1樓：林夕的微笑
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、幹辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗淨、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好後倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋後，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個
調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、薑絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：1、將雞腿洗淨、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒醃至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將醃好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香後加入薑絲、蔥段，炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘後，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
2樓：匿名使用者
雞腿洗淨，剁塊；冬瓜洗淨，去皮、瓤後切塊；冬菇用溫水泡發，洗淨後去蒂，切成兩半；薑切片，蔥切絲。
雞腿焯水後撈出。
鍋內加油，爆炒香蔥絲後倒入雞腿翻炒片刻。
雞腿煸炒至變色後加高湯。
倒入花椒水、薑片和冬菇，燉煮20分鐘。
倒入冬瓜後續煮10分鐘，撇去浮沫，加鹽、雞精，撒上香蔥絲即可。
3樓：匿名使用者
清燉雙冬雞腿的製作材料：
主料：雞腿500克,冬瓜100克,香菇（鮮）50克調料：鹽3克,味精5克,花椒2克,大蔥10克,姜5克,豬油（煉製）25克,香油5克,香菜5克
清燉雙冬雞腿的做法：
1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用；
2. 水發冬菇洗淨去根，斜刀片開；
3. 冬瓜洗淨，切成大方丁；
4. 蔥、姜均切末；
5. 花椒放入碗內加水泡製出花椒水待用；
6. 香菜洗淨，切段；
7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段；
8. 燒開後改小火燉20分鐘；
9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。
食物相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
冰凍雞腿的做法（一般家庭常做的那種） 5
4樓：方龍君
冰凍雞腿可以做蜜汁雞腿。主要做法如下：
主料大雞腿三個輔料蜂蜜 10g 食用油 10g 蜜汁調料 2g 清水 100ml
把雞腿洗乾淨，用刀把雞腿肉切開幾刀好入味。用三勺半蜜汁調料和少量涼水調開。把雞腿放入調料醃漬著。放入冷藏十二小時以上。中間時間把拿出來攪拌下，更入味！
把烤盤放上錫紙，刷上食用油！
把醃漬好的雞腿放入烤盤上，保鮮盒裡的蜜汁不要倒了，淋上一點在雞腿上。放入烤箱。先下格230度，50分鐘。
把碗中的食用油中加適量蜂蜜，攪拌均勻。
烤二十幾分鍾取出翻個面，在淋蜜汁，把調的蜂蜜汁也淋上，放入上格繼續烤。
蜜汁雞腿出烤箱了。
需要注意的是：考慮到蜜汁是比較肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物來吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍。
過年吃什麼菜最好？
5樓：匿名使用者
彩頭雁啊！寓意好！象徵著大吉大利，好彩頭！
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