1樓：爵爺的網路
清炒出來的上海青，味道清爽怡人，口感帶些微微的脆，做為夏季不愛油膩的人們來說，吃上海青最適合了！
材料主料：上海青400g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量、蘑菇精適量小炒上海青。
上海青洗乾淨，多用清水浸泡一會，可以把葉子上的藥去掉。
大蒜切成小段備用。
鍋裡倒入少量的食用油。把花椒爆香後剷出來。
然後在花椒油中放入大蒜段，爆出蒜香。
把上海青從水裡撈出來放入鍋中翻炒。
加入適量的鹽。
最後在起鍋前加入適量的蘑菇精即可。
小貼士建議油和鹽都可以少放些，因為是素菜，味道更真實的好些！
2樓：匿名使用者
上海青的做法以及使用食材。
01將上海青一葉一葉摘下；
上海青的梗芯可要可不要（在看來，梗芯還挺甘甜好吃的，我們將梗芯也處理下，一起炒）；
將梗芯切成小塊；
將上海青清洗乾淨，梗的部分和葉子部分折分開；
02取10個左右蒜頭，將蒜頭壓一下，去膜，清洗一下，再切成碎塊；
03取3-4根小蔥，將小蔥去頭去尾、清洗乾淨，再切成蔥花；
04**，加入適量的食用油，待鍋裡油溫升高後，將蔥花下入鍋裡，炒香；
05將上海青的梗和梗芯一起下入鍋裡翻炒；
06待上海青的梗所帶的少量葉子變軟時，將上海青的葉子部分下入鍋裡翻炒；
07翻炒幾下後，將蒜頭下入鍋裡，一起翻炒，炒香；
08加入適量的生抽、鹽、味精、糖調味，翻攪均勻，就完成了！
上海青有什麼營養價值。
上海青是非常健康的一種蔬菜。通便、改善便秘、增強免疫力等等。上海青是能夠起到寬腸通便功效的，主要是因為在上海青中是含有大量纖維素成分的，而對於上海青來說，其中的纖維素是可以起到促進腸道壁蠕動的，而且這樣的物質在遇水膨脹的，這時候就能幫助我們起到吸附腸道殘留物的功效，同時還可以幫助我們促使廢棄物通過腸道盡快的排出體外，這樣是能夠起到改善便秘功效的，對於預防腸胃疾病還是非常有好處的。
而且上海青的降血脂功效也是非常功效的。
爆炒上海青的做法竅門
3樓：網友
1.上海青摘好洗淨，裡脊肉切末，小米椒3個切碎，蒜1瓣切末肉末澆上海青的做法 上海青怎麼做好吃。
2.鍋中放入適量水燒開，放入上海青、鹽半勺、色拉油2克焯水。斷生後撈出瀝乾裝盤。
肉末澆上海青的做法 上海青怎麼做好吃。
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉末炒至變色，加入豆瓣醬半勺、切好的蒜末、小米椒炒出紅油。放入生抽半勺翻炒均勻後澆在上海青上即可。
上海青怎麼炒好吃？
4樓：格調
素炒上海青：準備用料：上海青200g、油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量。
1、上海青掰成一片片地清洗乾淨備用。
2、將上海青切成2cm的大塊，大蒜切片。
3、熱鍋冷油，倒入大蒜煸炒出香。
4、倒入青菜。
5、快速翻炒均勻，炒至上海青斷生加入鹽巴和雞精即可。
6、裝盤。
5樓：教育達人小李
上海青放油爆炒好吃。
主料：上海青500克。
輔料：蒜頭瓣4瓣、蠔油1小勺、鹽適量。
1、洗淨備用。
2、將蒜切成末待用。
3、鍋干將油入燒到五分熱下蒜末。
5、最完完美上桌。
6、上海青成品圖。
上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢， 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
6樓：一紙寡言
生活過得越來越好了，可以吃的食材也越來越多，每天想吃什麼可以隨意搭配，不過我們也要懂得合理搭配，這樣才能越吃越健康，那麼我們平常吃肉的同時，還要多吃一些青菜。說到青菜，很多人都愛吃上海青，一年四季都能買到的蔬菜，綠油油的，簡單一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次去飯店吃飯，人們也愛點上一份炒上海青，百吃不厭的一道菜餚。
起初我不會做飯，無法回答老媽的問題，後來通過學習做飯，掌握了一些技巧，發現炒上海青也是有講究的，如果方法對了，也能做出飯店的水平。
