1樓:汪正
食材主料
紅燒肉200g
輔料白吉饃
適量青椒
適量香菜
適量步驟1.準備白吉饃適量備用。製作方法詳見
2.紅燒肉一份備用,製作方法詳見
2樓:何焱宇傑龍
主料麵粉
600g
五花肉1000g輔料鹽
適量水320ml
酵母3g蔥適量
姜3片花椒10粒
大料2粒
香葉1片
草果1顆
肉蔻1顆
桂皮少許
當歸少許
丁香2粒
山楂幹5片
紅燒醬油
50ml
冰糖30g
步驟1.肉的製作:
五花肉切塊,冷水入鍋焯水後撈出,另起鍋注入清水,水開後,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。這種方法只是我家的習慣,如果覺得麻煩,也可水開後撇去浮沫,直接燉制,或者為節約時間高壓鍋燉,自己看著辦。
2.準備料盒:花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤,備用。湯汁不要完全收幹。
6.麵餅製作
面做成份量相同的兩部分:一部分發面,另一部分做成普通的面
300g麵粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻,和成麵糰,發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間,離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候,製作別一塊普通麵糰,300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰,餳15分鐘左右。
7.兩個麵糰全部完成後,壓成餅狀。
8.疊在一起後,充分地揉和,餳成光滑的麵糰。
9.做成大小均勻的劑子。
10.擀成小餅,看看,為了漂亮,為了造型,特意動用了我的的饢針。
11.餅放入平底鍋中,小火烙制。
12.烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。
13.餅從一側切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。
我們中國有哪些著名美食?
3樓:尚學堂前端學院
說到美食,那就不得不提美食之都西安了,西安必吃的十大美食有以下10種:牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮米皮、biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。
1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。「肉」字放在前面起到強調的作用,引人垂涎。
3、秦鎮米皮
好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子,很多商家視為絕密,有很多人把秦鎮米皮、寶雞擀麵皮、還有關中蒸麵皮統稱涼皮,其實是不對的,之所以沒寫涼皮,是因為涼皮分很多種,岐山擀麵皮,秦鎮米皮,坊上的涼皮等等。
4、biangbiang面
biangbiang面其實就是扯麵,可以說是陝西第一面,其名由來是因為在製作時麵條和案板拍打發出的聲音而得名。
5、肉丸糊辣湯
此糊非彼胡,西安肉丸糊辣湯,湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐絲、麵筋、海帶絲,口味上西安是麻辣。
6、臊子面
陝西的臊子面每地市的做法都有所不同,做工講究、用料多樣、口味豐富,最有名的岐山臊子面講究:「酸辣香,煎稀旺、薄筋光」的九字訣不是任何一種麵食所能比擬的。
7、夜市烤肉
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛,湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃,葫蘆頭只是大腸和小腸連線那一小截,並非某藥王的葫蘆。
9、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人,還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子,越來越多的人更喜歡小炒泡饃。
10、賈永信柿子餅
賈永信家門前總是排著長隊,因為這裡的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮,吃起來甜而不膩,也不粘牙。第一次去的時候吃太飽,後來臨走的時候又去吃了一次,至今還回味無限呢。
有沒有流口水啊!!
