1樓:
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詳情1
掛麵圓子
掛麵圓子晶瑩剔透,味道鮮美,綿軟又有筋道,含在口裡別無所求,吃完後回味無窮,享受無比。
中文名掛麵圓子
吃法筷子夾起
口感肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很q
營養價值
豐富的碳水化合物,提供能量
特色掛麵圓子肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很q,用筷子夾起拖長行,放下成橢圓形,鬆垮垮卻不會散開。
做法1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎
2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
4、搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨**熱水氽一下。
6、冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌
2樓:夢裡依稀望水鄉
1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻4、搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨**熱水氽一下。
6、冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌 [1]
3樓:繁華有一夢
用料細圓麵條 一包800克
豬肉餡 隨意(越多越好吃)
蔥 半斤
姜 半斤
大蒜(青蒜苗梗) 半斤
幹辣椒 適量(喜歡辣就多放點)
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
掛麵圓子的做法
準備蔥薑蒜,麵條,
豬頭剁成餡自然剁的比較有口感。
幹辣椒切碎,
麵條煮八成熟,撈出,過兩次涼水,徹底涼透,瀝乾水。
用刀隨便切幾次,拌入肉餡,蔥薑蒜,辣椒碎,用手抄起來,拌勻。
準備兩個雞蛋,打散,防沾手用的。手上沾蛋液,抓一點麵條,放在手裡團成圓子,不要太大,50克左右一個,依次擺好。
準備油鍋,油要燒開,如果不知道開不開,可以扔一截乾麵條進油鍋裡,如果麵條迅速漂起來,就證明油溫夠了?
拿起圓子,順著鍋邊往下放,一定要讓圓子順著鍋邊滾,否則容易被濺起的熱油燙到哦!圓子不能放太多了,一是防止油溫下降太快,二是鍋小,裝不下?這時候,千萬不要去翻動鍋裡的圓子,讓它們在油鍋裡最少定型一分鐘。
等油麵的大氣泡變小,用油漏抄起圓子打散,再炸三四分鐘,等圓子顏色金黃,就可以撈出來了?
掛麵園子如何做
4樓:芊芊梓沫
用料上等五花肉200g(或豬腿肉),細掛麵80g,冷饅頭150g,雞湯,蔥薑末,綠豆澱粉 適量
步驟1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出、過冷水、剁碎。
2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)。
3、冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用。
4、混合熟肉粒,掛麵碎,饅頭渣,加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末,攪拌均勻。
5、搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉。
6、滾好粉的圓子再滾一遍粉,隨**熱水汆一下。
7、冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌。
小貼士用綠豆澱粉裹粉,土豆紅薯澱粉次之,儘量不用玉米澱粉,粘性不是很好。最好加老雞湯,豬肉湯次之。圓子餡料要綿軟一些,不要太乾。
汆水冷卻後可以冷凍儲存,最後是,滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
5樓:仉玉軒
真正的意思是掛麵圓子肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很q,啟用你倦怠的食慾。記得小時候媽媽經常在夏天做這道菜,我們經常吃到盤子見底,冰箱裡的果啤也空的更快了。今天介紹最正宗的掛麵圓子做法,以及製作掛麵圓子的詳細步驟和注意事項,讓大家都有品嚐到掛麵圓子的美味。
原料:掛麵、鮮肉、蔥蒜姜、鹽、雞精、幹澱粉各適量。
準備:1、把掛麵下入開水鍋裡,燒開後即撈出麵條,放入冷水中浸泡起來。等掛麵完全冷卻,撈出瀝乾再剁成碎末待用。
2、選取適量肥瘦兼有的鮮肉,去皮剔筋後剁成肉末,剁的時候放蔥蒜姜一起剁,剁好以後加鹽和雞精拌勻待用。
掛麵圓子的做法與步驟:
1、把剁好的掛麵和肉餡放在一起,拌勻,做成比雞蛋稍小的圓子。
2、把圓子放入幹澱粉中晃動,讓圓子均勻地滾上一層幹澱粉。
3、起油鍋燒7到8成熱,放圓子用中火炸成金黃,出鍋瀝油即可。
