1樓：匿名使用者
可以加啊，我自己熬粥也會加紅糖。炒菜有需要加糖的也加，比如，紅燒肉、魚香肉絲等，紅糖在烹飪中起到的作用不比鹽少。所謂鹹中無糖。
不鹹。甜中無鹽不甜。紅糖的作用很多。
比如：提鮮、上色、入味等等。你可以看看菜譜上大多數菜是以甜為主的。
尤其是川菜和湘菜，基本上10個菜有8個菜餚放糖，就是多少的問題。炒菜加一點點紅糖體現出鹹鮮的味道。糖醋加紅糖當然就是主味了。
魚香加紅糖，提出後味。紅燒肉加九吉公老紅糖當然也可以當主味，肉類上色必須要有糖色等等，不可小看糖在炒菜的重要性啊。
2樓：匿名使用者
1.土豆、胡蘿蔔、青椒、泡發好的木耳切細絲。
2.豬肉先切薄片再切細絲。
3.準備配料：豬肉加入蛋清抓勻，加入胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再加入2湯匙食用油抓勻備用，1小勺鹽、1勺糖、2勺醋、2勺生抽、7勺水，調成魚香汁，蔥薑蒜切成末，準備剁椒。
4.鍋內放入稍微多一點的油，將肉絲滑散，變色即盛出。
5.鍋內的餘油加蔥、姜、蒜爆香。
6.加入剁椒炒出香味。
7.再放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒至變軟。
8.加入木耳和青椒絲略微翻炒。
9.加入炒好的肉絲翻炒均勻。
10.再倒入魚香汁翻炒均勻即可。
3樓：東奔西走
紅糖不純，會有異味紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分
炒菜的時候，可以加九吉公老紅糖嗎？
4樓：匿名使用者
可以加啊，我自己熬粥也會加紅糖。炒菜有需要加糖的也加，比如，紅燒肉、魚香肉絲等，紅糖在烹飪中起到的作用不比鹽少。所謂鹹中無糖。
不鹹。甜中無鹽不甜。紅糖的作用很多。
比如：提鮮、上色、入味等等。你可以看看菜譜上大多數菜是以甜為主的。
尤其是川菜和湘菜，基本上10個菜有8個菜餚放糖，就是多少的問題。炒菜加一點點紅糖體現出鹹鮮的味道。糖醋加紅糖當然就是主味了。
魚香加紅糖，提出後味。紅燒肉加九吉公老紅糖當然也可以當主味，肉類上色必須要有糖色等等，不可小看糖在炒菜的重要性啊。
5樓：匿名使用者
養顏，養血，生血，補血的功效！最適合女人服用的！
6樓：海之聲枝江驗配
那要看是炒的什麼菜，不是所有的菜都適合加紅糖的。
做魚香肉絲放多少糖合適。
7樓：避雷櫃
【用料】
豬腿肉180g、泡椒8g、姜10g、蒜10g、蔥5g、水發木耳10g、胡蘿蔔20g(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)、白糖10g、香醋(保寧醋/鎮江香醋) 10g、老抽2g、生抽3g、鹽1g、清湯10g、澱粉一勺。
【魚香肉絲的做法】
1、豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和姜蒜切末。
2、重點在於滋汁: 白糖10g、香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g、老抽2g、生抽3g、鹽1g、清湯10g、澱粉一勺調勻。如果有紅醬油更好，直接用5g紅醬油代替老抽和生抽。
3、肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉。
4、熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。
5、把肉絲撥到一邊，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止。
6、然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。
8樓：
能有幾碗菜。就放它的二倍
9樓：匿名使用者
泡椒12克 糖醋各6克
10樓：芳仙
如果是普通的炒鍋，放一湯匙綿白糖就ok，味道正好
做魚香肉絲的方法？
11樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
12樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
13樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
14樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
15樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
16樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
17樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
18樓：匿名使用者
我不是廚師，只要自己喜歡就好，想怎麼做就怎麼做。
做魚香肉絲應該注意什麼細節?
19樓：匿名使用者
細節 蔥薑蒜糖醬油醋一樣不能少否則出不來魚香味
20樓：二斤紅頭繩
注意的就是不要剁碎，一定要切絲
好多地方把洋蔥，蒜薹，胡蘿蔔，木耳，辣椒剁的很碎和肉末炒成一坨醬和我說是魚香肉絲，雜七雜八的味道好難吃，好像別人吐出來的東西
21樓：匿名使用者
細節： 鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
22樓：匿名使用者
魚香肉絲
(個人認為，最重要的細節即是「魚香汁」的調製)材料：瘦肉，木耳，泡椒，姜，蒜
製作過程：
1、豬肉切絲，加生粉和鹽碼味。
2、木耳和泡椒切絲。
3、用醬油、醋、白砂糖、雞精、生粉調成滋汁待用。
4、熱鍋下油。
5、下姜米蒜米爆出香味。
6、下肉絲炒散。
7、下泡椒絲一同翻炒。
8、下木耳絲翻炒。
9、起鍋前倒入調好的滋汁翻炒。
10、起鍋裝盤。
魚香肉絲怎麼做啊？
23樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
24樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
25樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
26樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
27樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
28樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
29樓：獨舞精靈
做法1魚香肉絲製作過程(8張)1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2魚香肉絲
1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3材料： 瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、圖1
泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
[3]做法4材魚香肉絲
料如下： 主料：豬裡脊肉150克； 配料：
青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：
一大勺就是一湯匙，等於15ml） 做法： 步驟1：做法**
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裡把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 步驟7：
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看[5] 做法 特色：顏色紅豔，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。
姜、蒜、蔥香突出。。 原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
製作： 豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法5-微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜 1.把豬裡脊絲用精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。 2.
器皿中放入色拉油一匙（餘下的一匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可 3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴，有助於增強烹飪效果。
30樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做呢？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放...
如何做魚香肉絲，如何做魚香肉絲的方法
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魚香肉絲如何做，魚香肉絲的製作方法？
用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 姜米3克 蒜米5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。2 將白...