怎樣讓炸薯條再變鬆脆,薯條要怎樣炸才酥脆呢

2021-05-28 02:44:10 字數 5217 閱讀 7090

1樓:馬會通緝犯

密封它,別給它吹太多的空氣,就這麼簡單。 因為空氣有很多水分,乾燥的薯條吸收了空氣中的水分就變軟了

2樓:匿名使用者

軟了以後,再怎麼處理都很難再變脆了。再進行處理,也失去了原來的味道。所以麥當勞肯德基才規定超過一定時間的炸薯條都不能銷售,必須扔掉的 。

薯條要怎樣炸才酥脆呢?

3樓:缺愛的小鋼牙

薯條這樣炸才酥脆,並且不會黑:

1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時,撈出晾乾。

2、鍋中多放點油燒至中溫,倒入晾乾的薯條,炸至微微色變(切記,一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出,那麼細很容易熟的,炸時間久了顏色不好看了),炸的過程中要來回翻動,這樣炸的比較均勻。

3、撈出平鋪在吸油紙上,吸一下油,然後馬上放入冰箱裡冷凍(是速凍不是保鮮哦)。

4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條,不用解凍,直接用高溫油炸半分鐘即可(油要熱到很高的溫度才行)。

4樓:9我

1、土豆削皮,切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡,多衝洗幾次,直到水變清為止。

泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟,土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分鐘。

2、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一:浸泡好的土豆撈出瀝乾水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。

3、 鍋中放油,油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。(試油溫方法:取一根筷子立在鍋中,油花順著筷子往上翻時油溫正合適。)

4、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵:薯條炸至泛黃色撈出,稍晾一下,待油溫稍熱一點後,把炸過的薯條二次入鍋,顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裡面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。

5樓:廚易說

愛吃薯條的一定要收藏,學會這兩個訣竅,炸出來金黃酥脆內裡鬆軟。

6樓:匿名使用者

1,把土豆洗乾淨去皮,切成長長的細條,就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切,每一條的寬最好不要超過一釐米,長度當然是越長越好拉。

2,然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧!

3,把泡了鹽水的土豆拿出來,放入開水中,用大火大約煮上二三分鐘,只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了,這土豆煮化了那可就不成型了。

4,把煮過水的薯條拿出來,瀝去水分,散著平鋪開來晾涼。

5,速凍!把薯條放冰箱裡面去凍,凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。

6,鍋中加油加熱,用小火炸。分2次, 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ,出鍋。

7, 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。

是不是很簡單呢?快動手做吧!以後就可以不用去肯德基吃那薯條了,自己diy做的又便宜又幹淨呢!

7樓:倫光輝姚典

答:分2次,先炸2.5分鐘出鍋後放著等你想吃的時候再炸一分鐘,出鍋。

7,趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。是不是很簡單呢?

快動手做吧!以後就可以不用去肯德基吃那薯條了,自己diy做的又便宜又幹淨呢!

8樓:匿名使用者

到超市去買那種半成品薯條,不要用土豆炸,因為兩個不是一樣的東西。薯條下鍋時油溫要熱,等炸至30秒時把火擰小,看著油鍋裡泛均勻的油泡,等薯條變色撈出即可。你的薯條炸黑了是因為油溫持續過高,下次把溫度調小。

9樓:匿名使用者

記得油溫一定不能高,先把油生熱倒入薯條小火慢慢炸別心急,油溫低了容易讓薯條裡面有油高了薯條就變硬了,注意先生熱油溫再小火慢慢炸,可以以金黃色來分辨熟了沒中間用手指掐掐看軟硬度,記得是超市半成品的薯條哦,土豆是炸不出來肯德基的感覺的

炸薯條,怎樣使薯條變脆而不是軟的

10樓:君君之夢鐸

原材料:土豆,大豆油

步驟:1、將土豆切成10cm*10cm* 的土豆條,加水洗一下,用鹽水泡30min

2、取出土豆,用廚房用紙吸乾水分,放7成熱油鍋炸至泛白,取出瀝乾浮油,關鍵的一步來了,注意,從油裡取出的薯條不能相互疊加,要一根根的放開。冷卻。放入冰箱,冷藏。

3、第二天取出冷卻後的半熟薯條,再次入油鍋炸至焦黃。撒上番茄沙司。外焦裡嫩的美味薯條就做好了。

11樓:乳酪與風度

材料:土豆2個

調料:番

茄沙司、鹽少許

教你怎樣炸薯條比較脆?