4樓:愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年(2023年),是在成都萬福橋邊,有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富(陳森富)早年去世,小飯店便由老闆娘獨自經營,女老闆面上有微小的麻子,人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧,烹製出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深得人們喜愛,她創制的燒豆腐,則被稱為「陳麻婆豆腐」,其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名,麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃,古稱"羊羹",宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是:
先將優質的羊肉洗切乾淨,煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白麵烤餅,烤餅的面必須是死麵,吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯,並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料,單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特,有羊肉燴湯(水盆羊肉),即顧客自吃自泡:
也有幹泡的,即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉,碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城",即寬湯大煮,把煮熟的饃、肉放在碗中心,四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮,肉爛且香,饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜,別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多,其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時,一次曾信步來到松鶴樓酒樓,見到湖中游著條條桂魚,便要提來食用,當時那魚是用作敬神的祭品,不敢食之,但聖命難違,當差的只好與廚師商量,最後,決定取魚頭做鼠,以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時,只聽魚身吱吱作響,極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾,魚身已去骨,並剞上花刀,油炸後,澆上番茄汁,甜酸適口,外酥裡嫩,一塊入口,滿口香。
乾隆吃罷,連聲叫絕,形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃,酸甜適口,並有鬆紅香味。
5樓:匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年,素有『瓦罐香沸,四方飄逸。一罐煨盡,天下奇香。』的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的「孟氏瓦罐煲湯技藝」烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食,醇香美味,營養健康。
像;瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等,選用野生海魚,傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平臺及線下商店超市均可買到,三十年老企業,好吃又放心。
6樓:匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主,比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串,這些都是西安的著名美食。
7樓:奈奈醬
我心中的十大美食:蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
8樓:小爺何曾癲狂
巴里熊青稞芽胚 北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅
9樓:匿名使用者
涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。
10樓:匿名使用者
河北的驢肉火燒 蘭州的拉麵 潼關的肉夾饃 四川 重慶的火鍋 北京的烤鴨 炸醬麵
11樓:匿名使用者
北京烤鴨、串串香、紅燒排骨、肉爛者香、涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、辣椒炒肉、水煮魚、小雞燉蘑菇。
12樓:匿名使用者
北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林米粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉 鄭州燴麵
13樓:匿名使用者
烤鴨。紅燒排骨。水煮魚。糖醋排骨。
14樓:caohaikuo樂園
有殺豬菜,乾燒魚,砂鍋冬瓜,砂鍋蘿蔔,砂鍋老湯。
15樓:貫眾雲醫
拌麵?到南昌吃的拌麵,居然只要三塊錢
16樓:星華
1.蘭州拉麵:以「湯鏡者清,肉爛者香,面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」,贏得了顧客的好評;
2.北京烤鴨:以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚和肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」;
3.四川串串香:是草根美食最大眾化的體現,實際上也是火鍋的另一種形式。