到底怎麼做呢？首先要記住直接下鍋炒是錯的，想要炒得好吃，不是下鍋炒炒那麼簡單。下面我來給大家分享一下炒上海青的做法，以及小技巧，炒上海青時，不要直接下鍋，做好3步，上海青顏色翠綠，脆嫩爽口！
炒上海青。準備食材：上海青、生薑、蒜、料酒、食鹽、雞精、豬油、水。
將上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食鹽，加沒過上海青的清水，攪動之後，浸泡十分鐘，用鹽水浸泡是為了去掉上海青表面的農藥殘留和髒東西。
時間到後，將上海青撈出放在水龍頭下清洗乾淨，清洗乾淨後的上海青一定不要直接下鍋。
鍋中加清水，大火煮開，再將上海青倒入鍋中，加少許料酒，繼續大火煮二十幾秒，這一步焯水的時間不要太長，否則會影響上海青的口感。
將上海青撈出放入涼水中過涼，再撈出控幹水分。
炒鍋燒熱後，放入適量豬油，燒熱到鍋中冒煙的時候，將生薑、蒜末倒入鍋中，炒出香味，然後立即倒入芹菜，大火翻炒十幾秒。
最後放入食鹽、雞精，再翻炒十幾秒，一盤炒上海青就出鍋了，看起來翠綠漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。
1、很多朋友炒出的上海青不好吃，都是因為直接下鍋炒，延長了炒制的時間，導致上海青的口感差，那麼大家炒上海青時，不要再直接下鍋了，將上海青焯水處理一下，便可以縮短時間。
2、而且上海青下鍋焯水時，記得倒入少許料酒，這麼做不是為了去腥，而是為了讓葉子變得更加翠綠，因為料酒可以減少葉綠素的流失。並且焯水時間不能太長，控制在半分鐘內，時間長了，會影響口感。
3、上海青入鍋前，要放入適量豬油，燒熱後放入姜蒜末爆香，這麼做可以讓上海青炒得變更香，而且豬油可以包裹住上海青，起到縮水的效果，葉子也看起來更有亮澤。
那麼做好以上3步，炒上海青就變得簡單了，可以輕鬆炒出脆嫩爽口的口感，更加翠綠的顏色。你不妨試試看，效果不錯。
7樓：酸酸可愛多
香菇炒上海青好吃。
原料：香菇、上海青、蔥蒜頭、鹽、蠔油。
做法步驟：第1步、材料。
第2步、上海青，香菇用清水洗乾淨。
第3步、香菇切片，蒜頭蔥頭切細。蒜頭蔥頭選擇用一種都可以。
第4步、上海青洗乾淨，切段。
第5步、炒鍋裡放油，油熱蒜頭蔥頭炒香。
第6步、下香菇片繼續翻遍，到香菇明顯變軟了。
第7步、下青菜頭部先炒。
第8步、下青菜葉子部分，翻炒，若鍋裡有些幹，此時可以沿鍋邊下點開水，翻炒到青菜差不多熟了。
第9步、下鹽。
第10步、下蠔油，翻炒均勻。
第11步、裝盤。可以了。
常見的吃法有蠔油炒上海青，香菇炒上海青，上海青炒魷魚，雙菇炒青菜等等都是非常受歡迎的！上海青個頭比較小，葉片翠綠接近於橢圓形，數量比較少，葉柄肥厚寬大，都疊加在一起，看起來整齊漂亮，腰細美觀，上海青莖比較細，吃起來非常脆！
8樓：農家樂美食記
洗乾淨的上海青改刀切成4瓣，放入開水中燙一下在擺入盤中，鍋裡倒油，把香菇和瘦肉放下去炒熟加入少許清水，接著調一下味，在淋點生粉水收汁，最後澆在青菜上即可。
9樓：職場小白南瓜
個人建議用水煮菜的方式會比較好，或者把上海青提前用熱水過一下，不要讓菜直接接觸到油就可以，熱油炒確實會發黑。
10樓：惠華小知識
自己可以用小火炒上海青，慢慢在鍋裡翻轉均勻受熱，這樣炒出來的上海青才不會發黑。
11樓：娛眼大觀園
我們家裡炒青菜肯定是要放入香菇的，這樣一起炒的口感非常棒，而且非常醇香，最好建議用菜油炒，比較入味，色拉油的話不會很香。
12樓：蘇格拉底的維
下鍋前將上海青的水分瀝乾，水分少，炒出來的顏色才翠綠，不發黑，口感也更嫩脆，鹽和調料需要在出鍋前再放，防止青菜出水。
13樓：網友
可以做成香菇青菜羹，做出來的菜非常有營養，還好吃。主要食材有香菇、通心粉、上海青。如果出鍋前滴入香醋和芝麻油，口感會更棒，可以嘗試一下。
14樓：琪琪美食匯
上海青準備好，清洗乾淨，把上海青的葉子和莖分開，莖部用刀片成兩片。將上海青放入開水中焯水，大約3分鐘，期間要翻動，使其均勻受熱，取出待用。調料：
15樓：大春侃球
原料：上海青：500克、豬油（魯花花生油也可）薑絲。食用鹽。
買回家後，將上海青清洗乾淨，用鹽水泡上10分鐘後，瀝乾水分。
**，放豬油，燒至70度左右，放入薑絲，倒入上海青，翻炒至軟，加鹽，即可裝盤。
16樓：了凡學長
清炒上海青。
