鮁魚怎麼做

2022-07-20 10:51:58 字數 5838 閱讀 9763

1樓:魯姐美食

燉鮁魚怎麼做?把鮁魚清理乾淨後改刀切塊,到入鍋中翻炒後加入 ,生抽醬油鹽姜,醋豆瓣醬進行翻炒。

2樓:大雁做美食

燉鮁魚怎麼做?把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中,倒入八角花角,香葉桂皮辣椒,生抽老抽豆瓣醬燉制。

3樓:翼飛

鮁魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱,鱸形目,鮁科。種類很多,常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis,斑點馬鮫,康氏馬鮫等,馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利,游泳迅速。

4樓:99626久

說到鮁魚,相信也有不少的吃貨朋友跟我一樣很愛吃鮁魚,鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素a、礦物質(主要是鈣)等營養元素,鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效,鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。主要的是鮁魚它的**不貴,很親民!這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享鮁魚的幾種美味家常做法,喜歡吃鮁魚的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

​no.1 紅燒鮁魚

準備食材如下:鮁魚2條,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,雞精1茶匙,蔥蒜適量,花椒1抓,幹辣椒8個,白糖適量

具體做法如下:蔥切段,蒜切片,幹辣椒,花椒適量,將鮁魚洗淨,切塊,瀝乾水分備用,鍋中做油,放入鮁魚,用中火把鮁魚煎的兩面金黃,依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油,翻炒2分鐘,放入雞精、白糖、鹽,大火收汁,裝盤即可!

​no.2 鮁魚丸子

準備食材如下:鮁魚750克,豆油適量,雞精1茶匙,蔥1段,姜1塊,料酒1湯匙,香菜1根,五香粉1湯匙,白糖適量

具體做法如下:將魚去頭、剔出刺、洗淨後,用左手按住魚的尾部,右手拿不鏽鋼的小勺,由魚尾向魚頭方向剮魚肉,剮到僅剩魚皮。(魚皮不要),剮下魚肉後,必須按同一方向攪動,先加少許料酒去腥,然後邊攪邊加水,一斤半魚,攪動中分多次共加一杯水即可。

加完水後,依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中,底角剪個小洞,按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意:

往鍋裡擠丸子時,火一定要關的很小,待丸子全下鍋後再放**,一是為了丸子一塊熟,二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可!

​no.3 薰鮁魚

準備食材如下:鮁魚2條,色拉油適量,食鹽1茶匙,醋5茶湯匙,味精少許,姜適量,幹辣椒2個,料酒1茶匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香油少許,甘草4片,香葉3片,五香粉1茶匙,白酒少許,白糖5湯匙

具體做法如下:鮁魚去頭,去內臟,切成小塊兒,洗淨瀝水,放入盆裡,加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻,放入冰箱醃製一夜,醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒,晾乾,煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許),再倒入適量水(能沒過魚塊為準),燒開後繼續煮幾分鐘(老醋,糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減),關火,加少許味精和香油,然後徹底放涼,油鍋中倒入足量的油,燒至五成熱,逐個放入晾乾的魚塊,轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥,撈起,將鍋中的油繼續加熱至八成熱,放入炸好的魚塊,復炸半分鐘撈起,迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上!

​no.4 紅燒鮁魚

準備食材如下:蔥段15克,蒜片5克,鮁魚270克,姜7克

具體做法如下:鮁魚切塊,鍋中放油,倒入蔥段,蒜片,薑片,幹辣椒,八角,大火爆香,倒入鮁魚,翻炒兩分鐘,加入老抽,生抽,料酒,翻炒均勻,加入水,鹽,白砂糖,雞粉,大火收汁,出鍋後撒上蔥花更完美!

​no.5 麻辣鮁魚

準備食材如下:鮁魚1條,色拉油4湯匙,食鹽1茶匙,蔥1根,姜半塊,蒜1頭,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1湯匙,豆豉2大匙

具體做法如下:冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟,不要等完全解凍,然後處理掉內臟,去頭去尾,切薄片,抹一層花椒碎,鹽,料酒碼入盤中,醃製30分鐘。蔥薑蒜備好,鍋裡熱油,放入鮁魚中小火煎至兩面金黃,然後把鮁魚往周圍移,中間放入蔥薑蒜爆香,放入辣豆豉,稍微晃動鍋子使得均勻,然後加入少量熱水,生抽1湯匙,繼續晃動鍋子,不要用鏟子亂翻,以免鮁魚都碎掉。

蓋蓋燜10分鐘,最後收汁即可!

鮁魚怎麼做?

5樓:匿名使用者

肉厚味濃,營養豐富!

材料鮁魚塊兒撒鹽醃製半日,蔥薑蒜八角,料酒,醬油,白糖做法起油鍋,蔥薑蒜八角爆香。

放入白糖、醬油炒熟,放入醃製好的鮁魚塊兒,同時放入料酒。

反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然後反面再燒5分鐘,反覆2-3次。

待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋(之前用鹽醃製,此時不再放鹽)。

6樓:未知者丶

西紅柿燉鮁魚

用料:去皮西紅柿300克,鮮鮁魚1條(約750克),蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法:1.西紅柿切滾刀塊,鮁魚去內臟,鰓洗淨,斜刀切厚塊。

2.滑勺內加花椒油120克燒熱,將鮁魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。

3.另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鮁魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。

特色要點:1.鮁魚鮮嫩,湯汁香濃,柿香味濃,半湯半菜,鹹鮮中略帶酸味。

鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富,每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6-1.

2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及維生素 c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。

中醫學認為,西紅柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

2.西紅柿另起勺略炒,待鮁魚燉好時加入,可去其酸味。

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紅燒鱈魚

材料:鱈魚 ... 1片

沙拉油 ... 3大匙

薑片 ... 5片

蔥段 ... 5段

a 料醬油 ... 3大匙

鹽 ... ¼小匙

糖 ... 1/2大匙

酒 ... 1小匙

胡椒粉 ... 1/2小匙

作法步驟:

鱈魚洗淨後用紙巾拭乾,以 a 料醃拌 20 分鐘使之入味。

烤鍋入油,以強微波 5 分鐘預熱後,放入薑片及已醃入味的鱈魚,以強微波煎 2 分鐘後,取出翻面,放上蔥段,淋上醃魚的汁料,續以強微波 4 分鐘即可。

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鱈魚燉豆腐

原料:鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根

輔料:鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許

做法:1 鱈魚去骨,切成邊長7釐米長正方塊後,放入油鍋中炸至金黃。

2 豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。

3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內,先煮15分鐘,再打入雞蛋煮3分鐘。

4 最後,加入調味料及青蔥即可。

tips:

若嫌麻煩,鱈魚不去骨也行,但儘量用圓鱈,肉質好,不會一煮就碎。

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紅燒鮁魚

【原料】

鮁魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

【製作過程】

1.將魚洗淨、切塊;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。

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浮雲鱈魚羹

原料:鱈魚 250克

嫩豆腐 1塊

油皮 2張

雞蛋 1個

青蒜 半根

小蔥 1根

薑片 2片

輔料:醃料

鹽、胡椒粉 少許

澱粉 2小匙

調味料料酒 2大匙

醬油 半大匙

鹽 1小匙

胡椒粉、澱粉水 適量

做法:1、鱈魚去骨、去皮,魚肉切成指甲大小的片,用醃料醃15分鐘;小蔥洗淨,切段;青蒜洗淨,切絲。

2、鍋中燒熱2大匙油,煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滾後改小火煮20分鐘,過濾掉魚骨魚皮,做成魚高湯。

3、豆腐切小片;蛋打散。

4、魚高湯加水至約5~6杯的量,放入豆腐煮開,加醬油調色後,加鹽調味,放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡,淋下蛋花,關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。

·配 料:4片鱈魚(每片約180公克)、2個蛋、¼杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鮮洋香菜屑

·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。

2.在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取麵粉,並甩去多餘粉狀物。

4.油鍋燒至八分熱後,火力從大火改成中大火;將鱈魚逐片入鍋,或煎或炸,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚肉已熟即可。食用時,可擠上檸檬汁,增添香味。(haochi123.com)