17樓:匿名使用者
有紅燒茄子,土豆絲,烤鴨,丸子,紅燒肉,猴子頭。
18樓:匿名使用者
涼拌菠菜,水煮魚,小米粥,烤鴨,香煎豆腐,蛋炒飯
19樓:匿名使用者
λx←h一又亡者歸來去**啊啊啊啊啊啊啊啊啊我現在還沒辦法了謝謝謝謝你現在我現在我們跨年演唱會
20樓:匿名使用者
蛋炒飯、水煮魚、小雞燉蘑菇、蒸餃、小米粥
21樓:匿名使用者
香煎豆腐、水煮魚丶蔥爆羊肉
杭州的美食有哪些?
22樓:淘無憂
1、西湖醋魚
西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了,它的歷史可以追溯到宋朝,西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
2、杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州當地著名的美食之一,通常選用當年飼養成熟的鴨子為原料,經過複雜的醃製後將醃過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸,將鴨放入用手勺舀起滷水不斷地淋澆鴨身,至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝乾,在日光下晒2-3天即成。
3、杭州小籠包
杭州小籠包是杭州的風味小吃,其實杭州的小籠包最初是起源於開封的灌湯包,後來傳到了江南一帶,並且在江南發揚光大,也在江南地區形成了自己獨特的風味。杭州小籠包汁多香鮮,皮薄滑韌,口味各異。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州奎元館的特色傳統名食,主要食材為粗壯的鮮活黃鱔用素油爆炒然後將麻油澆在上面讓整個鱔片黃脆,然後放入鮮活的河蝦以及麵條出鍋後汁濃面鮮非常好吃。
23樓:牽湘仉聰慧
張生記大酒店
典型的杭州餐館,名氣最大讓人印象深的是老鴨煲,菜量大,**便宜。
特色菜:老鴨煲、東坡肉
雙菱路77號(近慶春東路)86026666
附近公交站點:南肖埠小區
新開元大酒店
算的上比較有名氣的酒店了,地理位置好,菜的口味清淡,**較便宜,量也足,裝修和服務都不錯,適合各種各樣的宴請。
特色菜:豆沙包、老鴨煲、三鮮魚丸、蝦爆鱔背、嗆腰花。
解放路118號87022222
附近公交站點:豐樂橋北
老方一帖
環境優雅,比較高檔,菜做的也不錯,量比較大,而且**合理,同等酒店內餐廳比較實惠的了。
艮山西路288號東方豪生大酒店1樓86767777
附近公交站點:濮家新村
樓外樓菜館
正宗杭州菜,有「江南第一樓」的美譽。地段非常好,就在白堤旁邊,在外面的陽臺上面吃的話還能欣賞西湖。這裡的菜都很清淡,味道也不錯,幾乎所有的杭州名菜都是這裡的招牌。
第一次來杭州,還是值得一去的。
特色菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化雞。
西湖區孤山路30號
0571-87969682
87969023
附近公交站點:葛嶺
山外山店在植物園裡,周圍環境很是不錯。天氣好的時候,坐在露臺上吃飯,看著滿眼綠色,吸著新鮮空氣,實在是種享受。招牌的八寶魚頭王,放在一個缸裡,巨大無比,四五個人去吃飯,點這一個菜就夠了。
p.s.提前訂座,還可以免去植物園「10塊的門票錢」。
特色菜:
八寶魚頭王、荷塘小炒、宋嫂魚羹。
西湖區玉泉路8號
0571-87986621
87995866
附近公交站點:玉泉
世紀喜樂酒店
檔次挺高的酒店。場面比較大,包廂的裝潢也是盡顯排場。裡面的杭幫菜做得也還比較正宗,有不少結婚的都在那裡辦酒,生意好得常常沒位置。
特色菜:田螺塞肉、八寶鴨、龍井蝦仁。
西湖區杭大路1號黃龍世紀廣場b區3-4樓
0571-87901888
附近公交站點:浙大西溪校區
新三毛大酒店
一家很大很大的酒家,有些年頭了。口味都挺不錯的,而且質量也比較穩定,南北的客人坐在一起也不會眾口難調。環境還可以,比較寬敞。服務員態度也不錯。
特色菜:鴨舌。
上城區建國中路217號
0571-87234567
附近公交站點:菜市橋
名人名家(文二店)
很不錯的大酒店。對杭幫菜的把握挺準的,量也足,還時不時有新菜推出。雖然地處四星級酒店內,但**不貴,環境也好,是朋友聚會和商務宴請的首選場所。
特色菜:冬瓜海鮮盅、鴨下巴、溫蟹。
文二路38號浙江文華大酒店5樓
0571-88825888轉
88837656
附近公交站點:文二路口
浙江西子賓館中餐廳
杭幫菜的特色,國賓館的水平。菜式雖然都是普通的杭州菜,但用料好,廚藝也有一定的檔次。環境更是沒得說,坐在西湖最佳觀景點,賞幾眼窗外美景,品一口杭幫魚頭,你會從心裡承認你正在享受人生。
特色菜:尖椒牛柳、龍井蝦仁、火腿丁豌豆
西湖區南山路37號浙江西子賓館1樓
0571-87021888轉
附近公交站點:淨寺
正宗的臘汁肉夾饃做法,臘汁肉夾饃的做法和配方
臘汁肉夾饃是陝西的名小吃,肉夾饃源於古城先,有兩千年的歷史,臘汁肉夾饃用臘汁肉,白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉 白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,回味無窮。學正宗臘汁肉夾饃就到西安冠 香 興 小吃,朋友之前在那學過味道很好。臘汁肉夾饃的做法和配方 臘汁肉夾饃是陝西的一道特色美食,酥...
肉夾饃的做法?謝謝,肉夾饃的製作方法及步驟
家常做法 材料1 五花肉500克 幹辣椒一個 姜3 4片 草果1個 甘草2片 山楂3個 冰糖幾顆 香葉2片 桂皮 八角各1個 丁香十餘顆 醬油兩勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 材料2 普通麵粉500克 清水225克 油一大匙 白糖5克 酵母3克 做法1 五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水 2 將所...
臘汁肉夾饃怎麼做,求臘汁肉夾饃的詳細做法
五花肉在清水中浸泡1小時,倒去血水切大塊飛水,撇去浮沫,撈出備用 香葉 八角 花椒 陳皮 桂皮包入紗布內或裝入煲湯紙袋 取較深的湯鍋,放入五花肉 香料包 蔥段 薑片,加入生抽 老抽 冰糖 料酒 倒入足量的清水 高出食材2倍左右 大火煮開轉小火滷2小時左右。肉用筷子輕鬆扎透為好,滷好的肉浸泡在滷汁中備...