準備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量。
具體做法如下：將買來的上海青，清洗乾淨後掰成瓣，起鍋加油燒熱，然後倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！
17樓：傅品
五花肉炒上海青。
1材料五花肉，上海青，蒜末。
2五花肉切薄片在切丁，3熱鍋下五花肉炒熟，還要炒出熱油，再加入蒜末。
4最後加入上海青翻炒，熟透就可以裝盤了。這樣炒的上海青青翠欲滴，豬油又香。
18樓：熱帶魚與威士忌
小貼士1、上海青很快就熟了，不要炒太久。 2、生上海青在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內可保鮮3天。
19樓：愛看劇的小鴿子
上海青炒蝦仁好吃。做法如下：
1、蝦仁用鹽、料酒、油醃製15分鐘。上海青、柿子椒摘洗乾淨。上海青只取頭部，切成塊。柿子椒切成塊。
2、上海青和蝦仁分別入煮鍋焯水。
3、起油鍋，蔥蒜入鍋煸香，依次將蝦仁、上海青、柿子椒入鍋炒。
4、加蒸魚豉油炒均勻，即可出鍋裝盤。
20樓：匿名使用者
把上海青洗淨後，將莖部切成碎末（不要太碎），再準備少量紅椒切成丁 。
上海青的葉子另外放， 大蒜剁成蒜蓉 。
熱鍋，放入適量油，將蒜蓉爆香，放入紅椒丁和上海青的莖部。
等莖部炒軟後，放入上海青的葉子同炒，葉子炒軟後，放入適量鹽炒均勻即可。
起鍋裝盤。
21樓：沁爾雨目啊
炒上海青要注意以下幾點：下鍋炒之前一定要把葉子表面的水分瀝乾。水分比上海青受熱快，如果葉子上有太多水，下鍋後受熱迅速汽化，就會讓上海青受熱不均勻，增加炒制的時間，葉子就容易變黑。
炒的時候用豬油，味道更香，還可以防止水分流失；出鍋前淋入適量熱水，補充水分，並使葉子更鮮嫩。
怎樣炒紅薯葉好吃竅門
22樓：匿名使用者
炒紅薯葉好吃的竅門在於：
1、在處理紅薯葉的時候一定要把老的部位都摘除。
2、在炒的過程中一定要不停的翻炒。
炒紅薯葉的方法步驟如下：
所需原材料：
主料： 紅薯葉250。。
輔料：蒜2瓣、食鹽1勺、幹辣椒3個、植物油、雞粉1勺。
第一步：買來新鮮的紅薯葉，將其洗乾淨之後瀝乾水分即可。
第二步：往鍋裡倒油，將油溫至7成熱的時候下入幹辣椒和大蒜片爆香。
第三步：聞到香味之後就可以倒入瀝乾水的紅薯葉了。
第四步：用大火不停的翻炒，翻炒的過程中加入鹽和雞粉。
第五步：翻炒均勻，紅薯葉明顯變軟之後就可以起鍋裝盤了。
蝦醬怎樣炒更好吃，毛冬瓜怎樣炒更好吃？
1 原料處理 原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦 眼子蝦 蠔子蝦 糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。2 鹽漬發酵 加蝦重量30 35 的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高 原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木...
怎樣煮的飯更好吃呢，怎樣煮米飯更好吃竅門
煮飯好吃的妙招，早知道就好了 五花肉放入米飯更好吃 聽說這樣吃米飯，可以吃到小龍蝦哦！教你如何煮好吃的米飯 1.淘米，淘完後最好泡一會兒，米比較容易煮透。而且會更香，不過不要泡的太久！2.加水，水位最好用食指量，是離米麵一指節左右的距離煮出的飯才軟硬適中。3.內建鍋放入電飯鍋。這時有兩種電飯鍋處理方...
怎樣做面更好吃，怎麼做面更好吃
炒麵 西紅柿雞蛋打滷麵 燜面 扁豆燜面等。扁豆燜面做法 1 淨手撖面 2 麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麵條情況，軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會 3 邊蒸麵條邊把豆角切成絲 也可掰成2 3cm長的段段 把肉切成絲，用醬油拌一下 愛吃菜的就多準備豆角 4 熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色 下豆角...