1樓:完美口感
品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
2樓:裙角飛揚
製作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主,也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
我國目前較常見的刺身種類有:紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
日本一般有三文魚,加吉(鯛魚),雅片,黃鰣魚,章魚等,一般沾萬字醬油對辣根。
韓國人喜歡醋醬,也有沾香油鹽和生魚片大醬的,吃時包海苔。
拓展資料:
日本刺身:日本生魚片稱為刺身,一般都是用新鮮海魚、海貝製作,蘸以醬油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。
芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料,既殺菌,又開胃,深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲,海草,紫蘇花等,體現出日本人親近自然的食文化。
日本人稱生魚片為「沙西米」(さしみ 刺身)。一般的生魚片,以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製,最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時,讓你看到一缸活魚,現撈現殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,蘸著佐料細細咀嚼,滋味美不可言。
做生魚片的魚是什麼魚啊?
3樓:狗比人忠
做生魚片的魚是「三文魚」也有用金槍魚的,但金槍魚很貴,金槍魚是一種鯖科的海洋生物,分佈於太平洋、大西洋和印度洋。在中國的東海、南海,偶爾也能見到金槍魚的蹤影。中國日本料理店的金槍魚,幾乎都是從日本空運進口的。
食材準備:三文魚1快、鯛魚1片、章魚腿1個、黃瓜1根、白蘿蔔1個、壽司醬油適量、芥末適量。
1、準備好三文魚
2、打一盆碎冰「冰底下放上紙,不打滑!」花瓜隨意切,切成花即可,不會切也可切成片。
3、白蘿蔔(切絲)或者其他的代替。
4、三文魚,鯛魚,章魚!切好備用(5片)
5、把鯛魚三文魚章魚擺好即可。
6、這個就是吃生魚片的必備調味品了,壽司醬油和芥末醬,既能去腥,又有一定的殺菌作用,吃的時候沾著吃即可。
4樓:遊濟典空
生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。在中國、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法,可說是相當國際化的一種料理。
理論上鮮活肉厚磁少的魚都可以做生魚片。
海魚以河豚、金槍魚、三文魚為佳;淡水魚的鯉魚、草魚為佳。淡水魚做生魚片要注意寄生蟲汙染
哪些魚可以用來做生魚片有什麼魚可以生吃的
5樓:提莫小姐姐
三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等
吃生魚片的做法:
1、魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要切斷,把魚放入有水的盆裡,等魚慢慢把血流完
2、魚血放的差不多時,把魚鱗,、內臟、魚頭清理乾淨;
3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開;
4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血;
5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
一般吃日本料理時的生魚片是什麼魚
刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行於日本 朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。生魚片最常用的材料是魚,多數是海魚。常見的是金槍魚 鮭魚 三文魚 鯛魚...
什麼叫刺身醬油什麼是生魚片醬油
以刺身為主料做出的醬油被稱為刺身醬油。做法 1 處理食材。2 將李錦記天成一味 芥末膏拌勻。3 分成每人一份用作刺身蘸點食用即可。你好,其實重點是刺身。刺身醬油即吃刺身用的醬油。如用昆布 海帶 木魚調製的用以蘸食日式壽司的專門醬油。刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接...
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
生魚片的營養價值真的很高,它含有豐富的蛋白質,而且是質地柔軟,易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低,卻含有不少dha等的 3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國,在中...