黑米和紫米有區別嗎怎樣區分黑米和紫米

2022-01-12 07:01:29 字數 5012 閱讀 9639

1樓:顏煙顧寅

紫米和黑米的區別

顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。

品種不同

黑米是黑稻加工產品,是屬於粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬於糯米類,分紫粳、紫糯兩種。

營養成分不同

黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素c、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b族,葉酸、純天然營養色素和色氨酸。

掉色顏色不同

黑米和紫米在清洗時,都容易出現輕微掉色的情況,這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素,溶於水就容易使水出現顏色,黑米掉色一般是呈現黑色,而紫米則是紫色。

功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細細調養的時候,特別是病後消化能力弱的,是建議先吃紫米來調養,再吃黑米,這樣易於吸收。

2樓:社會觀察員陌染老師

回答親親您好,您的問題我已經看到啦,正在為您查詢相關資訊親親,兩者的外形不一樣。紫米是一種外形呈現深紫色的米,顆粒均勻飽滿,而黑米顏色是黑色或黑褐色,顆粒比較圓潤。二者的品種也不一樣,紫米比較像糯米,而黑米是植物黑稻的產物。

希望這個答案能夠幫助到您

更多1條

紫米和黑米有區別嗎?

3樓:海候零

一、外觀不同

1、紫米:紫米顆粒均勻,顏色紫黑,米粒細長呈紫色。

2、黑米:糙米呈黑色或黑褐色,米粒大小均勻。

二、產地

1、紫米:僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培。

2、黑米:我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

三、營養價值

1、紫米:紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫米粒大飽滿,黏性強。

而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,營養價值和藥用價值都比較高,具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。

2、黑米:黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。

4樓:離溫景

有區別。

1、顏色不同

黑米外表墨黑,營養豐富,有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽;

紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。

2、產地不同

黑米在我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等;

紫米僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種。

5樓:曦曦

黑米是水稻類糧食,屬珍貴的品種類, 黑米中的營養成分按佔幹物質計算,含粗蛋白質10%,粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜,清新適口,滋補作用很不錯。

紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,並不是黑米,也不是屬於黑糯米。紫米也是屬於糯米的一種,和我們平時吃的大米相比,是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。

和黑米一樣作為民間珍貴的補品。

黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,如此一來,可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

黑米也有很多功效,健脾滋陰,補腎益氣,對食慾不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高,微量元素的含量也很豐富,像鐵鈣鋅硒。

紫米比較珍貴,產量很小,一般我們買不到純正的紫米,市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米,紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮,口感細膩,非常好。

紫米為鹼性食品,正常人體的內環境是弱鹼性的,而我們平時所吃的大米是酸性的,所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性,曾強我們的體質,增強我們的免疫力。

6樓:壹加壹是不等於二

1、產量

黑米是水稻類糧食,屬珍貴的品種類,紫米是水稻的一個品種,也是非常珍貴的品種,不過紫米的產量比較少。

2、營養成分

黑米中的營養成分按佔幹物質計算,含粗蛋白質10%,粗灰分約2%;黑米做的米粥味道香甜,清新適口,滋補作用很不錯;黑米有很多功效,健脾滋陰,補腎益氣,對食慾不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬於糯米的一種,和我們平時吃的大米相比,是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口,因此民間有補血米,長壽米之稱,滋補作用(補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強,還被成為「藥谷」。

3、光澤

黑米的光澤鮮豔,抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味,但是相比黑米要差,紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色,煮熟後好紫米晶瑩透亮,口感細膩,非常好。

4、功效

黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中,**神經衰弱的功效。

7樓:生活類答題小能手

1、形狀不同

純正的墨江紫米米粒細長,顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。

用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強(有粘性),蒸制後能使斷米復續。

入口香甜細膩,口感好。

一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰 (米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不 勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。

2、氣味不同

紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口。優質黑米具有正 常的清香味,無其他異味。

微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑 米。

3、營養成分不同

紫米的主要成分為賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

8樓:粟高

1、營養成分不同:

紫米:紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

黑米:黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

2、外觀不同:

紫米:紫米顆粒均勻,顏色紫黑,米粒細長呈紫色。黑米:糙米呈黑色或黑褐色,米粒大小均勻。

3、產地不同:

