1樓:rosemary宓
濃香型白酒復具有芳香濃郁、綿柔甘洌制、香味協bai調、入口甜、落口du綿、尾淨餘長zhi等特點,這也是判斷濃香dao型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有人工培養的老窖。
濃香型白酒 以「無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型」名揚海內外。
鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑,採用續餷配料,土窖發酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質特點為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調。
尾淨悠長。即清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優點於一體。
2樓:匿名使用者
說什麼「綿柔甘爽」這些都是抽象的,毫無意義。區別:
濃香型:熱帶水果香、花香、糧香。
鳳香型:生番茄味、焦香、泥土香。
3樓:流浪的腰果
濃香型白酒是目前產量最大的香型,名酒也多。濃香型白酒以糧谷和成熟內的熱帶水果香氣為主,
容酒體飽滿,綿柔甜爽,以四川的瀘州老窖和五糧液為代表。
鳳香型將濃香和清香型結合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄,植物漿汁和泥香,入口酸甜,甘爽生津,略帶焦香,代表是陝西西鳳酒。
4樓:安心1安心
濃香型來白酒:窖香濃郁,口味豐自滿,入口綿甜乾淨,純正。
濃香型白酒採用老窖位發酵生香基地,窖愈老,窖泥中的釀酒微生物愈多,生產的酒愈好。 清香型。
鳳香型白酒是濃香型與清香型的結合,既有濃香的特點,又有清香的風味,被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。
所以,鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色,又沒有冒尖,這就是它最大的特點。
5樓:水襲藍
濃香型酒:例如瀘州特曲,五糧液酒屬此類之代表,它們的主要特徵是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協調,尾淨餘長。
鳳香型酒:如陝西鳳翔的西鳳酒,以乙酸乙酯為主,一定的己酸乙酯香氣為輔。
白酒。濃香型、醬香型、曲香型有什麼區別?
6樓:匿名使用者
簡單說下吧
茅臺:醬香型
五糧液、瀘州老窖:濃香型
汾酒:清香型
西鳳酒:鳳香型
衡水老白乾:老白乾型
四特:特香型
三花酒:米香
景芝:芝麻香型
玉冰燒:豉香型
還有其他的小香型
7樓:匿名使用者
香型不一樣,生產工藝不一樣.醬香型白酒生產比較講究.基酒生產需要1年,成品酒要窖藏5年才能裝瓶.
所以數量受到限止。是綠色有機食品。對人比較健康;濃香型白酒最多三個月就可出酒,不需要窖藏就可以裝瓶出廠.
而且濃香型酒中加入適量的醬酒可以改善濃香型白酒的酒質和口感。喝濃香型的不喜歡喝醬香,喝醬香型白酒的不喜歡喝濃香。但是這個社會的趨勢是喝醬香型的人越來越多。
因為大家都追求健康,追求綠色。
鳳香型白酒和濃香型有何區別?
白酒濃香型和醬香型哪個更好,濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝?
醬香型白酒好聞,比較香。濃香型是比較刺鼻。因為濃香都是酒精勾兌的,醬香是純糧的。濃香的喝了以後會容易上頭,喝不了多少就會想吐,第二天頭疼。醬香的喝了以後會回味悠長,不會上頭,第二天頭也不會疼。醬香的比濃香的貴,看個人喜好了。濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝?濃香型和醬香型白酒的區別是什麼?那個更好喝...
濃香型白酒有哪些,濃香型白酒都有哪些品牌?
白酒香型 白酒的香型分為七種 馥郁香型 1 醬香型 濃香型 清香型 鳳香型 米香型 芝麻香型和其它香型。1993年國家又頒佈了 兼香型 前四種香型比較成熟,趨於標準化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味 工藝不僅不同於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝 風味。進而恰如...
茅臺有濃香型白酒嗎,茅臺酒濃香型與醬香型在口感上有什麼區別
茅臺酒香型主要有醬香型和濃香型跟保健酒三大類。醬香型的茅臺酒主要出自茅臺股份,濃香型的茅臺酒主要是出自茅臺集團。茅臺液 是貴州茅臺集團實施濃香戰略的主導品牌,有 茅臺濃香 玉液天成 之稱,是使用 茅臺 牌註冊商標的幾個核心產品之一,由茅臺集團濃香型白酒釀造基地 貴州茅臺酒廠 集團 習酒有限責任公司研...