1樓：匿名使用者
可以白菜適宜溫度為4到8度,不能強風直吹,量大時需臭氧消毒.每天二到三次左右.不能壓擠,需貨架分開堆放.
每立方空間約可以存放300到400公斤左右.存放蔬菜一般用氣調冷庫.普通冷庫不適宜長期存放
2樓：憨小艾
回答方法：1、可在冷庫中採用裝筐碼垛或用活動架存放，每筐可裝20到25千克，可碼10到12只筐高，每平方米可碼40到48筐，貯量在800到1000千克以上。
2、筐裝白菜入庫應分期分批進行，每天進入量不宜超過庫容總量的1/5，以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質，垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形，筐、垛間均需留有一定空隙。
3、要經常檢視各層面、各部位的溫度變化，通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時注意變換上下層次。一般庫內應用冷風降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。
採用此法貯藏白菜***，操作簡單。
溫度：大白菜冷庫保鮮儲藏最適宜的溫度是0攝氏度到1攝氏度，溼度是百分之90到百分之95。大白菜放在這樣溫溼度條件下的冷庫中保鮮儲藏，保鮮期可達1個月左右。
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白菜冷凍後還可以吃嗎
3樓：焦採杉
白 菜，是日常生活中比較常見的一種蔬菜，其營養豐富、口感清甜，而白菜凍了還可以吃嗎？白菜凍透明色是可以吃的嗎？以下為你解答。
白菜1 白菜凍了還可以吃嗎
若是沒有變質情況是可以吃的。
一般情況下，白菜凍了之後，只要沒有變質情況都是可以吃的，並不會有很大的影響，而且冰箱冷凍能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，對白菜的儲存期有所延長，只是凍白菜中的維生素、蛋白質、磷等營養成分會有所流失，口感上沒有新鮮的那麼好，另外，在北方天氣寒冷的季節，為了大量長時間存放白菜，會有大部分人選擇將白菜冷凍儲存。
2 白菜凍成透明還能吃嗎
主要看是否變質。
白菜在冰箱凍的時間過長，其中的水分會有所流失，而出現外部結冰的情況，而一般情況下，白菜凍成透明能不能吃，主要與變質有關係，若是將透明凍白菜解凍後，沒有任何異味等情況，是可以食用的，若是有明顯的異味、腐爛等情況，是不建議食用的，因為此時已經滋生了大量細菌等微生物，還有可能含有大量亞硝酸鹽，食用後會對人體健康不利。
3 大白菜如何存放不爛
通風儲存
如果短時間記憶體放大白菜，可以採用通風儲存的方式，能夠在一定程度上保鮮，減少營養成分的流失，具體方法如下：
1、首先將大白菜上的髒物質去除，撒上適量的水在表面。
2、然後存放在室內通風處，保持空氣流通，避免陽光的直射。
注：2-3小時撒一次水，一般能夠儲存3-5天。
冷藏儲存
冷藏箱的溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，適用於較長時間儲存大白菜，一般將買回的大白菜，用保鮮袋包裹，然後密封放入冷藏區即可，避免與味道過重的食物一起存放。
4 大白菜凍了還可以醃酸菜嗎
大白菜凍了之後，沒有變質情況是可以用來醃菜的，具體方法如下：
1、首先將凍了的大白菜自然解凍，然後用菜刀將菜頭切除。
2、接著放入水中清洗乾淨泥沙，在鍋中焯水後撈出。
3、然後放入冷水桶中冷卻，減少熱量。
4、最後將大白菜放入圓缸中，在四周均勻塗抹上食鹽概述
現在的市面已賣有很多的大白菜，做一次菜，根本用不了很大的一棵白菜，所以我們會把剩下的白菜放進冰箱裡儲存，如果食用解凍後的爛白菜，很容易導致中毒的發生。
步驟/方法：
1 大家都知道，食用未醃透的醃菜或變質的剩菜，會引起亞硝酸鹽中毒，但是吃解凍以後的爛白菜，同樣也會導致亞硝酸鹽中毒的發生。亞硝酸鹽是一種有毒的致癌物質，會使人體缺氧，吃了解凍後的爛白菜，更容易引起急性中毒的發生。
2 因為白菜含有很多的水分，放在溫度過低的地方，白菜裡的水分就容易結冰，一旦解凍的話，水分就會流出來，營養物質也會流失，就會失敗才腐爛變質。蓋上蓋子，存放15-30天后取出即可。
4樓：北海數碼站
白菜凍了是可以吃的，不過最好是加熱，因為白菜煮熟之後放凍會導致食材存在細菌的增加，這時候我們食用有可能會導致腸胃不舒服以及腹瀉的現象。任何一種食材凍了我們都不能直接食用，因為食物冷了之後食用對於腸胃的健康是不利的，所以大家在平時儘量不要吃太多涼拌的食物。
冬天儲存白菜最適宜的溫度是0℃左右。溫度過高，白菜容易脫幫腐爛，溫度過低，又會受凍。一般情況下，白菜在-2c時，外葉雖有結凍，如果管理得當，使其緩慢解凍，還可以恢復新鮮狀態。
如果溫度過低，白菜的原生質膠質體就會受到破壞，細胞就會死亡，再遇到高溫解凍就會發生水爛現象。因此，對冰凍白菜也要講究吃的科學。
1.受凍輕微的，僅外表一層有凍結的，可放在0～2c的溫度條件下，使其慢慢緩凍後食用。但必須輕拿輕放，以防機械損傷形成腐爛。
