怎麼自己做蛋糕呢,在家裡如何自己做蛋糕呢?

2022-01-30 13:57:00 字數 5605 閱讀 1383

1樓:哀煙昂戌

(一)材料:麵粉(普通麵粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬(我用過煉乳,好像只能點綴用,不能塗滿整個蛋糕,因為太稀了)、水果或其它小配料等。

(二)工具:圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器

(三)製作方法:

(1)把牛奶加熱到40度左右。

(2)按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉,但我家裡沒稱,所以我分析了一個,麵粉和泡打粉大約是20:1的比例,所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉,效果也不錯,然後再加入適量的奶粉,攪拌均勻。

(3)把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器裡,放蛋白的容器裡不要有水或油,否則一會打不起泡來。

(4)把蛋黃打散,加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油,一起攪拌均勻,然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物,攪拌均勻,放在一邊待用。

(5)用三根以上的筷子開始打蛋白,打一段時間後,看到蛋白起一點泡時,加入60克左右的糖和兩滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),繼續打,一直打到蛋白成細泡沫狀,發硬為止(插上兩根筷子,不會倒就行了),基本上要打20分鐘左右。

(6)將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力攪拌,以免消泡。

(7)把糊糊放入圓形的微波爐容器中,蓋好蓋子,放進微波爐裡,高火加熱6—7分鐘。

(8)把做好的蛋糕倒扣在平盤上。

(9)均勻的塗上巧克力醬,或用巧克力自制巧克力醬,塗在蛋糕表面上(巧克力醬的製作方法是:把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中,加入適量的熱水,放入微波爐內加熱1分鐘,拿出來後,將巧克力與水充分攪拌均勻,如果太稀了,可在裡面加入適量的水澱粉)。

(10)用水果裝飾生日蛋糕,可根據自己的愛好擺放不同的水果,也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。

一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

2樓:廣溫倫賦

材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作:先將雞蛋打散在一個容器裡,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不鬆軟了)

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘後就可以出來了,用一個**子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

3樓:太陽貓

雞蛋上戳洞倒出蛋液,加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡;烤箱烤30分鐘後剝殼,加點綴。

4樓:靜兒愛吃

掌握這幾點,蛋糕一定會做成功!蒸的蛋糕特別好吃!

5樓:

怎麼做蛋糕,自己在家應該怎麼做蛋糕

在家裡如何自己做蛋糕呢?

6樓:

怎麼做蛋糕,自己在家應該怎麼做蛋糕

7樓:楊青芬鮑風

還是不要做了.如果真的要在自家做.除非有烤爐.而且你從今天開始就要每天試著做.我試過用電飯褒.做出來的太差拉.做了兩3回都不成功.

你有沒有烤箱

如果有烤箱我給你一個方子

原料:雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150g、

1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開,然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。

2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。

3.麵粉大概150g過篩後也放進2裡,再用打蛋器攪拌,這次不用很長時間,均勻就好。

4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3裡攪拌均勻。烤箱預熱。

5.把4倒入蛋糕模子裡,放進烤箱190c、20分鐘。

沒有烤箱和蛋糕模的話

用電飯鍋做蛋糕

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:

1,其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩

三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子,按下煮飯

12、很快(20多分鐘吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就開啟蓋子看看。

2個方子都要求打蛋

所以你最好有打蛋器

不然你整個手臂都會酸掉

我就是打過一次之後嚇的馬上去買打蛋器了

希望你能做出美味的蛋糕

第二個方子記得砂糖和麵粉的比一定要是1:1

否則味道差很多呢

8樓:安暄和墨歌

蛋糕的種類實在是太多了,單是乳酪蛋糕(cheese

cake)就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候裡,不妨在家自制巧克力蛋糕,既好吃又易做,還能補充熱量。

必備工具:

不鏽鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張

淡巧克力蛋糕

1將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2

將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3

在模子裡墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鐘就可以取出待用了。4

用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5

在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

濃巧克力蛋糕

1準備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2

把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡,烤製備用(具體要求同上)。3

準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。4

把烤好的蛋糕切成10角,端給你的愛人或朋友吧!想像一下,你和他(她)躺在沙發上聊天,身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴,是不是一種奢侈的幸福呢

