1樓：澎柤柒
看過** 驛馬照命之後，覺得麻婆豆腐為第一。其次是魚香肉絲，再次是宮保雞丁。
2樓：春評
四川人大部分都會說回鍋肉，幾乎不會有爭議
3樓：老牙齒
火爆雙脆，沙鍋豆腐。白油肚絲。
4樓：智障中醫粉
這還用問？知道國宴四絕嗎？麻辣兔腦殼、麻辣豬腦花、麻辣豬肥腸、麻辣冒血旺！
5樓：匿名使用者
太多了川菜幾乎都是經典菜，水煮魚肉片，麻婆豆腐，回鍋肉，火鍋，幹鍋類不行了口水把螢幕都打溼了
6樓：阿舞子
我個人認為是回鍋肉，川西地區還稱之為熬鍋肉，四川家家戶戶都能製作，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，所謂回鍋，就是再次烹調的意思，回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
7樓：求註冊
麻辣兔頭應該可以稱之為川菜中最經典的菜了，因為這道菜在很多別的地方都沒有辦法吃到，只有在成都或者是四川這些也特別出名的小吃店才可以吃到。
8樓：扼殺我的憧憬
回鍋肉;回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，所謂回鍋，就是再次烹調的意思，回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
9樓：影子
回鍋肉，泰非常的好吃，回鍋肉可以選擇青椒或者蒜苗，各有所愛，都很美味。「回鍋」就在於先將豬後腿肉或五花肉整塊煮到八分熟，再撈起切片，與配菜炒熟。煮肉的湯撈去浮脂，加入冬瓜或白蘿蔔。
10樓：迪
回鍋肉，做法：1、鮮肉片煮至八成熟，切片備用。2、鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒。3、肉片打卷後趕到鍋邊，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。
11樓：峰佘無敵
我認為川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香，我認為最經典的應該是水煮肉片。
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