1樓:匿名使用者
用溫水 不需要發酵粉 只是和好面後放置5~10分鐘 會自然發酵
2樓:匿名使用者
不需要加酵母粉 加酵母是做包子用的
餃子皮是不是隻要麵粉就可以啦,需不需要加發酵粉
3樓:鵝子野心
【主要看成麵糰的做法來規定需不需要】
1、水餃皮是冷水
面,就是用冷水和成麵糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破
2、蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃
3、現成的餃子皮因為用機器壓製,所以有的加高筋麵粉,水量也比較少,吃起來很勁道,買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上,餃子皮的重量是和餡料相同,即600克的餡料(最後調好的重量)要買600克的皮來包。
【成麵糰】發麵常用的有兩種方法:
一是自然發酵。用一塊麵引子,水泡軟後加乾麵和好等待自然發酵。面引子可用上次的發麵剩的一小塊面。半天后可發酵。發酵後要加食用鹼。
二是用酵母粉發酵。乾麵加酵母粉少許。
4樓:黃河愚叟
不要,麵粉裡可加少許鹽,還可以加澱粉.
5樓:匿名使用者
對,包子皮要加那個發酵
6樓:希拿夢
不需要 .
餃子皮是不是隻要麵粉就可以啦,需不需要加發酵粉?
7樓:ok遊城十代
中筋麵粉加水,只要比例對就ok
擀麵皮時拍的乾粉低筋麵粉較好
只要擀皮擀得好,後面都不是問題
其他的沒什麼了
不需要酵母粉的。
8樓:匿名使用者
只要麵粉就好了,不需要加別的
9樓:河西小卒
放少量的蘇打和鹽會讓餃子皮有韌勁,不會煮破
10樓:匿名使用者
是的。蒸饅頭、包子才需要放酵母粉。
怎麼和餃子皮(具體一點,不加發酵粉可以嗎)
11樓:老
和餃子皮的面不用加發酵粉。
通常用涼水和麵就可以了,天冷時可以用溫水。
主要是注意面的軟硬程度。「軟麵餃子硬麵湯」。太硬了不好擀皮,也不好包。太軟了容易露底,容易粘鍋。
和麵時多揉會,然後醒一段時間。
12樓:匿名使用者
我覺得和麵的時候應該稍微硬些,因為面醒後會軟的,太軟了也不好包
超市裡專門用來做包、餃子的麵粉做包時還要加發酵粉嗎?
13樓:麵筋粉姐姐
蒸大包子時需要放上乾酵母發酵才能蒸很鬆軟的包子呢
超市裡面的包子粉和餃子粉都是不放乾酵母的
一定要提前兩個小時放上乾酵母和麵發起來再蒸包子才行的
餃子皮是不是隻要麵粉就可以啦,需不需要加發酵粉?
14樓:雪雨霧霜
餃子皮只要麵粉就可以啦,不需要加發酵粉..其實餃子皮倒不是很挑麵粉的質量。一般的高精粉啊。特一粉。雪花粉。都可以。當然要好點的話還是特一粉比較好。
15樓:匿名使用者
做饅頭的麵粉是可以包餃子的。不過建議你買精製麵粉或水餃粉,好一點的包出的餃子才會有彈性又透明!
普通家用麵粉其實是不習慣用「高筋粉、中筋粉、低粉粉」來區分並做商品名的,所以一般超市看到的多半會是「包子粉餃子粉」或者「特一粉」「精製粉」什麼的,嚴格說來,這樣的名稱不算規範,不過好在它通俗易懂,呵呵,大家一看就知道這個麵粉是幹嘛用的
16樓:及義藍壬
【主要看成麵糰的做法來規定需不需要】
1、水餃皮是冷水面,就是用冷水和成麵糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破
2、蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃
3、現成的餃子皮因為用機器壓製,所以有的加高筋麵粉,水量也比較少,吃起來很勁道,買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上,餃子皮的重量是和餡料相同,即600克的餡料(最後調好的重量)要買600克的皮來包。
【成麵糰】發麵常用的有兩種方法:
一是自然發酵。用一塊麵引子,水泡軟後加乾麵和好等待自然發酵。面引子可用上次的發麵剩的一小塊面。半天后可發酵。發酵後要加食用鹼。
二是用酵母粉發酵。乾麵加酵母粉少許。
17樓:駱國丘悌
中筋麵粉加水,只要比例對就ok
擀麵皮時拍的乾粉低筋麵粉較好
只要擀皮擀得好,後面都不是問題
其他的沒什麼了
不需要酵母粉的。
18樓:繩塵餘愉婉
用溫水不需要發酵粉
只是和好面後放置5~10分鐘
會自然發酵
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