1樓：一人廚
教你三種口味青團的做法
2樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
3樓：小月有愛
青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。[3]
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效[5] ，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。[6] 傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。
吃青團的習俗就此流傳開來
4樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
5樓：易
青團的製作材料：糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。青團的介紹：
上海和江浙地區的傳統名點。始創於宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為"粉團"，到明清時期，盛行於上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團"。
青團的特色：色澤翠綠，細膩香甜。 教您青團怎麼做，如何做青團1.
盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反覆揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
2.籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在塗過油的案板上，再在青團上塗些芝麻油即成。 青團的製作要領：1.糯米糰要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜；
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
青團怎麼做
6樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
7樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法
8樓：北京開心哈樂教育科技
1、用料 ：糯米粉100克 、菠菜50克、清水50克、綿白糖30克、熟豬油10克、澄粉30克、開水40克 、紅豆沙任意 。
2、步驟 ：
（1）所有材料分別稱重；
（2）菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用；
（3）糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀；澄粉衝入開水攪成糊狀，並與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；
（4）放入容器裡，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開檢視，若內部粉團是白色的，可再多蒸一會兒；
（5）熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高；
（6）將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
（7）待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；
（8）將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；
（9）只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
（10）包好的青團表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，還不容易乾裂，隔2～3天吃都很柔軟。
9樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
青團的做法？
10樓：一人廚
教你三種口味青團的做法
11樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
12樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
自制青團的做法步驟圖，自制青團怎麼做好吃
用料 糯米粉 100克 綿白糖 可選 20克 溫水 糯米粉用 50克 澄粉 小麥澱粉 生粉 30克 開水 澄粉用 40克 菠菜 葉 50克 熟豬油 食用油 10克 紅豆沙 120克 自制青團的做法 所有材料分別稱重 菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機...
蛋黃肉鬆青團怎麼做好吃，蛋黃肉鬆青團的家
主料艾草預拌粉200g 肉鬆120g 熟鹹蛋黃2個 沙拉醬100g 輔料油適量 步驟蛋黃肉鬆青團的做法步驟11.準備好所有的食材。蛋黃肉鬆青團的做法步驟22.肉鬆沙拉醬放入碗中拌均勻。蛋黃肉鬆青團的做法步驟33.再加入壓碎的熟鹹蛋黃。蛋黃肉鬆青團的做法步驟44.再次拌均勻成為餡料。蛋黃肉鬆青團的做法...
艾草青團的做法正宗艾青團的做法步驟圖，正宗艾青團怎麼做
艾草青團的做法如下 準備材料 糯米粉 150g 大米粉 70g 幹艾草 45g 豬油 20g 熟鴨蛋黃 4個 肉鬆少許 糖 80g。1 幹艾草加水煮10分鐘後撈出。2 將糯米粉 大米粉 糖和豬油用艾草汁和成麵糰。3 將麵糰上鍋蒸30分鐘。4 將麵糰切成劑子，包住肉鬆和蛋黃即可。5 成品如下。青團是一...