1樓:你我不是對的人
驢肉水餃的做法
主要材料:全麥麵粉400克
驢肉400克
肥膘肉750克
調料:小蔥150克
姜5克調味品:純糧酒10克
生抽20克
鹽3克白胡椒粉3克
芝麻油40克
做法1.小麥麵粉加冷水適當搓揉成麵糊,麵糊再分一小塊,再擀成適度尺寸的餃皮,預留。
2.蔥、姜各自清洗後剁碎。
3.驢肉和白肉一同剁細,再新增全部調味品料粉(酒、生抽、鹽、黑胡椒、芝麻油)一起攪拌均勻。
4.再新增剁碎的蔥和姜調均勻,做成包餡。
5.每一張餃皮中包入適當的餡,包揉成水餃。
6.鍋中倒進適當的水燒開,放進包裹的水餃,煮到所有浮上來時新增小量的冷水,再度煮開落,撈起來盛在菜盤中就可以了。
2樓:蘇州國色文化
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根,洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
做法1、胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個雞蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,鹽,雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌
7、放一勺香油,適量的豆油,攪拌混合。
8、倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁
怎樣做驢肉餃子的餡呢
3樓:小曉侃娛樂
做法如抄下:
一、用料
驢肉bai 3斤多 、 花椒
適量 、 鹽du 適量 、 生抽 適量 、 料酒zhi 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合!加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑dao胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了!
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽,最後加少量香油提味
13、成品
拓展資料驢肉具有「兩高兩低」的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
4樓:巷閭煙火
做法如下:
一、用料
驢肉 3斤多 、 花椒
適量專 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 黑胡屬椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合!加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了!
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽,最後加少量香油提味
13、成品
5樓:匿名使用者
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根,洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一回
小勺、雞精一小勺、生答抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
編輯本段
做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,鹽,雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油,適量的豆油,攪拌混合。
8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的祕訣:
1拌餡的肉要三肥七瘦,驢肉比較瘦,所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2要加入雞蛋、清水,這樣拌出來的餡很嫩。
3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌,讓肉餡吸收水分和調味料,攪拌到肉粘稠掛盆,
這樣包出的餃子餡不散。
4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味
6樓:家庭教師張
驢肉餃子餡跟豬肉牛肉的做法是一樣的,切碎加入適當的蔬菜。
7樓:匿名使用者
驢肉餃子的餡料做法如下:
1、將驢肉洗淨,剁碎
2、韭菜和芹菜洗淨、切末
3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起,加入十三香、花椒麵、鹽、醬油、油,蔥薑末調味,加些水一起攪拌即可。
8樓:沙河·尚
驢肉絞成餡,將來驢肉和大蔥源放入一個盆裡。用油炒一勺麵醬倒入餡裡,剁點生薑末再加料酒、鹽、豆腐乳兩塊、雞蛋、十三香、自己炒的花椒趕成面加入、再加老抽、香油然後開始攪拌,攪拌過程中加入少許水,要順著一個方向攪,攪上勁即可
9樓:走在深林的探險
不會吧,這個也能做嗎?我是第一次聽說哦。
驢肉餃子的餡怎麼做啊
10樓:解疑答惑老師
食材:驢肉餡一斤,芹菜斷,大蔥適量,姜適量,蒜適量,醬油適量,料酒適量,十三香適量,鹽適量,雞精適量,香油適量。
1、首先取適量的高筋麵粉,用熱水均勻的和成光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒半個小時。
2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤,剁成餡。(驢肋條上的肉比較嫩,更適合包餃子。)
3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤,也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎,一起放到餡中。
4、接下來往餡中依次加入適量的油,料酒,醬油,十三香,鹽,雞精以及香油攪拌均勻即可。
11樓:匿名使用者
驢肉餃子的餡料做法如下:
1、將驢肉洗淨,剁碎
2、韭菜和芹菜洗淨、切末
3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起,加入十三香、花椒麵、鹽、醬油、油,蔥薑末調味,加些水一起攪拌即可。
12樓:頻綸
驢肉絞成餡,將驢肉和大蔥放入一個盆裡。用油炒一勺麵醬倒入餡裡,剁點生薑末再加料酒、鹽、豆腐乳兩塊、雞蛋、十三香、自己炒的花椒趕成面加入、再加老抽、香油然後開始攪拌,攪拌過程中加入少許水,要順著一個方向攪,攪上勁即可
13樓:藍瑩夜雪
1、在做驢肉餡時,將花椒水分多次倒入驢肉中,並不斷的攪拌驢肉,使其吸收掉。因為一般驢肉都是比較柴的,放入花椒水之後不僅可以去腥,而且可以使得驢肉變得不柴了。
2、在做驢肉餡的時候,因為驢肉太瘦,脂肪也比較少,吃起來不香,所以需要再放一點五花肉泥,充分攪拌至上勁,這樣做出來的驢肉蒸餃味道會更好。
驢肉的營養價值極高,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類,還含有多種維生素和微量元素,對病後體虛者的人來說是一種非常補益食物。同時,驢肉肉質雖然鮮嫩可口,但腥羶味十分重,做不好的話驢肉會發酸,所以需要加很多的佐料。並且,做驢肉餡的時候需要加一些料酒,再配薑末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油等進行攪拌均勻,這樣驢肉餡就做好了。
驢肉餡餃子怎麼做好吃
14樓:娜lucky哈哈
用料
驢肉:抄3斤多、花椒bai:適量、鹽:適量生抽:du適量、料酒zhi:適量 、黑胡
椒:適量
洋蔥:兩個dao、大蔥 : 兩棵 、橄欖油:適量油:適量 、蠔油:適量、豬肥:適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合!加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了!我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
驢肉餡蒸餃怎麼做?
15樓:白晝明媚
需要提前準備好的材料包括:驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量
、海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g。
1、驢肉剁成肉末。
2、大蔥剁碎。
3、香菜切碎。
4、混合切碎的材料,放入醬油,鹽,白糖,味精,料酒,大豆油,攪拌均勻。
5、拿餃子皮放上餡料,包好。
6、包好的餃子放入蒸格內。
7、放入蒸鍋,蒸上20分鐘。
8、然後盛出,這樣就完成了。
16樓:匿名使用者
需要提前準備好的材料包括:麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻,揉成麵糰,放旁邊發醒2小時。
2、然後將準備好的驢肉剁成餡,放一旁備用,如下圖所示。
3、將芹菜葉切成餡,蔥薑蒜切碎放入餡料中。
4、依次加入適量的油,料酒,醬油,十三香,鹽,雞精以及香油,拌勻,如下圖所示。
5、發醒好的麵糰分成小劑子,用手壓一下,如下圖所示。
6、用擀麵杖擀成薄薄的皮,加入調好的餡料。
7、全部包好後放入蒸鍋中蒸20分鐘,如下圖所示。
8、20分鐘後即可取出,這樣驢肉蒸餃就完成了。
驢肉包餃子和什麼蔬菜搭
17樓:撿心事的兔子
芹菜,大紅圓bai蘿蔔,
大白蘿du卜,胡蘿蔔,大白菜zhi,洋蔥,大dao蔥、茴香等都可以專和驢肉搭配。屬下面介紹做法:
準備材料:麵粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊
製作步驟:
1、麵粉放入盆中,倒入開水開始攪拌,攪拌成塊狀,再倒入另一半清水開始攪拌,揉成光滑的麵糰醒制20分鐘。
2、把肉餡放入盆中加入鹽,雞精,花椒粉,十三香,老抽,生抽和適量的油攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和薑末拌勻。
4、把切好的大蔥末放入肉餡裡。分三次加入清水,攪拌均勻,防止肉餡太乾,口感不好,分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分,食用時會湯汁濃郁。
5、肉餡拌勻了,可以開始包了。
6、把麵糰揪成的大小均勻的劑子,把劑子擀成圓形的薄餅。
7、包好餃子。
8、把玉米葉用清水浸泡一下,,幹了包不住。
9、把餃子包在玉米葉中,擺在鍋中。
10、鍋中放入冷水,把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸,水開後蒸制20分鐘即可。
11、玉米葉驢肉蒸餃就做好了。
18樓:作怪
驢肉包餃子和芹菜搭配,一般有的
小飯店專門做蕎麵驢肉餃,多數就是用內芹菜。
五香驢肉蒸餃容
(驢肉餃子)的具體做法:
原料:肥驢肉、芹菜、韭菜、麵粉、麻油、植物油。
驢肉餃子的做法步驟:
一、和麵
1、做蒸餃,用的是燙麵,所以呢,現燒開水咯.燒開水後,準備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候,還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
二、調餡
1、將驢肉切碎
2、芹菜切末
3、韭菜切末
4、將切好的驢肉、芹菜和韭菜放入盆裡,然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均勻即可。
三、擀皮,包餃子
1、擀皮,一個手拿擀麵杖一個手轉麵糰,這樣,出來的餃子皮,中間厚邊張薄。
2、包餃子,手託麵皮放入餡芯,對摺,中間兩頭捏緊。
四、蒸餃子
包好的餃子,整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。
驢肉餃子的餡怎麼做啊,怎樣做驢肉餃子的餡呢
食材 驢肉餡一斤,芹菜斷,大蔥適量,姜適量,蒜適量,醬油適量,料酒適量,十三香適量,鹽適量,雞精適量,香油適量。1 首先取適量的高筋麵粉,用熱水均勻的和成光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒半個小時。2 這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤,剁成餡。驢肋條上的肉比較嫩,更適合包餃子。3 然後準備鮮嫩的芹菜半斤,也剁...
驢肉餡蒸餃怎麼做,驢肉蒸餃的餡具體怎麼調
需要提前準備好的材料包括 驢肉 700g 大蔥 1根 十三香 少量 食用油 適量 海鮮醬油 2勺 香菜 150g 糖 10g 料酒 20g 雞精 少許 餃子皮 600g。1 驢肉剁成肉末。2 大蔥剁碎。3 香菜切碎。4 混合切碎的材料,放入醬油,鹽,白糖,味精,料酒,大豆油,攪拌均勻。5 拿餃子皮放...
請問紅燒驢肉的做法,紅燒驢肉的做法
原料 驢肉。配料 大蒜 切寸段 蔥 姜 蒜頭。調料 李錦記紅燒汁 推薦 白糖 雞湯。做法 驢肉切塊焯水,驢肉塊放水煨爛,起油鍋放蔥姜爆香,放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁,收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 裝罐澆汁 澆汁配製 體溫檢查...