9樓:永曉暢

材料是:電飯煲一隻,雞蛋4個,麵粉,白糖,略加一些發酵粉(也有現成的蛋糕粉,不過我沒去買,第一次先試驗一下吧!),如果有葡萄乾和牛奶就更好了。

第一步,把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來,放在兩隻大碗裡。(本人技術太差了,光分蛋黃和蛋清都弄了好久,剩下的蛋液乾脆做個**啦,充分利用資源嘛!) 第二步,在蛋黃和蛋清中分別加入糖,蛋清中要多一些。

同時還可以加一些牛奶,這樣會更香甜一些。 第三步,分別攪拌蛋黃和蛋清,這可是最重要最關鍵的一步,成敗全在此了。原來看別人都說打這個很費力,自己還總不相信。

今天總算實踐操作了,手痠的不行,蛋液還是打得不好。好可憐自己又沒有打蛋器,所以把我的「廉價勞動力」——bf拉上了場,全權委託他了。蛋黃液好打一些,1、2分鐘就好,最後成淡黃色液體;而蛋清液可是要打好久的,最後要攪成奶油狀才行的。

你也可以試試,用手指沾一點蛋白,能在指尖上豎起來就算成功了。 第四步,將麵粉(最好篩一下,這樣粉比較細,效果會好一些。)放入蛋黃液中,輕輕攪均。

第五步,再把剛弄好的蛋白液放到加過麵粉的蛋黃中去,再充分攪勻,變成糊狀就差不多了。 第六步,蛋液已經準備好了,現在終於可以開始蒸了。(bf的手也酸得不行了,看來做個小蛋糕還是力氣活呢!

各位姐妹要是bf不在家,還是不要做得好。兩人一起做也不錯呀,蠻有情調的。嘿嘿~~)先在電飯煲底抹上一層油(這樣是為了蛋糕不沾鍋底)將蛋液倒進去(同時我收集了一些家裡的果脯,葡萄乾,蜜棗幹什麼的,撒在上面,成了水果蛋糕。

可能要是新鮮的水果會更好。)然後按下「煮飯」就可以了。不過好像電飯煲加熱很快,5分鐘就會起跳,我看了看好像不怎麼熟,就又把按鈕摁了下去。

這樣反覆2、3次,開啟蓋子,表面是淺黃色的,而且比原來「長高」了一點,用筷子戳一下,不會粘起蛋液就是真正的「大功告成」了。

10樓:葫蘆是隻豬

聲香味都到了,好吃流連忘返

11樓:羽晨

攪拌麵粉和雞蛋時要用冷水

12樓:示桂蘭首淑

麵包店做出的蛋糕都是偷工減料的,自己做蛋糕會下足料,雞蛋味兒也會濃點,當然不像麵包店的啦!原材料:到市場買雞蛋;到超市買麵粉;就可以啦!(一點也不復雜)

13樓:

在家裡自己做蛋糕的方法

食材低筋麵粉90g

砂糖90g

雞蛋5個

步驟1.蛋黃5個。

2.蛋白5個。

3.砂糖90克。

4.將低筋粉90克過篩。

5.蛋白加砂糖,用打蛋器打至溼性發泡,放入蛋黃。

6.打至蛋糊濃稠即可。

7.放入低筋麵粉。

8.上下翻拌均勻。

9.微波容器刷上油,倒入蛋糊震兩下,將大氣泡震出來。

10.放入微波爐大火2分鐘,中火2分鐘即可。

11.取出倒扣晾涼。

12.切開裝盤,即可食用。

在家自己如何做蛋糕

14樓:廈門新東方烹飪

如果要學蛋糕最好去專業的西點學校跟著老師一起學會比較好,如果自己在家裡學的話效率會很低,會浪費很多食材和時間

15樓:褪去一身桀驁

蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g低筋麵粉90g

蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g製作方法

方法一步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。

步驟2加入過篩的低筋麵粉劃z字狀攪拌均勻。

步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。

步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。

步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。

步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。

步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。

步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。

步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。

步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。

步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鐘左右,可以用竹籤測試是否烤熟。

步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。

蛋糕怎麼自己做,怎麼自己在家做蛋糕

8寸戚風蛋糕 材料 雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴 步驟 1 蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鐘。2 將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。3...

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親,看了一下你的圖,目測這個問題是因為你沒有打發或者是打發過程不到位。做蛋糕分成蛋黃糊和打發蛋白兩個部分,蛋黃糊攪勻即可,蛋白是需要打發起來的,打發程度要能拉成倒三角即可,然後兩個部分相互輕柔得攪拌均勻再進行烘烤就沒問題,請多多練習哈,可以多看一看o.mic.k,會對你有所幫助 回答1 拿出三個雞蛋...

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