紫米:湖南、陝西、四川、貴州、雲南

黑米:陝西、貴州、湖南

9樓:匿名使用者

不一樣黑米

又名烏米、黑粳米,古代是專供內廷的「貢米」。黑米粥營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。民間就有「逢黑必補」之說。由於普通種植,如今黑米已不稀奇。

【食療價值】

1、主要功效:滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用,可治頭昏目眩、貧血、白髮 、眼疾、腰腿痠軟等症。

2、同品種食物顏色越深營養越高,黑米亦如此。

3、黑米可預防動脈硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物。

4、黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。

【飲食提醒】

1、黑米黑豆黑芝麻共食,養髮、護顏、緩解疲勞。

2、黑米與黨參同食,補益氣血,調養腎脾。

3、黑米有堅韌的種皮,不易煮爛,先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉,可煮米湯,以免營養流失。

4、淘米不要次數過多,不要用力搓。熬黑米最好用小火長時間熬,這樣才能使黑米的營養和醇香釋放出來。

紫米紫米是特種稻米的一種,曾被古人認定是「飯精」。紫米別名「紫糯米」、「接骨糯」,俗稱「紫珍珠」,素有「米中極品」之稱,民間又稱其為「藥谷」。紫米黏性強,蒸熟後能使斷骨復續,有接骨功效。

【食療價值】

1、紫米補血益氣、暖脾溫胃,適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。

2、紫米滋陰補腎、明目補血,是女性知己。

3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效,對於孕產婦和**病人的保健,療效顯著。

4、紫米富含膳食纖維,能夠降低血液中膽固醇的含量,有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

【飲食提醒】

1、相剋相宜與稻米、糯米相同。

2、病後消化能力弱的人可以先吃紫米來調養,然後再吃黑米,易於吸收。

3、紫米和黑米雖然顏色相近,但卻屬於兩種米。兩者都屬於糯米類,但營養成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品,它們是近年國際流行的「健康食品

10樓:中國農業出版社

紫米和黑米這兩者都是稻米中的珍品,它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比,黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」,作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品,也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

《本草綱目》和《神農本草經》中記載,黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

因紫米產地限制產量小,價值(格)高,在市場中銷售的紫米多為黑米(10%黑米加糯米)或黑米(類黑米)類新增3%~5%的純天然紫米,並非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑑定:

純正的墨江紫米米粒細長,顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。

用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強(有黏性),蒸制後能使斷米復續。

入口香甜細膩,口感好。

而黑米外觀色澤光亮,黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。

孕婦可以吃黑米紫米嗎,懷孕能吃黑米和紫米嗎

可以吃的。無論是黑米還是紫米,除了能為孕婦提供必要的能量外,都有較高的營養價值。尤其是紫米,紫米味甘 性溫,含有蛋白質 脂肪 維生素b1 葉酸 纖維素等營養成分,孕婦適量的食用紫米對於身體是有好處的。再加上紫米中鐵元素含量高,懷孕期間經常食用紫米是可以補充鐵元素,起到補血補鐵的作用。可以吃黑米 含蛋...

黑米掉顏色嗎,黑米泡水會掉色嗎

掉顏色。真正的糧田紅黑米泡水也會掉色的,只是掉的沒有染色黑米那麼嚴重。染色的黑米泡水後水呈黑色,像墨汁一樣,真黑米則呈酒紅色。辨別黑米真假的辦法 第一招 看外表。一般黑米形狀均稱,但色彩不是十分均勻。而染色的則相反,色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝 有紋路,假黑米一般沒有米溝。第二招...

黑米 紅米 紅豆可以一起煮粥嗎,紅米,黑米,紅豆可以一起同煮嗎

可以來的,可以做成黑米自 紅米紅豆粥進行食用,具體做bai法如下du 需要提前準備好的材料包括 zhi黑米 80克 dao紅米 適量 紅豆 50克 紅棗 3顆 冰糖 15克 水 1000毫升。1 第一步把黑米,紅米,紅豆浸泡水中2小時,瀝乾水分。2 將原料全都倒進破壁料理機杯內。3 加水,至1000...