1樓：我愛
上面的幾種材料都可以叫做溜三樣的三樣。
溜三樣的介紹：
1、溜三樣是山東菜，也算是北京菜，一個派系的，三樣是什麼呢，可以有很多組合，常見的是用腰子，肝尖和瘦肉來做這道菜，這道菜做好的效果就是平時吃一碗飯今天吃六碗飯。
2、腰子和豬肝泡水去一下血水，豬肝切片，腰子切花備用。
3、瘦肉切片，用少許醬油和黃酒抓一下，再放少許幹澱粉和蛋清抓勻備用。
4、大蔥切滾刀塊，蒜切片放進調好的味汁中，幹辣椒掰開去籽備用。
5、炒鍋倒多些油，燒至五六成熱，下肉片滑九分熟撈出。
6、腰花和肝片用黃酒和澱粉抓勻，等油溫至六成熱時下鍋滑熟撈出。
7、把油倒出來，留少許底油，先煸幹辣椒，放大蔥大火炒一下出香氣。
8、快速把兌好的汁和三樣兒肉倒進鍋中大火炒勻至明油亮芡就可以了。
2樓：學睿
滑溜、脆熘、炸熘等幾種烹製方法，東北是溜三樣，魯菜是爆三樣，做的方法都不一樣，用的材料也不一樣，豬肝，豬腸，豬肚是溜三樣，東北菜，老一輩人都知道從小就吃過，魯菜不清楚。
3樓：程炫宋修平
傳統的溜三樣是豬肝，豬肚，豬腸。現在許多餐館材料不全就換成其他的了，其實只要好吃哪三樣都行嘛~
4樓：東海屠龍客
正宗老式溜三樣是肝肚腸，其他的都是後來演變的
熘三樣怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 豬心 70克 豬肝 70克 豬裡脊肉 70克
輔料： 玉蘭片 5克 胡蘿蔔 5克
調料： 醬油 15克 澱粉(豌豆) 8克 大蔥 7克 姜 3克 大蒜 5克 醋 3克 花椒 3克 味精 1克 植物油 50克 各適量
熘三樣的做法：
1.將豬心、豬肝、豬裡脊分別洗淨均切成薄片，放入溼澱粉10克（澱粉5克加水）漿勻，入四成熱油中滑熟撈出。
2.蔥、姜切絲，蒜、玉蘭片、胡蘿蔔均洗淨切成片；醬油、浸泡花椒的水、味精、湯10克、溼澱粉兌成味汁。
3.勺上火內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，接著放入玉蘭片、胡蘿蔔片和滑好的三樣，烹上醋，倒入味汁，顛炒均勻出勺即可。
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