1樓:blackpink_羅捷
主料:皖魚適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、黃豆(罐頭)1罐調料:醬油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量做法步驟:
1、先將魚洗淨。
2、再將魚切成這樣。這樣比較入味
3、將油燒開加入少許鹽。
4、放入魚 燒至金黃色。
5、燒製金黃色加入醬油 料酒。
6、再加入生薑大蒜幹辣椒。
7、再加入黃豆罐。
8、再加入少水 大火燒開。小火慢燉。燒至剩一點湯汁。
2樓:藍胖子小口袋
作法:1、將草魚段洗淨,切方寸小塊,用鹽淹20分鐘。
2、用一隻番茄擦成汁,與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。
自己加工的茄汁黃豆,不含防腐劑
3、熱鍋內倒入油,加熱後倒入淹好的魚,煎炒至完全變色,倒入料酒翻炒,蓋鍋悶一下,加少許醬油著色,盛起。
4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味,陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬(想吃辣的就多放點),加入煮黃豆的湯、少許糖,翻炒均勻,蓋鍋燉。俗話說:千燉豆腐,萬燉魚,所以燉的時間,稍長點,易入味,但要注意別燉糊了,要保持足夠的湯。
哇!香味已經飄出來了,豆香、魚香,辣子香,等著吃飯的人,肚裡的讒蟲已經動了,一個個跑到廚房來看究竟哦。
5、起鍋前加入蔥段,裝缽、上桌,味微辣,濃香,特別是黃豆更好吃,軟酥。再配幾個蔬菜小炒,四菜一湯,這頓飯吃的可香啦。
3樓:匿名使用者
用料魚 一條
黃豆 二兩左右
姜 5片
老抽 一勺
蛋清 一枚
生粉 少量
黑胡椒粉 少量
鹽 適量
白糖 少許
食用油 適量
蔥 兩顆
蒜瓣 5粒
郫縣豆瓣醬 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
黃豆燒皖魚的做法
黃豆浸泡6小時以上,清洗乾淨倒入電飯鍋加一小勺鹽,4碗水按煮粥20-30分鐘,煮好的湯不要倒掉,有用的。
魚清洗乾淨,切斷。放適量鹽,黑胡椒粉少許料酒,醃製半小時。
熱鍋倒多些油,把醃製好的魚段煎至兩面金黃色,夾出,鍋內油不用盛出來。
油鍋放入生薑片,蒜瓣,花椒,辣椒,八角一顆爆香,放兩勺郫縣豆瓣醬,一勺老抽炒一分鐘,倒入魚段翻炒,儘量用筷子翻一分鐘。
倒入電飯鍋內的黃豆,連湯一起倒入,大火燒開後,加適量醋,少量白糖,關小火煮20分鐘撒蔥起鍋
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4樓:夜夢薇
主料皖魚
1.5斤輔料油
1匙鹽1勺生抽
1匙料酒
1匙青辣椒
3個孜然粉
1勺薑汁
10滴蒜
10片陳醋
1匙生粉
2勺步驟
1.把皖魚洗乾淨,用調料一一油,鹽,生抽,料酒,薑汁,孜然粉拌勻醃10-20分鐘
2.熱鍋下油,把醃好的魚放入小火煎至兩面變黃3.下青辣椒(如更要辣下紅色指天椒)加適量水一起煮到八成熟4.調麵粉水加醋,蒜蓉收汁,加點蔥起鍋
小貼士煎魚時別老翻
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5樓:王培信
紅燒皖魚
主料皖魚 一條
.輔料.蔥 適量
姜適量.調料
醬油適量
白醋適量
.詳細步驟
1、把皖魚洗好片開剁成塊塊
2、把姜切絲,蔥切段,然後把蔥白放到薑絲那邊去備用。
3、鍋裡下油,燒熱後把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金**黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋裡再放一點油,不要太多哦,然後把薑絲和蔥白丟進去爆香。
6、待香味出來後往鍋裡放醬油,水,和一點點白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖魚放到鍋裡,這會切記不要去翻魚,皖魚特別容易碎滴。放進去後蓋上鍋蓋小夥燜個15分鐘附近。
8、15分鐘後開啟鍋蓋把蔥段丟進去,大火收汁,差不多幹的時候才可以稍稍翻炒
9、收汁後起鍋
6樓:最初的簡單
材料鯇魚片 一盤
芹菜莖 一碟
花生醬 一勺
醬油 一勺
雞精 可放可不放
做法1、芹菜清洗乾淨,切段,沸水裡焯一下。
2、魚片也沸水裡開兩開,盛在盤子裡,將芹菜放在魚的上面。
3、麻醬可以事先準備好:一勺麻醬一勺醬油再加適量的礦泉水,調拌好,不要太濃稠。
4、將麻醬撒在鯇魚片,吃的時候,用筷子和芹菜一起拌勻。
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7樓:苦苦的掙扎
材料用料主料:草魚輔料:豬裡脊、香菇調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
做法1.將草魚去內臟清洗乾淨,在魚的身上切成「#」字,塗上鹽稍醃製一會兒,蔥、姜、蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裡脊切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;
3.鍋內留餘油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。
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