豆酥鱈魚***

材料:鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許

調味品:醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許

做法:1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽醃20分鐘,再放入蒸鍋中,用大火蒸8分鐘左右。

2. 將蔥、將、蒜切末備用。

3. 鍋內放入2大匙油燒熱,放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。

4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。

鱈魚蘿蔔湯吧,做法如下:

1)先準備材料:超市裡買的現成的鱈魚片,切成一口大的塊兒,也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔一塊,去皮,切成小薄片。小蔥2枝,香菜幾根,都切段兒。蒜一瓣兒,切碎。

2)鍋熱油少許,放入蒜末和蘿蔔片,我很怕油很熱的時候,蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響,所以,一般都是油溫的時候就都倒入鍋裡去了。

3)用鏟子翻炒3分鐘左右,炒出香味。

4)往炒蘿蔔片的鍋里加水適量,沒過蘿蔔片,然後,倒入鱈魚塊兒。

5)鍋燒開,加一點鹽,料酒,生抽醬油,胡椒粉,煮一下,然後,加蔥段兒,撒幾滴芝麻油,出鍋,撒香菜,就好啦。

注:1)這個湯,很清淡的,只是,煮魚塊兒的時候,會稍微有一些浮沫,要是介意的話,就用勺子小心地撇出,我懶,就省略了這一步,看看成品,其實,浮沫也不嚴重。

2)如果用的是鹹的鱈魚,要根據鹹度決定要不要放鹽。

香煎銀鱈魚的做法!

衰神發表於 2004-04-23

香煎銀鱈魚

4片鱈魚(每片約180克),2個蛋、¼杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。

做法:1、在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。

2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。

3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取麵粉,並甩去多餘粉狀物。

4、油鍋燒至八分熱後,火力從大火改成中大火;將鱈魚逐片入鍋,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚肉已熟即可。食用時,可擠上檸檬汁,增添香味。

車釐子鱈魚柳(圖)

主 料:

帶子12只,鱈魚柳6件,白酒¼杯,番芫荽茸1湯匙,車釐子1粒(切碎),青椒1/2只(切環狀),牛油少許。

配 料:

汁料:牛油30克,麵粉2湯匙,忌廉雞湯1罐,白酒1-2湯匙,黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。

做 法:

1、 鱈魚柳切成寬長條狀,分別捲入1只帶子,再用牙籤插牢。

2、 在焗盆內塗上牛油,排入鱈魚卷,淋上白酒,用牛油紙包蓋好,放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉動魚卷,使之均勻熟透。

3、 煮溶牛油,拌入麵粉煮1分鐘,注入忌廉雞湯及白酒,下黑椒碎、蝦夷蔥,拌勻,煮2-3分鐘。

4、 進食時將(3)的汁料淋在魚捲上,青椒環伴碟,再撒上番芫荽茸、車釐子碎即成

怎麼做鮁魚好吃,鮁魚怎麼做好吃

用料主料 鮁魚1條 調料 食鹽適量,澱粉適量,調和油適量,元貞糖適量,啤酒適量紅燒鮁魚的做法 1.鮁魚處理乾淨切斷 2.蔥薑蒜準備齊 3.鍋裡放適量油加熱放入適量白糖 4.不停攪拌,使糖在油裡形成焦糖 5.放入魚快速翻炒 6.煎至兩面金黃,先放入生抽並放入蔥薑蒜 鹽 一勺辣醬 味精 啤酒 填適量水 ...

怎麼做紅燒鮁魚,如何做紅燒鮁魚

用料主料 蔥段15克 蒜片5克 鮁魚270克輔料 姜7克 1 鮁魚切塊。2 鍋中放油,倒入蔥段,蒜片,薑片,幹辣椒,八角,大火爆香。3 倒入鮁魚,翻炒兩分鐘。4 加入老抽,生抽,料酒,翻炒均勻。5 加入水,鹽,白砂糖,雞粉,大火收汁。6 出鍋擺盤即可。用料鮁魚 幾段或一條 料酒薑片蔥花椒 八角生抽 ...

鮁魚怎麼做才好吃,海鮁魚怎麼做好吃

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