1樓:
材料:魚頭一個,豆腐一塊,老薑一小塊,乾紅辣椒一個,大蔥(多點少點都行也可以用小蔥)小半根,青蒜一小把,油,鹽,料酒,雞精,胡椒粉(白)
做法:1.魚頭從中間剖開(不剖開也行),豆腐切方丁(或塊狀),幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油(多一些),大火燒熱,將魚頭、魚尾一起下鍋煎,注意隨時轉動鍋,使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒,再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水,大火燒開。(這一步我忘了,我加的是涼水,應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉,繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段,約10~20秒即可出鍋。
2樓:匿名使用者
太容易啦 我給你說重要步驟 魚頭你要煎一下給表面黃了再放水 (酒 姜)去腥 然後豆腐也一起放了 大火燒它 記得要大火(湯會變奶白色的)到得為此 你看到奶白色的湯時就可以啦 加鹽 雞精味精 蔥花吧 味道棒極啦 你煮時如果蓋蓋子要小心別太久 要不你的豆腐就都長的像蜂窩煤一樣不美味了 祝你成功
3樓:魯新東方烹飪
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法:
1、魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4、水開後放醋、米酒,煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
4樓:耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
燒魚頭豆腐怎麼做好吃
5樓:兩小無猜是笨蛋
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開(不剖開也行),豆腐切方丁(或塊狀),幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油(多一些),大火燒熱,將魚頭、魚尾一起下鍋煎,注意隨時轉動鍋,使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒,再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水,大火燒開。(這一步我忘了,我加的是涼水,應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉,繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段,約10~20秒即可出鍋。
6樓:瘋子
燒魚頭豆腐的做法:
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開(不剖開也行),豆腐切方丁(或塊狀),幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油(多一些),大火燒熱,將魚頭、魚尾一起下鍋煎,注意隨時轉動鍋,使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒,再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水,大火燒開。(這一步我忘了,我加的是涼水,應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉,繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段,約10~20秒即可出鍋。
——希望可以幫到你!
7樓:林夕的微笑
材料:魚頭一個,豆腐一塊,老薑一小塊,乾紅辣椒一個,大蔥(多點少點都行也可以用小蔥)小半根,青蒜一小把,油,鹽,料酒,雞精,胡椒粉(白)
做法:1.魚頭從中間剖開(不剖開也行),豆腐切方丁(或塊狀),幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油(多一些),大火燒熱,將魚頭、魚尾一起下鍋煎,注意隨時轉動鍋,使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒,再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水,大火燒開。(這一步我忘了,我加的是涼水,應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉,繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段,約10~20秒即可出鍋。
魚頭豆腐怎麼燒?
8樓:林夕的微笑
魚頭燒豆腐
原料:大魚頭一個 嫩豆腐數塊 少許幹辣椒 蔥段 姜 蒜半個做法:1:
把魚頭洗乾淨,幹辣椒切碎,蒜切片,姜拍鬆了切末2:稍微煎一下魚頭,放入料酒,鹽,醬油,水稍微燜一下,添出來3:洗乾淨鍋,放油,煎一下豆腐,煎成淡黃色4:
把魚頭倒下去,加鹽,醬油,料酒,幹辣椒,水,胡椒粉,生薑,大蒜一起煮,燜煮20多分鐘,一定要煮透.
5:溼澱粉勾稀稀的芡,灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
9樓:匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯要怎麼煮?
10樓:手機使用者
第一種:
菜系:湯粥 做法:煮菜 口味:鹹鮮
主料:鰱魚頭 1個
輔料:香菇:幹 8朵
豆腐:北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料:鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法:
1:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2:煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約??分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3:再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4:調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧:
1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。
第二種:
魚頭豆腐湯的做法
美食原料:
嫩豆腐300克,鮮活魚頭2只,料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
美食做法:
1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮,豆腐適當切片待用。
2、待魚頭煮爛,把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋,待豆腐煮透即可。
美食特色:
豆腐細嫩,湯鮮味美。
第三種:
魚頭豆腐湯的做法
菜譜名稱:魚頭豆腐湯
所屬菜系: 粵菜所屬型別
基本特點: 營養豐富
材料:大魚頭1個,豆腐1塊,節瓜1個,姜2片。
調味料:鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法:1、大魚頭切開洗淨抹乾,加調味料拌勻略醃片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節瓜颳去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加薑片,略煎大魚頭,魚頭及薑片取出放碟。
5、煲滾水4杯,加魚頭、豆腐、節瓜及薑片,水滾後轉中火煮至材料熟透,加鹽味,即可。
第五種:
鹹魚頭豆腐湯的做法
菜系及功效:便祕食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜
工藝:燉
鹹魚頭豆腐湯的製作材料:
主料:鰱魚頭350克,豆腐(北)400克
調料:姜5克,鹽4克,花生油8克
鹹魚頭豆腐湯的做法:
1. 鹹魚頭可斬件,用清水洗淨,滴乾水。
2. 放入鍋中,以少許生油微煎,避去腥味。
3. 鹹魚頭同生姜一齊放入煲內。
4. 加入適量清水,猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘,即可以佐膳飲用了。
鹹魚頭豆腐湯的製作要訣:
魚頭要選擇提前醃製過的鹹魚頭食用。
健康提示
1. 鹹魚頭可清熱墜火、生津止渴,加上有清熱解毒的作用的豆腐,所以,煲
成的湯水清熱墜火,生津止渴。
2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便祕結,都可以用此湯作食療。
3. 由於豆腐性味甘、涼,所以常被人們作為清涼性滋養品,具有清熱涼血,利尿解毒的作用。
11樓:匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
怎麼燒魚頭豆腐湯好吃
12樓:匿名使用者
【食材】鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
【做法】1 、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
2.燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 .加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
13樓:半夏半暖
1.胖魚頭去除魚鰓和內臟,用刀颳去黑色內膜。
2.蔥切末,薑切片。
3.起鍋倒油,油燒六七成熱。
4.放入魚頭煎黃。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入蔥姜爆香。
7.加入漫過魚頭的水,煮開。
8.用勺子撇去浮沫。加入鹽,醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。
9.豆腐切塊備用。
10.二十分鐘後湯變成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分鐘。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。
13.加點香菜裝盤。
14樓:匿名使用者
主料魚頭400克 嫩豆腐400克
輔料 油適量 鹽適量 味精適量
步驟1.準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量,
2.將洗淨的魚頭瀝乾水分,
3.起油鍋,等油溫有一點菸了,放入半個魚頭,4.煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,5.等湯奶白色了放適量的鹽,
6.適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。
15樓:耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐怎麼做,怎麼做廣東魚頭豆腐煲
魚頭豆腐的做法步驟 1.魚頭洗淨,生薑切片 2.魚頭洗淨切成兩半不要切到底,魚頭用廚房紙巾把水吸乾3.豆腐切成1裡面左右的小方塊 4.熱鍋倒入適量的油,用生薑片現在鍋底搽一下,這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了,魚頭放入鍋中,開中火,兩面都要煎成金黃色撈出 5.換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以,倒入適...
魚頭豆腐湯 怎麼做才不腥,豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
材料魚頭1個 約500克 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙 5克 做法1 魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。2 煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃 每面約3分鐘 將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香...
扇貝燒豆腐的家常做法,扇貝燒豆腐怎麼做,扇貝燒豆腐
材料 豆腐1塊,新鮮扇貝1碗,幹木耳適量 材料 豆腐1塊,新鮮扇貝1碗,幹木耳適量 蔥1段,姜2片,料酒2勺,白酒2勺,鹽1勺,白糖1勺,米醋幾滴。做法 1.將豆腐切成小方塊,然後放入開水中焯燙,煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。2.新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋,大火煮開後1分鐘即可關火,趁著開鍋時...