黃花菜為什麼炒完還是有些酸,黃花菜在食用的時候味道是有些微酸嗎?

2021-04-26 08:09:58 字數 2725 閱讀 7358

1樓:匿名使用者

是有些酸的抄。

1、黃花菜一般都是制後食用,也可以吃鮮的。但烹調時要注意,鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時,要經過水泡和充分加熱,秋水仙鹼就能破壞掉,這樣食用鮮黃花菜便安全了。

2、黃花菜又叫金針菜,別名萱草,屬於多年生草本植物。原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。

黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔,不僅可供觀賞,而且可作佳菜,在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。

2樓:匿名使用者

是bai有些酸的。

du 1、黃花菜

一般都是制後食zhi用,也可以吃鮮的。但

dao烹調時要注意,鮮黃回花菜中含有答一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時,要經過水泡和充分加熱,秋水仙鹼就能破壞掉,這樣食用鮮黃花菜便安全了。

2、黃花菜又叫金針菜,別名萱草,屬於多年生草本植物。原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。

黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔,不僅可供觀賞,而且可作佳菜,在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。

3樓:匿名使用者

黃花菜又叫檸檬萱草,有些品種的乾貨總酸含量能達到3%,有酸味很正常,特別是現在的乾菜, 烹飪建議: 溫水(40到60攝氏度)泡水,每次泡15分鐘以上,至少泡四次(你的可能真的太酸了 就多泡一次)

4樓:匿名使用者

幹黃花菜是來

在農貿市自場買的吧?農戶為了使幹黃花菜不黴變不蟲蛀,便於長期儲存,往往使用適量的焦亞硫酸鈉食品新增劑,所以有些酸澀。一般或多或少都有點酸味,不影響身體健康,黃花菜也沒壞。

不過挑選時先聞一聞,儘量買味道越小、顏色好的乾貨。

5樓:匿名使用者

你買到的應該是用硫磺薰過的黃花菜吧, 我這邊的黃花菜(我這邊本地叫法是 針菜)都是直接晒乾的,一點都不酸!煲湯不錯。不過做黃花菜燜鴨沒點酸味感覺也奇奇怪怪的!

6樓:香翼香道培訓

黃花菜是有一點點酸的,可能泡的時間不夠久

黃花菜發酸

7樓:百之度問答博士

能吃,只是味道不好啊。黃花菜本身再不經過任何粗加工的情況下,就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次,或泡發好後,入沸水焯一下就可以了。

8樓:米四

老實說你的花菜沒怎麼洗乾淨,當然也能吃!如果你多泡一下,再洗一下可能沒那麼酸!

9樓:匿名使用者

沒洗乾淨.洗了以後開水鍋裡飛一下就好了

幹黃花菜直接扔鍋裡煮來吃,蠻酸的,到底有毒沒有?有的人說酸的有毒,有的人說酸是正常的,誰才是對的?

10樓:匿名使用者

毒倒是沒有,只不過口味很差!建議還是煮之前用溫水泡下!

11樓:匿名使用者

市場上的黃花

菜正bai確購買和辨認du方法為:一zhi看二聞三摸,看,dao是在市場上看黃花菜版的顏色,好權的黃花菜顏色也有3種,一種是頭尾黑色,中間黃色的,如果黃黑顏色區分很明顯,質量較好,一種是帶點透明的,中間一條黑色,邊沿透明,根條很細,此為品質最好的,另一種是根條順直不彎曲的,頭尾顏色差不多。必須是根條順直才是**。

二聞:在購買時,店子裡的黃花菜老闆都是密封在一個塑料袋裡面的,拿過來將鼻子湊過去,將袋子口合攏聞,有沒有刺激氣味,如果有,質量不行。好的黃花菜有一股香味的,另外可以取一根放在嘴裡咀嚼,也有甜味為佳。

三摸,抓一把,鬆開,能自然散開者為佳。那些根條捲曲的質量不行。

另外黃花菜在煮時要溫水水泡15分鐘倒掉水再煮炒為佳。

具體可以諮詢我 我是黃花菜產地人。

黃花菜在食用的時候味道是有些微酸嗎?

12樓:匿名使用者

是有些酸的。

1、黃來花菜又叫自金針菜,別名萱草,屬於多年生草本植物。原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。

黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔,不僅可供觀賞,而且可作佳菜,在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。

2、黃花菜一般都是制後食用,也可以吃鮮的。但烹調時要注意,鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時,要經過水泡和充分加熱,秋水仙鹼就能破壞掉,這樣食用鮮黃花菜便安全了。

13樓:手機使用者

黃花bai

菜又叫金針菜,別名du萱草,屬於多年生草本zhi植物。dao原產亞洲

回和歐洲。中國山地有野生答

種。黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔,不僅可供觀賞,而且可作佳菜,在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。

黃花菜一般都是制後食用,也可以吃鮮的。但烹調時要注意,鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時,要經過水泡和充分加熱,秋水仙鹼就能破壞掉,這樣食用鮮黃花菜便安全了。

鮮黃花菜中有哪些有毒物質,如何食用黃花菜

黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物鹼,通常認為是秋水仙鹼。黃花菜中的生物鹼是不是秋水仙鹼,它能引起噁心 嘔吐 腹痛 腹瀉等胃腸道刺激症狀的事實是毋庸置疑的,因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。1 新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。2 鮮黃花菜吃之前,應先清洗乾淨,然後焯一下,再放...

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可以的,黃花菜炒菜花,給你意想不到的效果 一 黃花菜能 來炒菜花,黃花菜和 源菜花兩者bai不相剋。二 不宜du與菜花zhi同食的dao 食物有 1 菜花 豬肝 菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵 銅 鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。2 菜花 黃瓜 花菜中的維生...

剛摘的新鮮黃花菜是不是不能直接食用

鮮黃花菜中含有一種 秋水仙鹼 的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為 二秋水仙鹼 則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60 0 2c時可減弱或消,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋...