1樓:惲海冬
主料:魔芋300克。
輔料:豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克。
1、魔芋切成小塊。
2、鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽,焯燙2分鐘。
3、將鍋先燒熱,倒入涼油,將豆瓣醬倒入進行煸炒。
4、倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。
5、加入少許水煮上1分鐘讓其入味,再開大火收汁,撒上蔥花即可。
6、成品圖如下。
2樓:美味新吃法
魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐,只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。q彈爽滑、香辣過癮,非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美,口感宜人,而且有**健身、治病抗癌等功效,所以近年來風靡全球,並被人們譽為「魔力食品」。
3樓:漢能祿晟
球素梅花蝦球
原料:魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克,青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量。
調料:精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。
製作:1將魚茸調味上勁擠成圓形,滾上五彩絲、製成繡球上蒸籠蒸熟,放入盤邊。2將素梅花氽水,與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋,倒入圍好的繡球中即成。
特點:色彩鮮豔、爽滑可口、鹹鮮適中。
脆皮素蹄筋
原料:魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。
製作:1、將素蹄筋氽水,加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。
3、鍋上火放入精油,待油溫達7成熱時,將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆裡嫩即成。
特點:色澤金黃、外脆裡嫩、香酥可口。
高湯芋扎金華片
原料:魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。
調料:精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
製作:1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。
3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
特點:造型美觀、酥爛爽口。
魔芋燒鴨:
主料:嫩肥鴨,水魔芋,青蒜苗段,紹酒。
輔料:川鹽,醬油,味精,郫縣豆瓣,蒜片,溼澱粉,花椒,肉湯,豬化油。
製作:1)將淨鴨去鴨頭,頸,翅尖,腳掌,剔去大骨,斬成條;
2)水魔芋切成條,放沸水鍋內氽兩次,去掉石灰味,再漂在溫水內;
3)炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;
4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣,放入鴨條,魔芋條,姜,蒜,紹酒,川鹽,醬油燒至汁濃鴨軟;
5)魔芋入味時,加入青蒜苗,味精;
6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
色香味:色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣
香果魔芋
材料:魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。
做法:1.桔子剝成瓣,其餘切成丁。
2.先將魔芋放入水中煮20分鐘,再將剩下的一起倒進鍋裡,再煮十分鐘,如果喜歡吃煮的爛點,就煮時間長點。
3.快煮好時,用涼水和點澱粉,一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪
,最後起鍋前根據個人口味放點糖就ok了!
特點:吃起來有點酸酸甜甜,大家在家沒事的話,不妨做一做,營養美味,又不會長胖,算了一下,我煮的這麼一鍋能量也不超過300卡。
魔芋酸奶果凍做法
需要魔芋精粉,奶粉(有糖),檸檬汁(純),純鹼(極少,儘可能的少就是了)。
用70度的水將魔芋精粉化開(粉:水大概是1:80,因為還要加檸檬汁所以水加少點,因為魔芋精粉在鹼性條件下才能凝結,所以要家點純鹼),然後把奶粉放如水裡化開,加檸檬汁,攪拌均勻,放涼就行了。
如果奶粉不夠甜,就再加點糖,糖的熱量並不是很高。
當然,如果沒有奶粉跟檸檬汁,用優酸乳來代替也行,但是不能加酸奶
魔芋燒魚
原料】草魚
鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜
魔芋、香菇、青蒜
【做法-
製作方法】
鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜
1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀,切成兩段,入鍋中煎至金黃色取出,魔芋和香菇分別切成條,青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末;2、坐鍋點火倒入油,至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味,放入香菇、魔芋大火翻炒,加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味,加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘;3、先將魚盛出,鍋中的魔芋汁勾芡,撒上青蒜澆在魚身上即可。
【特色】
色澤紅亮,細嫩滑爽。
4樓:丁夜萱
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形,個大,葉柄粗壯,園柱形,淡綠色,有暗紫色斑,掌狀複葉,生長在疏林下,具有散毒、養顏、通脈、降壓、**、開胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維,多種氨基酸和微量元素,經常食用對人體好處很多:
(1)清潔腸胃,幫助消化,防治消化系統疾病。
(2)降低膽固醇,防治高血壓。
(3)防治肥胖,延年益壽。
(4)對防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的鹼性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、鹼平衡,對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品,必將有廣闊的前景。
魔芋燒鴨:
主料:嫩肥鴨,水魔芋,青蒜苗段,紹酒。
輔料:川鹽,醬油,味精,郫縣豆瓣,蒜片,溼澱粉,花椒,肉湯,豬化油。
製作:1)將淨鴨去鴨頭,頸,翅尖,腳掌,剔去大骨,斬成條;
2)水魔芋切成條,放沸水鍋內氽兩次,去掉石灰味,再漂在溫水內;
3)炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;
4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣,放入鴨條,魔芋條,姜,蒜,紹酒,川鹽,醬油燒至汁濃鴨軟;
5)魔芋入味時,加入青蒜苗,味精;
6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
色香味:色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣
香果魔芋:
材料: 魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。
做法: 1.桔子剝成瓣,其餘切成丁。
2.先將魔芋放入水中煮20分鐘,再將剩下的一起倒進鍋裡,再煮十分鐘,如果喜歡吃煮的爛點,就煮時間長點。
3.快煮好時,用涼水和點澱粉,一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪 ,最後起鍋前根據個人口味放點糖就ok了!
特點:營養美味,又不會長胖
魔芋酸奶果凍做法
材料:魔芋精粉,奶粉(有糖),檸檬汁(純),純鹼(極少,儘可能的少就是了)。
做法:1.用70度的水將魔芋精粉化開(粉:水大概是1:80,因為還要加檸檬汁所以水加少點,因為魔芋精粉在鹼性條件下才能凝結,所以要家點純鹼)
2.然後把奶粉放如水裡化開,加檸檬汁,攪拌均勻,放涼就行了。
如果奶粉不夠甜,就再加點糖,糖的熱量並不是很高。
5樓:乍暖
【五彩魔芋丁】
食材 主料 魔芋200克 玉米半個 青豆100克 胡蘿蔔半個輔料 油適量 鹽適量 水澱粉兩勺
做法:1、所有的食材都切成跟玉米差不多大小的顆粒狀。
2、燒開一鍋水,將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入開水鍋中,汆燙兩分鐘。燙好的蔬菜粒撈出來,控幹水備用。
3、鍋中放油,燒至5成熱後,將魔芋丁倒入鍋中,大火煸炒至魔芋裡微微變得乾爽勁道。
4、將汆燙好的蔬菜粒都倒入鍋裡,快速翻炒一分鐘,加鹽調味。
5、起鍋前淋入水澱粉,快速炒勻,開鍋即可。代餐,或者是當下飯菜都非常不錯哦,口感豐富,營養開胃,多吃也不怕胖,真好。
6樓:婁薇薄智勇
原料驗收→挑選雜物→配料→配水→投料→靜置糊化→配石灰水→混鹼精練
→打膏入定型車→靜置固化→切大塊→蒸煮→切小塊→(該形)
7樓:有問必答小***
回答1、將魔芋清洗乾淨後切成片,入沸水鍋中焯燙去鹼味;
2、撈起放清水中洗淨;
3、蔥薑蒜分別洗淨,均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱,爆香蔥、姜、蒜末,加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋,加食鹽、雞精燒沸,轉小火慢燉;
7、待魔芋入味,湯汁濃稠時,撒上蔥花,盛起裝盤。
親,還有什麼問題可以隨時問我哦!
百忙之中抽空給個贊哦!祝您生活愉快!謝謝!
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8樓:黃小波先生
魔芋具有養顏、開胃等多功效,今天給大家介紹下涼拌魔芋的做法!
魔芋的做法應該怎麼做
9樓:小棟的養生食譜
吃魔芋對人體健康有利,下面就來教大家一道魔芋的做法,快來學學吧。
10樓:美味新吃法
魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐,只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。q彈爽滑、香辣過癮,非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美,口感宜人,而且有**健身、治病抗癌等功效,所以近年來風靡全球,並被人們譽為「魔力食品」。
11樓:一網情深的阿慧
回答你好,很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出,先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水,用菜盆子取半盆灶灰加水,用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子里加水放入石灰,浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水,依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中,一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好,等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水,灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝更多9條
12樓:炎仌王
材料食材:魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗
調料:豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法1、**燒水,將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下,撈起來備用。
2、鍋內倒入花生油,放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香後加入魔芋,放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻後加水燜一下,然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
魔芋的做法大全
13樓:pjp哈密瓜
魔芋的做法,首先把皮打掉,以後把中間破開,以後上鍋蒸蒸熟了後用白糖拌上吃,這是最好吃的做法
14樓:一網情深的阿慧
回答你好,很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出,先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水,用菜盆子取半盆灶灰加水,用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子里加水放入石灰,浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水,依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中,一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好,等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水,灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝更多9條
魔芋的做法應該怎麼做,魔芋的做法大全,魔芋怎麼做好吃
吃魔芋對人體健康有利,下面就來教大家一道魔芋的做法,快來學學吧。魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐,只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。q彈爽滑 香辣過癮,非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美,口感宜人,而且有 健身 治病抗癌等功效,所以近年來風靡全球,並被人們譽為 魔力食品 回答你好,很高興回答你的問題...
魔芋怎麼做出來的,魔芋是怎麼做的? 詳細)
魔芋,又名蒟蒻,英文名konjac,是一種多年生天南星科草本植物,其有用部分是地下塊莖中的葡甘露聚糖。魔芋適應氣候 土壤能力強,種植成本低,管理簡單,比較容易栽培,易於加工,且食用 藥用 工業用途廣泛,成本低廉,經濟效益高,正在被深入研究 開發,並得到了廣泛的應用。魔芋是一個大家族,全世界大約有13...
新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下 1 準備原材料 新鮮採摘的魔芋一隻 2.鮮芋去皮 去皮的時候最好帶上手套等保護措 施,因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏,奇癢無比。3.磨漿 有條件的情況下,可以用電磨磨漿。漿摸得越細,做好的魔芋豆腐口感會越細滑。4.加入輔料 磨漿的過程中,可以加入一根紅薯一起磨漿,50...