1樓：阿可聊生活
1、鹽分含量不同：淡幹蝦皮與鹹蝦皮最大的區別就是兩者的含鹽量不同，淡幹蝦皮的含鹽量比較低，適合人類食用，而鹹蝦皮含鹽量很高，平時使用者會加重腎臟負擔，也會引發高血壓，對人類健康不利。
2、口感不同：淡幹蝦皮與鹹蝦中的含鹽量不同，導致它們的口感也存在很大的區別，淡幹蝦皮直接食用時，會有淡淡的鹹味，而鹹蝦皮在直接食用時會讓人感覺特別鹹，有點不能接受的感覺。
3、營養不同：淡幹蝦皮中含有大量的微量元素鈣與高質量蛋白質，這些營養成分鹹蝦皮中也有，但是含量比較低，而且鹹蝦皮中亞硝酸胺的含量比較高，這種物質對人體細胞的破壞力十分明顯，會讓人體細胞癌變機率增加，經常食用鹹蝦皮會面臨癌症高發的危險，而食用淡幹蝦皮就不會擔心這種不良症狀的發生。
2樓：我能不能呀
你看我自創的，你就說我不靠譜，複製的又說俺複製，我也是無奈啊，這我也是聽人說的。
一嘗，嘗一嘗就可以了，鹹的為海水的，不鹹的為淡水的。二看，殼厚的基本可以肯定是海水的，但這需要豐富的經驗。
其實現在大部分都是淡水的，即便鹹的也是加鹽煮沸，晾乾而成的。利用味道區別幾乎是不可能了。
蝦皮分類
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。
營養分析
1．蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2．蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3．蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4．老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是並不科學。原因如下：
1．蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
2．蝦皮中鈣的吸收率要比奶製品低。
3．蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。
基於以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。
3樓：
買蝦的時候吃個生的嘗一下 鹹水的肉特別緊 淡水的有一種蘆根子味
用肉眼分辨不清楚 現在跑蝦的特別精 淡水蝦裡面弄上不知道是什麼東西撒在水裡用冰水雜上 顏色和鹹水蝦一模一樣。如果買的死蝦最簡單的分辨方法 淡水蝦死後是發青頭的 鹹水蝦死後是發白頭的。
4樓：慧茹芯
海蝦以白蝦為主要品種，淡水蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬於長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差別，因此市場**也相差較大。
5樓：逸孑
看蝦皮的乾澀，如果咬下去，蝦殼滑滑的，有水分，肉飽滿，說明是淡水的。咬下去，蝦皮是澀澀的，乾乾的，說明是海水的。
6樓：徽蟹閣
海水的蝦皮幹，澀，殼厚，肉質很少，淡水蝦皮皮少肉多，淡鹹味，口感不錯，補充的營養非常多。所以首選淡水蝦皮。
7樓：匿名使用者
鹹的有特別的腥味的就是海里的，不鹹只有腥味的就是淡水的了
8樓：
你舔舔表皮
看看比較會不會有點鹹
是的話就是海水的】
希望對你有所幫助】謝謝
9樓：貓吃老鼠老吃啥
其實我是來說水經驗的，你可以嘗一下那個蝦皮，看看是鹹的還是淡的！
10樓：果蹲蹲
1海水的鹹
2海水的顏色深
3海水的鮮味重
11樓：南北海產
這個題目有點荒唐，首先說明蝦皮是大海的產物，所以沒有選擇性。所謂的鹹淡就是加工蝦皮時放鹽的多少不一樣而已。
淡水蝦和海水蝦怎麼區分
12樓：匿名使用者
漁港海鮮哥：教你區分淡水蝦與海水蝦，超級美味公扇貝！
13樓：手機使用者
沿海地區市場上賣的蝦大都是海水蝦和精養海水蝦，也有部分淡水蝦，農村溝塘撈了零賣的淡水蝦基本無汙染。精養海水蝦和精養淡水蝦幾乎無汙染，但放食飼料，可能有激素不是太鮮。大江、大河、湖泊撈上來的淡水蝦，鮮是鮮，就是連撈蝦人自己也不知道汙染過。
海水蝦和淡水蝦怎麼區別
14樓：學姐
一、從顏色上區別：淡水蝦的顏色多是呈青色，而海蝦的顏色則大多是偏白色的。
二、從口味上區分：海蝦自帶鹽分，所以海蝦做起來，蝦肉入口是帶有點鹹甜鹹甜的。海蝦對於有些海鮮過敏的人和一些甲狀腺疾病患者等就不能食用了，但是淡水蝦基本上就沒有太多的禁忌。
但是這兩種蝦，口感都是不錯的，一樣好吃。而且無論是哪種蝦，所含營養物質一致，富含優質蛋白，且脂肪含量低。
三、從形狀上區分：淡水蝦的蝦殼比較薄透，而且偏軟。海蝦則是蝦殼稍硬，個頭稍大。
蝦皮為什麼這麼鹹？
15樓：依夢琴瑤
蝦皮主要是由毛蝦加工製成，而毛蝦又是海產品，海產品都是從大海中而來，由於是大海，海水的含鹽量要比淡水的多許多，生活在含鹽量高的海水中的生物體內含鹽相對淡水生物要高，再加上加工過程中，為了增加蝦皮的儲存期，會額外加入鹽，雙重鹽分的累積，最終成品的蝦皮自然會很鹹嘍！如果想要不鹹的蝦皮，可以購買生晒的那種，只是儲存期限相對鹹的那種蝦皮要短許多。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。
毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。
1．蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2．蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3．蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4．老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是並不科學。原因如下：
1．蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
2．蝦皮中鈣的吸收率要比奶製品低
3．蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。
基於以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。
適宜人群
一般人群均可食用。
1．中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2．宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
不能和蝦皮一起吃的東西：
1．菠菜+蝦皮：蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2．紅棗+蝦皮：會中毒。
一、蝦皮紫菜湯
原料：蝦米、紫菜、腐竹。
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。（配料的用量可按口味自定。）
做法：先製作一碗清湯。
大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。
鍋裡放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。然後撈去所有香料。
（平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製。）
將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗淨。
腐竹絲、蝦米放入清湯裡煮開，最後加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。
二、肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
製作：將米淘淨，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
三、燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。
做法：將米淘淨，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。
16樓：匿名使用者
蝦皮分為甜晒和鹹晒兩種，就是在煮熟的過程中加不加鹽，不加鹽的***，**貴，加鹽的質量差一些。
17樓：威武大中華
一是晾晒時水分蒸發鹽分留下，所以鹹
二是方便長期存放加鹽了
18樓：匿名使用者
到水產乾貨商店肯定有賣，我們這是沿海城市都有賣。不知道你那容易不容易買到。去逛逛吧。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
19樓：愛吃的美食匠
蝦皮是先煮再晒乾的。本來就是海水裡的東西，而且煮的時候會放鹽，晒乾後水分蒸發自然就很鹹了
20樓：匿名使用者
現在製作蝦皮的原料蝦一般都是海蝦，製作工藝也比較簡單，一般製作方法都是打撈上安之後，經過初步的清理直接晒制而成的，有些私制的甚至連洗都不洗。最近幾年水汙染越來越嚴重，吃海產品的時候就更加要小心了。
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