1樓：幻影喜多
因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現的中毒類疾病。 細菌性食物中毒
2樓：睿爸育兒記
為何會引起食物中毒？#星知計劃#
食物中毒的原因和解決方法有哪些？
3樓：以心
1、細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
並不是人吃了細菌汙染的食物就馬上會發生食物中毒，細菌汙染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物才會發生食物中毒。因此，發生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發生食物中毒。
那麼，最後一個重要原因為食前未充分加熱，未充分煮熟。
2、真菌毒素中毒
真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌汙染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
3、動物性食物中毒
常見食物中毒的原因有哪些？
4樓：北京創典文化
食物中毒常指食入有毒食物而引起的急性發病現象｡一般情況下
造成食物中毒的原因有
5樓：淵源
食物中毒的常見原因有以下6種：
一是生熟交叉汙染。如熟食品被生的食品原料汙染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作檯等）汙染。
二是食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應小於2小時），或易腐原料、半成品食品在不合適溫度下長時間貯存。
三是食品未燒熟煮透。如食品燒製時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。
四是從業人員帶菌汙染食品。從業人員患有傳染病或帶菌，操作時通過手部接觸等方式汙染食品。
五是未徹底加熱。經長時間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達到70℃以上，或進食未經加熱處理的生食品。
六是原料本身有毒有害或受到化學性有毒有害物質汙染。如發芽的馬鈴薯、河豚、帶有農藥的蔬菜、帶有瘦肉精的豬肉等。
6樓：睿爸育兒記
為何會引起食物中毒？#星知計劃#
7樓：匿名使用者
食物中毒的**是：患者所進食物被細菌或細菌毒素汙染，或食物含有毒素而引起本病。
所以，應該選a、b。
8樓：hkjx蟹老闆
食物中毒是由於進食被細菌及其毒素汙染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈,河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、汙染水源是主要傳染源,不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
最常見的原因就是食物被細菌汙染。
9樓：見賢思齊教育
瞭解食物中毒的分類和產生的原因，預防食物中毒
造成食物中毒的原因有
10樓：束迎蓉束起
食物中毒的**是：患者所進食物被細菌或細菌毒素汙染，或食物含有毒素而引起本病。
所以，應該選a、b。
11樓：睿爸育兒記
為何會引起食物中毒？#星知計劃#
導致食物中毒出現的原因有哪些
12樓：孫鮁魚
食物中毒的常見原因有以下6種：一是生熟交叉汙染。如熟食品被生的食品原料汙染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作檯等）汙染。
二是食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應小於2小時），或易腐原料、半成品食品在不合適溫度下長時間貯存。三是食品未燒熟煮透。
如食品燒製時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。四是從業人員帶菌汙染食品。從業人員患有傳染病或帶菌，操作時通過手部接觸等方式汙染食品。
五是未徹底加熱。經長時間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達到70℃以上，或進食未經加熱處理的生食品。六是原料本身有毒有害或受到化學性有毒有害物質汙染。
如發芽的馬鈴薯、河豚、帶有農藥的蔬菜、帶有瘦肉精的豬肉等。希望這個回答對你有幫助
食物成分引起人食物中毒的原因？
13樓：比嘿辭覆鼓
食物中毒是一類最常風最典型的食源性疾患。凡是由於經口進食正常數量「可食狀態」的含有致病菌、生物性或化學性毒物以及動植物天然毒素食物而引起的，以急**染或中毒為主要臨床特徵的疾病，可以統稱為食物中毒。從這個概念出發，雖然可以區別於其他的，如傳染病、食物過敏、暴飲暴食引起的急性胃腸炎等食源性疾患，也可區別於食物汙染引起的慢性的、潛在性的危害。
然而在監督實踐中遇到誤食造成的食物中毒，法律界認為誤食的物質不是食品，不應包含在食物中毒的概念內。
2023年衛生部頒發的《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（b14938-94），首次從技術上和法律上明確了食物中毒的定義：食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當做食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。從這個概念可清楚地瞭解，食物中毒的病原可以是生物性的致病微生物和化學毒物；中毒的原因可以是食品汙染，食用有毒動植物以及把有毒有害的非食品當做食品誤食；其發病的特點是非傳染性的急性、亞急性疾病。
屬於食源性疾病的範疇，又可區別於其他食源性疾患。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如囊蟲病），也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢 性毒性為主要特徵（如致畸、致癌、致突變）的疾病。食物中毒是急性突發性疾病，可以是多數人同時發病，但沒有傳染性。
發病是由同一致**子引起，該因子就是受汙染的食品，停食該食品後發病也就沒有新的出現。中毒者有相似的臨床症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應。
食物中毒的特點如下：
（1）由於沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。
（2）中毒病人一般具有相似的臨床症狀。常常出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。這些病人進食的是同一種中毒食品，病源相同，因此患者的臨床症狀也基本相同，由於個體差異，其臨床症狀可能有些差異。
大多數的細菌性食物中毒以急性胃腸道症狀為主要表現。
（3）發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病範圍侷限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物後發病很快停止，發病曲線在突然上升之後呈突然下降趨勢。
（4）食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
食物中毒常呈集體性暴發，其種類很多，**也很複雜。十人以上的集體性食物中毒有其鮮明的特徵：
（1）潛伏期短而集中，一般在24小時或48小時內。短期內大量病人同時發病，有類似的臨床表現並有急性胃腸炎的症狀。因為食物中毒表現為急性的病理變化，一般食物中毒潛伏期較短，發病突然。
某些化學性食物中毒，如農藥中毒、亞硝酸鹽中毒，在進食後十幾分鍾到幾十分種即可發病；細菌性食物中毒一般也在幾小時至48小時內發病，集體性暴發的食物中毒在短期內很快形成發病高峰。
（2）患者相近的時間內都食用過同樣食物，發病範圍侷限在食用該種有毒食物的人群，發病與食物有明顯有關，一旦停止食用這種食物，發病立即停止。
（3）發病率高，人與人之間不直接傳染，一般無傳染病流行時的餘波。
發病原因中，致病菌引起的比例最高，佔總數的一半以上，有季節性發生的特點，夏秋之交發生食物中毒的佔全年的一半。而從食品因素分析，受汙染的動物性食品，特別是肉製品引起的食物中毒也要佔一半，這三個一半是食物中毒的特點，也是預防食物中毒的重點。
化學中毒和細菌性食物中毒的區別如題
化學性中毒發病快 發生時間在進食後立即或半小時以內,劇烈腹痛,嘔吐為主,伴隨內 各類化學性毒物容中毒的體症,早期一般不發熱,少有腹瀉.季節性不明顯.生物性毒素也如此.細菌性食物中毒有明顯的季節性,多發於夏秋季節高溫時,發病時間慢,一般在進食後在六至十二小時.嘔吐和明顯的腹瀉 腹痛,大便會有粘液 膿血...
有哪些食物沒煮熟會引起中毒，哪些食物沒炒熟會中毒
1 大豆 由於生大豆中也含有毒成分皁素，因此，如果大豆鮮磨的豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80 左右時，皁素受熱膨脹，泡沫上浮，形成 假沸 現象。其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5 1小時後即可發病，主要出現...
吃沒煮熟的豆角為什麼會食物中毒，吃了沒煮熟的豆角會食物中毒嗎？
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有 皁甙 這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。吃了沒煮熟的豆角會食物中毒嗎？所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還...