2.受凍嚴重的，凍成實心或三四層以上有凍結的，不要放在溫度較高的地方緩凍，防止一凍一化脫水後腐爛。一般應採取凍菜凍吃、隨吃隨切的食用方法，即採取凍著切，用涼水洗、開水下鍋。
切菜、洗菜的時間要快，做菜時間越短越好，時間一長，菜就不好吃了。另外，凍菜做湯或腥燉，可保持適口的菜味，但做餡或炒著吃則容易變味
5樓：江湖的孩子
若是沒有變質情況是可以吃的。
一般情況下，白菜凍了之後，只要沒有變質情況都是可以吃的，並不會有很大的影響，而且冰箱冷凍能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，對白菜的儲存期有所延長，只是凍白菜中的維生素、蛋白質、磷等營養成分會有所流失，口感上沒有新鮮的那麼好，另外，在北方天氣寒冷的季節，為了大量長時間存放白菜，會有大部分人選擇將白菜冷凍儲存。
2 白菜凍成透明還能吃嗎
主要看是否變質。
白菜在冰箱凍的時間過長，其中的水分會有所流失，而出現外部結冰的情況，而一般情況下，白菜凍成透明能不能吃，主要與變質有關係，若是將透明凍白菜解凍後，沒有任何異味等情況，是可以食用的，若是有明顯的異味、腐爛等情況，是不建議食用的，因為此時已經滋生了大量細菌等微生物，還有可能含有大量亞硝酸鹽，食用後會對人體健康不利。
3 大白菜如何存放不爛
通風儲存
如果短時間記憶體放大白菜，可以採用通風儲存的方式，能夠在一定程度上保鮮，減少營養成分的流失，具體方法如下：
1、首先將大白菜上的髒物質去除，撒上適量的水在表面。
2、然後存放在室內通風處，保持空氣流通，避免陽光的直射。
注：2-3小時撒一次水，一般能夠儲存3-5天。
冷藏儲存
冷藏箱的溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，適用於較長時間儲存大白菜，一般將買回的大白菜，用保鮮袋包裹，然後密封放入冷藏區即可，避免與味道過重的食物一起存放。
4 大白菜凍了還可以醃酸菜嗎
大白菜凍了之後，沒有變質情況是可以用來醃菜的，具體方法如下：
1、首先將凍了的大白菜自然解凍，然後用菜刀將菜頭切除。
2、接著放入水中清洗乾淨泥沙，在鍋中焯水後撈出。
3、然後放入冷水桶中冷卻，減少熱量。
4、最後將大白菜放入圓缸中，在四周均勻塗抹上食鹽，蓋上蓋子，存放15-30天后取出即可。
6樓：
如果凍了的大白菜沒有發生任何的變質，那麼就可以食用，不會有什麼問題。但是如果大白菜凍了，而解凍後發現出現了一些變化，比如發黃發黑，那麼說明這種大白菜已經出現了變質，對於這種大白菜一定要丟之。
從冷凍櫃裡面拿出來的大白菜是非常硬的，要把它解凍是很重要的一個環節，解凍的方法有很多種，可以直接把它拿出來放在空氣中，讓它自然解凍，也可以把它放到水中，加入一些開水或者溫水，讓它冷凍得更快一些，不管是哪一種冷凍方式，都是可以讓它把凍化去的，只不過時間上面可能有一些出入，解凍後，要觀察大白菜有沒有變化，只要是沒有發生任何變化的話，那麼烹調食用不會有問題。
7樓：平安山雀
白菜冷凍後就不可以吃了。因為白菜冷凍後白菜已經遭到破壞，非常容易腐爛是不能吃的。
8樓：
在日常生活當中，我們的白菜如果不是特意進行冷凍的，一般來講解凍後口感不會太好，但是可以食用，如果我們想特意吃一些冷凍的白菜，那麼就可以選擇一些新鮮的食材進行速凍，速凍以後緩解以後白菜還是可以食用的，而且口感也不錯。
9樓：輪滑
白菜冷凍後可以吃，只是口感不太好。
10樓：
白菜冷凍也可以吃，是沒有問題的，在東北，小的時候秋天的白菜，吃不完，沒地方放，就給他放在房頂上凍的，到了冬天焯水，煮熟了蘸醬吃也可以燉著吃，也覺得挺好吃的。
11樓：匿名使用者
白菜是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃，白菜這種綠葉蔬菜，經常買麻煩，不如囤一些，買回家擔心變質，準備放冰箱，白菜冰箱凍了還能吃嗎？
其實只要沒有變質是可以食用的。沒
白菜冷凍之後會出現兩種形態，一種是沒凍太久，表面結冰霜了的，一種是放了一段時間，凍成實心了的。
1、表面結冰
表面結冰的白菜可以先取出來放在冰箱的冷藏層解凍，等解凍後，將白菜洗乾淨、炒菜或者下火鍋食用都是可以的。
2、凍成實心
凍成實心的白菜就不要解凍了，直接用菜刀將凍白菜剁碎，做成燉菜或者燉湯食用，口感很是特別。
但如果白菜凍透明瞭，這種情況的凍白菜就不要再吃了。
白菜在冰箱凍透明瞭考慮是出現了凍害反應，這樣的白菜，口感變差，而且營養價值也會降低，白菜是營養豐富的食物，含有維生素、礦物質、粗纖維、微量元素、碳水化合物等營養成分，在長時間低溫環境下，這些營養物質也會遭到破壞，不宜再繼續食用了。
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100萬斤大白菜怎麼儲存，100萬斤大白菜怎麼儲存
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白菜微寒 味甘 性平，歸腸 胃經。有解熱除煩 通利腸胃 養胃生津 除煩解渴 利尿通便 清熱解毒 可用於肺熱咳嗽 便祕 丹毒 漆瘡。1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能 便祕，又有助於營養吸收。2.消食健胃，補充營養 大...