1樓:鵝子野心
正宗義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種「硬杜林小麥」,這是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好,這也是義大利麵久煮不糊的重要原因。市售的義大利麵條不僅**貴,而且都加有使麵條延長儲存儲存時間的成分,所以煮出來的麵條成透明狀。我們家庭自制義大利麵,只需要用國內最普通的標準粉,用雞蛋代替水來和麵團,金黃的色澤,口感柔軟,麵條也不會呈現透明,可以加入各類蔬菜汁,製成色彩豐富的麵條。
【原材料】:麵粉600克、雞蛋3個、莧菜、黃瓜、胡蘿蔔、食用油、食鹽。
【蔬菜汁的製作】:
1.莧菜1小把摘去根部,放入冷水中,加入1茶匙生粉,浸泡10分鐘,用清水沖洗乾淨。
2.鍋裡放入1小碗清水,大火燒開。
3.放入洗好的莧菜,煮制莧菜變軟。
4.莧菜連同湯汁一起倒在碗裡晾涼,用手握著莧菜把湯汁擠出。
5.形成深紫紅色的莧菜湯。
6.黃瓜洗淨,切成小丁。
7.黃瓜丁放入榨汁杯裡,加入適量的涼白開水,通電榨汁。
8.榨好的黃瓜汁。
9.同樣,胡蘿蔔洗淨去皮切丁,放入榨汁杯裡榨成胡蘿蔔汁。
【麵糰的和制方法】:
1.200克麵粉放入乾燥無水無油的和麵盆裡。
2.加入1/2茶匙食鹽。
3.用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻,順便再麵粉上挖一個小洞。
4.小洞裡磕入1個雞蛋,倒入少許食用油或者是橄欖油。
5.用筷子把小洞邊緣的麵粉向蛋液裡撥拉。
6.攪拌成油性的蛋黃液麵絮,帶有許多的乾麵粉。
7.榨好的莧菜汁分次徐徐的倒在乾麵粉上。
8.用筷子把乾麵粉與莧菜汁攪拌均勻,形成帶有少許乾麵粉的面絮。
9.用手把乾麵粉與面絮揉合在一起,用力揉成光滑的麵糰。
10.裝入保鮮袋中,紮好袋口,放入冰箱冷藏餳制30分鐘(我的麵糰是晚上和好,餳了一夜第二天早晨用的)。
11.步驟7中的莧菜汁換成黃瓜汁,揉成黃瓜汁麵糰,裝入保鮮袋餳制。
12.步驟7中的莧菜汁換成胡蘿蔔汁,揉成胡蘿蔔汁麵糰,裝入保鮮袋餳制。
【麵糰的擀制方法】:
1.餳好的莧菜麵糰取出放在案板上。
2.用手稍微把麵糰揉搓幾下,整合成圓形。
3.圓形麵糰用手掌按扁,用擀麵杖擀制面團。
4.擀開擀薄成長面片。
5.用手提著面片的寬度邊緣,向裡折回。
6.折回的面片再向中間摺合。
7.折回的面片用擀麵杖再擀開擀薄成長面片。
2樓:悉谷藍
義大利麵(pasta),也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
義大利麵要怎麼做,都需要什麼材料啊?
3樓:blackpink_羅捷
主料:義大利麵適量、紅腸適量、聖女果適量
調料:黃油10克、番茄醬50克、青紅椒適量、鹽2克做法步驟:
1、開水煮義大利麵
2、炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬,白糖炒成醬汁3、倒入適量的青紅椒,翻炒均勻
4、倒入義大利麵和適量的聖女果
5、最後加鹽,翻炒均勻即可
4樓:小海侃國際
【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒
【做法】:
1、在鍋中用溫火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、,不停攪拌,大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,過一下冷水,控幹水份,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。
4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。
5樓:匿名使用者
義大利麵的做法詳細介紹 菜系及功效:義大利餐義大利麵的製作材料: 主料:
義大利麵75克輔料:洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克調料:鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙教您義大利麵怎麼做,如何做義大利麵才好吃1、在加鹽的水中煮義大利麵,至熟,並保持咬勁。
剝去洋蔥和大蒜的皮,並切成丁。清洗番茄,去除蒂梗後,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之後加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋後小火燜煮10分鐘,並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味,最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分,放入深盤中。
最後澆上絞肉醬。
義大利麵與義大利麵醬的配比大概是多少??
6樓:記憶蛋餃
義大利麵與義大利麵醬的沒有固定統一的配比,都是根據需求決定的,只要能夠把義大利麵與義大利麵醬拌均勻即可,放多方少可根據義大利麵量的多或少,沒有過多的講究。
美食專家有製作低卡義大利麵醬的祕訣,那就是將胡蘿蔔、黃豆芽和西紅柿切丁,再加入適量雨露醬油和橄欖油攪拌均勻即可,也可以在此基礎上再加上一些白水煮的雞胸肉肉末。
用這款醬汁調味的義大利麵不僅美味、有粗纖維提供飽腹感,還能為你補充維生素a對抗自由基、抗氧化。
7樓:
瓶子上會有使用說明的吧?不同的醬料濃度不同,每人份使用量也不同。比如紅醬(西紅柿為主)用半杯150g,綠醬(羅勒松子醬)是兩湯勺30g。
說白了,就像我們中國人的麵條和澆頭的比例一樣。
8樓:匿名使用者
只要能覆蓋義大利麵便可
膳食纖維與gi有關係嗎?義大利麵算不算增肌期比較好的碳水**?義大利麵是優質碳水嗎
9樓:羊肚菌光光
膳食纖維與增肌有關,義大利麵屬於好的碳水化合物**,屬於優質碳水化合的**
膳食纖維在改善胃腸道功能方面有著大量的科學研究,增加肌肉如果沒有好的腸道是辦不到的,所以與增肌有關。
好的碳水化合物,是指提供能量比較迅速吸收,能量密度比較大,義大利麵也就是所說的通心粉含有較高的碳水化合物和膳食纖維,可以滿足機體對能量的需求。
面類 義大利麵怎麼做才好吃,正宗義大利麵怎麼做如何做好吃
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乾燥的義大利麵需要選用硬小麥粉,它的質地細膩,麵筋含量非常高。在製作時,要先將麵粉 雞蛋和水揉成麵糰,如果需要增加顏色,則選用從蔬菜食材中分離出來的天然色素,然後將反覆揉和的麵糰放進模具中壓制成長短 粗細 中空等各異的形狀,置於低溫乾燥的環境中長時間烘乾即成。放置在低溫環境中烘乾時,麵條好吃與否的關...