1樓：匿名使用者
用料芥菜 一株
醬肉 一片
幹香菇（發好待用） 8朵
胡蘿蔔 半隻
鹽，雞精，豬油 少許
蔥 3棵
料酒 少許
糯米（晚米） 300克
溫州芥菜飯的做法
1、將米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝乾，隔水蒸熟待用。
將芥菜，胡蘿蔔，香菇，醬油肉，蔥，切丁
鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。再下醬肉和香菇末。
煸炒至熟，加入芥菜，胡蘿蔔，少許鹽（據個人口味）炒至半熟。
加入蒸熟過的米飯。
微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。
芥菜飯的特徵：飯鬆菜嫩，香甘爽口。
2樓：爵爺的網路
農曆二月二龍抬頭，溫州有個傳統，一是要剃頭，二就是吃芥菜飯，吃了一年不生瘡，幾乎家家戶戶都會在今天做
那今天我就寫一下這個芥菜飯的製作步驟吧
用料糯米 適量
芥菜 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
臘肉 適量
蔥 適量
蝦皮 適量
溫州芥菜飯的做法
糯米飯泡水兩小時，瀝水兩小時，
大火蒸四十分鐘
倒出晾涼備用
芥菜紅蘿蔔切小塊抄水
裡面放鹽、少許油可讓菜更翠綠
過冷水保持翠綠
瀝水備用
油熱後倒入臘肉煸至微焦
煸炒加入香菇繼續翻炒，
再加芥菜，加少許鹽、酒
加入糯米飯，翻炒均勻後，
糯米飯比較黏 需要一點耐性，加入蝦皮味精拌勻即可
芥菜飯的做法，芥菜飯怎麼做好吃，芥菜飯的家常做法
3樓：低功耗法
1.準備食材：米飯、芥菜、芹菜、香蔥、胡蘿蔔、五花肉、香菇、雞蛋、蝦米、料酒
2.將芥菜的莖與菜葉單獨分離開
3.芥菜莖切丁、胡蘿蔔切丁
4.鍋內加入清水燒開，倒入胡蘿蔔丁與芥菜丁焯水
5.焯水後撈出瀝乾水份備用
6.芥菜葉切碎裝盤備用
7.香菇泡開水5分鐘後切丁、香蔥切蔥花、芹菜去葉切小丁、豬肉切丁、芥菜去莖切碎，全部備用
8.先準備炒雞蛋，雞蛋加入少量食鹽
9.充分攪拌均勻，使雞蛋炒時更膨脹酥嫩
10.熱鍋加入食用油
11.油約4成熱時倒入雞蛋，油溫不要太高以免雞蛋過火發焦，雞蛋餅形成後將雞蛋餅攪拌開碎粒
12.加入料酒，鍋離開灶臺攪拌均勻，這時候的料酒就倒一點點為了增加一點香味，餘下的一會再用
13.將雞蛋丁裝盤備用
14.熱鍋倒入約30ml食用油，因為炒飯吃油多，太少容易粘鍋
15.油加熱後加入香菇丁爆香
16.香菇丁炒出香味時，倒入肉丁翻炒
17.將肉丁翻炒至斷生變色，這時候也可以適當加點料酒與醬油增香提色，也可以不加
18.倒入已經焯水的胡蘿蔔丁與芥菜丁，翻炒二三分鐘入味
19.接著倒入芥菜葉，翻炒均勻
20.加入適量的食鹽，翻炒至芥菜出水半熟
21.調小火倒入米飯，用鍋鏟將米飯壓碎打散，開中火翻炒均勻。調小火是因為壓碎米飯需要一會時間，以免燒焦了
22.加入已經準備好的雞蛋，壓碎攪拌均勻
23.加入芹菜丁、蝦米攪拌均勻
24.加入雞粉攪拌均勻
25.準備出鍋時加入香蔥攪拌均勻
26.加入料酒攪拌均勻增加香味
27.攪拌均勻後，關火準備出鍋，一鍋香噴噴的芥菜炒飯就算完成了
28.裝盤上桌，可以飽飽的美食一餐了
29.因為米飯較硬，建議搭配一碗清湯更美味
芥菜飯的做法，芥菜飯怎麼做好吃，芥菜飯的家常
4樓：豬仔紅色
閩南人最愛吃的菜飯，閩南人喜歡將菜和飯一起煮，也許是農忙的時候的一種捷徑吧，很多菜都能用上，像酸菜包菜胡蘿蔔豆角之類的不勝列舉，簡單點的就放五花肉就行，豪華版的配料就多了，海鮮鴨肉乾貝之類喜歡怎麼放就怎麼放，開啟蓋子.,一鍋香氣撲鼻的鹹乾飯就做好了，淋上一大勺特製的香蔥油，那味道別的地方決對沒有的(收起)
食材主料
芥菜200克
五花肉80克
輔料生薑4片鹽
適量生抽
兩匙料酒
少量步驟
1.準備好材料：肉切片薑切片芥菜洗乾淨涼幹水2.芥菜切細條
3.大米洗淨放水浸泡待用