1、選擇兩個新鮮的土豆,洗乾淨去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚,可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地裡種出的土豆,泥土地裡的土豆皮比較厚,用勺子刮不動的)。

2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條,每一條最好不要超過一釐米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸,呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉,撈出備用。

煮土豆條:鍋中放如適量水,可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽,這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好,鹽也可以不加。

)3、放入洗過的土豆條,開水2-3分鐘,時間不要太長,煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了),撈出土豆條,整齊的碼在盤子裡,最好只碼一層,多用幾個盤子,這樣不容易粘連

4、晾涼後放入冰箱冷凍。

5、煮過的薯條沒有太多水分,放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油,而且由於已經煮過,薯條只用炸2分鐘左右就可以了,不用擔心孩子攝入太多的油脂,也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!

注意事項: 什麼時候先吃就拿出來炸,一般炸的時候大概2分鐘左右吧,薯條變成金黃色,出鍋!一次性把薯條都撈出來,然後再炸下一鍋,以免放入油鍋的先後時間不一樣薯條有的熟了有的炸的過了

12樓:入戶直通車

1、普通土豆三個,削皮洗淨,切成半釐米的方形條,用洗幾遍泡一會;

2、將水燒開,放土豆條開始煮,看錶三分鐘煮至七分熟即可撈出;

3、放在滴水盤裡,將土豆條晾涼;

4、將土豆條放入保鮮盒中,倒入牛奶(200ml/袋,用了一袋半);

5、蓋好蓋子入冰箱冷藏三個小時以上;

6、三個半小時過去了,將土豆條撈出再次放到滴水盤裡;

7、用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室凍三小時以上;

8、鍋中燒熱,為了味道更好,加了一塊黃油;

9、放調和油,這樣炸出的薯條少點豆味,多保有些土豆的原味,下土豆條炸;

10、由於已經煮過,薯條只用炸2分鐘左右就可以了。

注意事項

1、為了達到外脆裡嫩的效果,可以炸兩遍。

2、為炸出同樣的脆皮,自制的薯條需要炸得久一點,於是顏色就變深了,但是味道要好得多,因為牛奶浸泡過,薯條鮮嫩無比。

13樓:匿名使用者

浸泡好的土豆撈出瀝乾水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。

浸泡好的土豆一定要瀝乾水,或者是用廚房紙把上面的水吸乾,澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油,二是能讓炸出的薯條脆。

14樓:北京新東方烹飪學校

土豆去皮切條,浸泡清洗;燒水加鹽、醋、土豆煮2分鐘,過涼晾乾,冷凍;油溫175度熱,炸兩次就可以了,

薯條如何才能炸脆?

15樓:蜂鳥飛燕

1,把土豆洗乾淨去皮,切成長長的細條,就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切,每一條的寬最好不要超過一釐米,長度當然是越長越好拉。

2,然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧!

3,把泡了鹽水的土豆拿出來,放入開水中,用大火大約煮上二三分鐘,只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了,這土豆煮化了那可就不成型了。

4,把煮過水的薯條拿出來,瀝去水分,散著平鋪開來晾涼。

5,速凍!把薯條放冰箱裡面去凍,凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。

6,鍋中加油加熱,用小火炸。分2次, 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ,出鍋。

7, 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。

是不是很簡單呢?快動手做吧!以後就可以不用去肯德基吃那薯條了,自己diy做的又便宜又幹淨呢!

16樓:匿名使用者

火候不夠大,油溫不夠高。還有要炸2次,會比較脆生的薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

1。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比澱粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。 2。

在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。 3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。

而且土豆條裡面更加的鬆軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且儲存時間更長,可以進行工業化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的肯德基在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發起了驅逐肯德基的運動,使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。

4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。

你可以自己試試,

炸薯條的正確做法 薯條好吃,也容易做。選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮,切成8乘以8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。

切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出控油即可。 注意:

土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起 準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫,容易炸硬了。

取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。 炸薯條有個訣竅:

同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可

怎樣做炸薯條,怎樣炸薯條?

土豆切條 倒入鍋中綽10秒 開水煮 撈起瀝乾 鍋加熱放入油加熱至七成油溫 控制好油溫很關鍵.土豆條撒上少許鹽抹勻 裹上生粉.不可太多隻要土豆條不相互沾在一起就行.因為生粉太多口感不好 瞬速下油鍋大火炸40秒 然後小火約2分鐘炸至黃而酥即可 調碟番茄醬.需要注意的是一定要先把油燒好再裹粉.請嚴格按這個...

怎樣炸薯條才不會軟啊

油炸後撈出稍微晾一下。幾分鐘這樣。然後再下油鍋大火油炸一分鐘不到馬上撈出這樣就可以了。你把薯條,外面包裹一點生分,在下鍋去炸,這樣就不會軟,但是出鍋之前一定要用大火,這樣可以把多餘的油逼出來,在涼涼之後吃,就會好很多 買吉士粉裹在土豆條上,再炸就不軟了 炸薯條的做法詳細介紹 菜系及功效 美國菜譜 炸...

薯條怎樣炸才會脆,薯條要怎樣炸才酥脆呢

一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了,表面不脆2 大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3 撈起時,火候是關鍵 待到色澤轉為金黃...