紅肉和白肉的區別是什麼

2022-02-13 05:24:00 字數 964 閱讀 4173

1樓:風劉才子腎寶儒

1,顏色不同:

紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉,白肉指的是烹飪前呈現出白色的肉。

2,組成不同:

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬,脂肪含量較高,尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。

3,脂肪含量不同:

紅肉脂肪含量相對較低,白肉脂肪含量相對較高。

2樓:

我是大醫生:肉分為「白肉」和「紅肉」,都是肉兩種有何區別?

3樓:簡約生活達人小趙

回答我們大致把肉分為兩類,為紅肉和白肉,很多人都喜歡吃肉,但是他們卻不知道紅肉和白肉之間存在著什麼區別。我們通常把豬肉、牛肉和羊肉等稱之為紅肉,而把魚肉、禽肉等叫做白肉。

總的來說,紅肉的肌肉纖維比較粗,並且它的脂肪含量也相對比較高,而白肉脂肪含量比較低,並且肉吃起來比較細膩,相對紅肉來說比較容易消化。

1. 營養學家都推薦人們多吃白肉而少吃紅肉,但是這並不是意味著人們要完全的拒絕吃紅肉,也不是說白肉吃的越多也好,吃的如果過量的話對身體也會有傷害的。

2.白肉中的脂肪酸含量比較少,吃了不容易發胖,這對**的人來說是一件好事,但是白肉中沒有鐵元素,鐵元素是人體合成血紅蛋白必須要有的物質,而紅肉中有,因此平時也要適量的吃一些紅肉。

3. 紅肉和白肉中所含的營養元素基本相似,因此人們可以交替食用紅肉和白肉,但是白肉的做法是相當重要的,一定要科學,不然白肉也會成為危害人體健康的一大飲食。

鴨肉是白肉。 事實上,鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽都屬於白肉。 為什麼鴨肉屬於白肉?

這是因為鴨肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一種蛋白質,是肉呈現紅色的重要原因。肌球素在組織細胞中是固定的,略帶紫色。

當肌紅素和氧氣混合時,就會變成氧合肌紅蛋白,並且表現出鮮紅色。除了肌球素,肉的顏色也會受到其他因素的影響,如動物的種類、性別、飲食、運動量和月齡等。 豬牛羊等家畜的肌球素的含量都比較多,肉質顏色較深,所以歸為紅肉

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