殺三文魚的步驟

2021-08-14 01:53:34 字數 2587 閱讀 1224

1樓:傻唄葉子

1、首先把三文魚兩邊的魚鱗刮掉,如圖所示。

2、然後把三文魚的頭切掉,如圖所示。

3、接著把三文魚從頸部從中間切開,切成2大塊,如圖所示。

4、接下來去掉三文魚的骨頭,見下圖所示。

5、然後是拔刺,見下圖所示。

6、接下來把三文魚肉上的白白的那一塊切掉就可以了,如圖所示。

7、最後三文魚就處理好了,見下圖所示。

2樓:匿名使用者

第一步:切割魚頭,用v字型刀把魚頭切下來。

第二步:緊貼兩邊脊椎骨取下兩片魚柳,要用有彈性的刀來分割。

第三步:把三文魚腹部的魚腩部位批下來,完整的魚柳出來了。

第四步:用鑷子拔出魚肉中的魚翅,要順著魚柳方向來拔出,兩邊大概有30根左右。

第五步:去魚。用推拉的手法把魚皮分離。魚皮可以用來做炸的菜餚。

建議:魚柳前段做煎和烤的。魚柳中段做刺生和壽司。魚柳尾段做炒和湯。

3樓:

先去魚鱗,然後去頭,從尾巴處開刀吧魚分成兩邊,然後把帶魚骨的,把魚骨切下,然後拔魚身的暗刺。最後分成幾大塊完成。

如何正確的切三文魚刺身

4樓:物料盤

三文魚刺身的正確切法:

1、冰鎮三文魚

買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鐘,這樣肉有冰鎮感,可以保持口感,而且冰過後肉實比較好切。

2、消毒器具

這步非常重要,切三文魚之前,必須將砧板、刀具用開水燙過,最好可以用酒精消毒,因為三文魚是生吃的,所以消毒工作必須要做好。

3、去皮、片肉

把魚沿魚背脊剖開成左右兩片,最好要一刀到底片下來,中間停頓的話切出來的就沒那麼美觀了。

4、挑碎刺

三文魚雖然就一條主刺,但是零散的肌間刺還是不少,為了口感,也為了安全,我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是:

順著魚肉的豎紋撫摸魚肉,有魚刺可以感覺出來,用鑷子輕輕拔掉即可,挑碎刺一定要謹慎,把所有的碎刺都挑完,否則食用的時候容易刺傷。

5、去皮

去皮要用平刀,先把刀磨得風力些,去皮才能漂亮。

6、切片

最後,切片上盤。

切片的技巧是:需斜刀切,這樣比較入味,並且好看。

擴充套件資料

三文魚選購竅門:

1、鱗要完好無損,透亮有光澤。

2、魚皮黑白分明,無淤傷。

3、魚頭短小,顏色烏黑而有光澤。

4、魚眼清澈,瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。

5、魚腹內光滑,無內臟、血漬和發黑部位。

6、用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色。

挑選優質三文魚方法:

看外觀養殖的三文魚通常身上都會有斑紋,或者頭上有斑點,而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2.看魚肉

超市中,一些三文魚是切成一段段**的,這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色,就是養殖的;相反,野生的三文魚肉質緊實,脂肪含量幾乎為零,所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般來說,野生三文魚的肉質口感很緊,就像吃瘦肉的感覺,而養殖的三文魚口感則比較“散”。

5樓:翰林學庫

切法有講究

從超市購買的挪威三文魚,一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上,用刀將三文魚魚皮去除,用手輕撫去皮的三文魚豎斷面,如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法,背部肉質略微堅實,要垂直切下,腹部柔軟,刀要傾斜地切入。

在切的過程中應注意一定要一刀切下。

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這裡講的“好吃”有兩層含義:一是容易入口,二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。

一般魚片厚約5毫米,就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度,吃時既不覺膩,又能感受到肉質的充盈。

三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用

三、五、七奇數的方法盛放,這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜餚時,原料要求有冰涼的感覺,可以先以碎冰打底,鋪上保鮮膜後再放生魚片。

大家在吃三文魚刺身時,都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃,而醬油則能提供鹹味、鮮味,調和整體的美味。其實,日本醬油有濃口和淡口之分,就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。

因此,我們在將其與刺身搭配時,最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外,擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。

為了保證挪威三文魚的鮮美口感,新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的挪威三文魚沒有食用完,可以直接放入冰箱內冷藏,溫度須控制在攝氏零下18度或以下。 在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。

6樓:夕陽的刻痕

網路搜尋一下就知道如何切了,如果實在不會切,直接整根吃也蠻新鮮的。

7樓:匿名使用者

刀要清洗乾淨,.並且要快,.切的時候儘量切的薄,.

8樓:匿名使用者

三文魚? 嘻嘻我想吃挖 黨 哈哈 我來湊湊熱鬧

9樓:匿名使用者

厚度要有兩個銅錢那麼厚

三文魚的魚卵怎麼吃,三文魚籽怎麼吃

可以做成三文魚籽芙蓉蛋進行食用,具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 雞蛋 2個 三文魚魚籽 100克 鹽 5克 白糖 2克 料酒 1茶匙。1 第一步將魚卵放入淡鹽水浸泡10分鐘,撈出放一旁備用。2 雞蛋,鹽,涼開水放一起攪拌均勻。3 靜置半小時,撇淨表面浮沫。4 蓋上保鮮膜,放蒸鍋裡蒸12分鐘。...

做壽司的三文魚怎麼處理,做壽司的三文魚怎麼做

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做法,生吃三文魚怎麼做好吃,生吃三文魚的家常做法

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