄酒開始三天需要放氣，個人做法：葡萄選擇表面有白霜的，果園長回的時候表面用口袋套起答來長的，回來後不洗直接晒一下，破碎放在壇中，微加一點果酒麴，不放糖，30天后過濾，多慮幾次，最後用過濾膜過濾，葡萄儘量選擇9/10月份，那時表面才噴霜
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