其實做好的圓子除了油炸外,還可以用水氽一下再蒸熟,就是把滾上幹澱粉的圓子放入開水裡氽至浮起,然後冷水放入蒸鍋,圓子下面鋪上菜葉或千張,大火蒸20分鐘左右的時間,中間要潑灑少許水。
補充說明:
1、幹澱粉以選用綠豆澱粉為最佳,土豆或紅薯澱粉也可以用,但儘量不要使用玉米澱粉。
2、掛麵圓子可以用油炸熟,也可以用水蒸熟,兩種做法各有其特色,油炸的外焦內軟且味道香濃,水蒸的則鮮嫩清淡。
3、肉餡裡可以根據自己的口味,增加或減少一些調味料。
6樓:巨蟹我為遊戲狂
掛麵圓子
用 料
主料:老母雞1只、掛麵500克
配料:枸杞子
調料:精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥、姜、幹澱粉提 示
製作關鍵:煮熟的掛麵晾涼後應立即調味,製成圓子。
菜品特點:鬆軟可口,鹹鮮清雅。
製作方法
老母雞剁成塊,燉清湯待用。掛麵用雞湯煮熟,撈出瀝去水分,晾涼後加調味品、蔥、姜拌勻,搓成圓子,滾上幹澱粉,入開水中氽透。
雞清湯裝入湯碗中,中間放雞塊,掛麵圓子圍擺於四周,加枸杞子、調味品,上籠蒸15分鐘即可。
掛麵圓子的做法步驟圖,掛麵圓子怎麼做好吃
7樓:匿名使用者
掛麵圓bai子的做法步驟
1. 準備肉糜du,加入香
zhi蔥生薑等調味料。dao
2. 掛麵內
開鍋以後即投入冷水中。
3. 將掛麵和肉糜拌在一起容,加入適量的鹽。(掛麵本身有鹽。)4. 兩隻手擲來擲去,即可搓成圓子。
5. 七八十度左右的油溫投入圓子。
6. 大火轉小火炸至表面微黃即可出鍋。
掛麵圓子的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓:挖兔美搭軟體
用料主料
五花肉200克
掛麵80克
饅頭150克
輔料綠豆澱粉
15克調料
食鹽5克蔥1段
姜1塊生抽1小勺
雞湯半碗水適量
掛麵圓子的做法
1.將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎
2.上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用
4.饅頭渣、掛麵碎、熟肉粒混合
5.加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
6.搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉
7.滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨**熱水汆一下
8.冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌
菜品特色
肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很q,用筷子夾起拖長行,放下成橢圓形,鬆垮垮卻不會散開。
烹飪技巧
用綠豆澱粉裹粉,土豆紅薯澱粉次之,儘量不用玉米澱粉,粘性不是很好。最好加老雞湯,豬肉湯次之,汆水冷卻後可以冷凍儲存,最後是,滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
掛麵圓子怎麼做
9樓:林夕的微笑
主料掛麵2斤肉沫1斤輔料蒜子沫若干生薑沫若干青蒜沫若干步驟掛麵圓子的做法步驟11.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻,跟平時拌餃子餡一樣。
掛麵圓子的做法步驟22.面煮到9分熟 撈起。
掛麵圓子的做法步驟33.快速放入冷水冷卻。
掛麵圓子的做法步驟44.冷卻後切碎 2-3釐米最好。
掛麵圓子的做法步驟55.同樣放鹽 生抽。
掛麵圓子的做法步驟66.拌勻。
掛麵圓子的做法步驟77.放入拌好的肉沫一起拌勻。
掛麵圓子的做法步驟88.準備一碗澱粉做定型用。
掛麵圓子的做法步驟99.用冷水溼手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗裡滾一滾。
掛麵圓子的做法步驟1010.大火燒開油放跟大蔥 香一點掛麵圓子的做法步驟1111.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了掛麵圓子的做法步驟1212.
平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ,也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。
掛麵丸子怎麼做
10樓:林夕的微笑
食材明細
麵條適量
鹽適量胡椒粉適量
花椒粉適量
鹹鮮口味
炸工藝十分鐘耗時
普通難度
變廢為寶——麵條丸子的做法步驟
1鍋裡注入清水燒開,將麵條放進鍋裡煮至8分熟撈起;
2撈起的麵條,拌入適量鹽;
3拌入胡椒粉、花椒粉,攪拌均勻;調料可以換成大家喜歡的,如五香粉;
4戴上一次性手套,用筷子取適量麵條於掌心,捏成丸子;
5所有面條都捏成丸子;
6熱鍋裡倒入適量油燒熱,將麵條丸子放入鍋裡,中小火煎至微黃即可。
7趁熱吃哦~!
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