4.豬肉下鍋炒香滴入料酒下薑片翻炒
5.下生抽
6.放入芥菜炒至斷生加鹽再炒幾下
7.把浸泡好的大米連水一起倒入鍋中燒開
8.倒入電飯鍋，水不要太多，蔬菜本身就有水份，放太多水飯會很軟就不太好吃了，一般就剛沒過就好了
9.淋上香蔥油，孩子們，吃飯了！
芥菜飯怎麼做好吃竅門
5樓：保持頭腦清醒
閩南芥菜飯的做法步驟
閩南芥菜飯的做法步驟：1 1材料料：芥菜、蝦皮（事先泡水）、三層肉、大米（先浸泡一個小時）、姜蒜切成末、胡蘿蔔也切成末（改良加進去的，一般是沒有的）。
閩南芥菜飯的做法步驟：2 2先爆香三層肉，榨出豬油，添香味。
閩南芥菜飯的做法步驟：3 3一次放入薑末和蒜末和胡蘿蔔末。
閩南芥菜飯的做法步驟：4 4加入蝦皮，倒入料酒和老抽調味上色，再調入鹽和雞精。
閩南芥菜飯的做法步驟：5 5然後，加入芥菜，翻炒。
閩南芥菜飯的做法步驟：6 6然後倒入大米。
閩南芥菜飯的做法步驟：7 7翻炒一會，然後倒入電飯煲，加水，稍微沒過米就可以了。
閩南芥菜飯的做法步驟：8 8直至煮熟，叮~~造型，~再根據個人口味。。。俺加上了鼓浪嶼有名的**香肉鬆點綴，哇嘎嘎，可以吃拉。
絕對簡單的芥菜飯怎麼做
6樓：林夕的微笑
食材用料
米飯300克相剋食物
芥菜200克相剋食物
香蔥10克相剋食物
胡蘿蔔70克相剋食物
芹菜70克相剋食物
香菇四個相剋食物
五花肉80克
蝦米10克相剋食物
雞蛋2個相剋食物
鹽5克料酒50ml
雞粉4克
食用油適量
芥菜飯的做法
芥菜飯的做法**11.準備食材：米飯、芥菜、芹菜、香蔥、胡蘿蔔、五花肉、香菇、雞蛋、蝦米、料酒
芥菜飯的做法**22.將芥菜的莖與菜葉單獨分離開
芥菜飯的做法**33.芥菜莖切丁、胡蘿蔔切丁
芥菜飯的做法**44.鍋內加入清水燒開，倒入胡蘿蔔丁與芥菜丁焯水
芥菜飯的做法**55.焯水後撈出瀝乾水份備用
芥菜飯的做法**66.芥菜葉切碎裝盤備用
芥菜飯的做法**77.香菇泡開水5分鐘後切丁、香蔥切蔥花、芹菜去葉切小丁、豬肉切丁、芥菜去莖切碎，全部備用
芥菜飯的做法**88.先準備炒雞蛋，雞蛋加入少量食鹽
芥菜飯的做法**99.充分攪拌均勻，使雞蛋炒時更膨脹酥嫩
芥菜飯的做法**1010.熱鍋加入食用油
芥菜飯的做法**1111.油約4成熱時倒入雞蛋，油溫不要太高以免雞蛋過火發焦，雞蛋餅形成後將雞蛋餅攪拌開碎粒
芥菜飯的做法**1212.加入料酒，鍋離開灶臺攪拌均勻，這時候的料酒就倒一點點為了增加一點香味，餘下的一會再用
芥菜飯的做法**1313.將雞蛋丁裝盤備用
芥菜飯的做法**1414.熱鍋倒入約30ml食用油，因為炒飯吃油多，太少容易粘鍋
芥菜飯的做法**1515.油加熱後加入香菇丁爆香
芥菜飯的做法**1616.香菇丁炒出香味時，倒入肉丁翻炒
芥菜飯的做法**1717.將肉丁翻炒至斷生變色，這時候也可以適當加點料酒與醬油增香提色，也可以不加
芥菜飯的做法**1818.倒入已經焯水的胡蘿蔔丁與芥菜丁，翻炒二三分鐘入味
芥菜飯的做法**1919.接著倒入芥菜葉，翻炒均勻
芥菜飯的做法**2020.加入適量的食鹽，翻炒至芥菜出水半熟
芥菜飯的做法**2121.調小火倒入米飯，用鍋鏟將米飯壓碎打散，開中火翻炒均勻。調小火是因為壓碎米飯需要一會時間，以免燒焦了
芥菜飯的做法**2222.加入已經準備好的雞蛋，壓碎攪拌均勻
芥菜飯的做法**2323.加入芹菜丁、蝦米攪拌均勻
芥菜飯的做法**2424.加入雞粉攪拌均勻
芥菜飯的做法**2525.準備出鍋時加入香蔥攪拌均勻
芥菜飯的做法**2626.加入料酒攪拌均勻增加香味
芥菜飯的做法**2727.攪拌均勻後，關火準備出鍋，一鍋香噴噴的芥菜炒飯就算完成了
芥菜飯的做法**2828.裝盤上桌，可以飽飽的美食一餐了
芥菜飯的做法**2929.因為米飯較硬，建議搭配一碗清湯更美味
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