1樓:風紀社
隨著社會抄物質財富的日益豐
襲富,科學技術的不斷bai進步,生活水du平的逐步提高,zhi消費者對食品的生產dao、加工、貯運、銷售整個過程表現出了空前的興趣,不斷要求**和食品製造商在食品質量、食品安全、消費者保護方面承擔更多的責任。在當前全球食品**量日益劇增的形勢下,無論是進口國還是出口國,都有責任強化本國的食品管理體系,履行基於風險分析的食品管理策略。多數國家的政治家和科學家認為有效的食品管理體系是確保本國消費者健康和安全的基礎。
進入新世紀以來,食品安全問題引發的社會、政治和**問題時有發生,世界各國的食品安全管理法規、機構、監管、資訊、教育正在急劇變化,及時瞭解和掌握各國在食品安全管理方面的動向及相關研究成果,選擇適合中國國情的食品安全管理體系,體現以人為本,實現經濟和社會全面協調發展的科學發展觀,是中國食品安全管理面臨的主要挑戰。本文介紹了國際組織、**和非**組織在國家食品安全管理體系建設方面的原則、實踐和經驗,供有關管理人員、專家和學者參考。
簡述建立和實施食品安全管理體系的意義
2樓:匿名使用者
iso22000於2023年9月1日正式釋出。這是一個新的國際標準,旨在保證全球的安全食品**。
iso22000標準的由來和發展
(1)食品安全事件頻頻發生。國內外食品安全事故接連發生,如0157:h7大腸桿菌中毒、歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感,使消費者對食品安全的信任度降低,如何確保食品的安全,建立從「農場到餐桌」整個過程的安全質量保證體系,是各國食品生產者、行業管理者和**主管部門關心的重要議題;
(2)隨著科學技術的發展及人們物質生活水平的提高,消費者對食品安全衛生的要求更加關注,而傳統的食品生產質量、衛生管理監控方法存在許多弊端;
(3)抽樣檢驗本身就有誤判的風險,而且最終食品來自單個的易變質的生物體,易變性要比五金、電子、機電、化工等工業產品更突出,誤判風險更難預料;
(4)大量的成品檢驗費用高、週期長,而且對不合格的處置成本高;危害物質檢測的可靠性是相對的,即使檢測結果符合法規要求,並不能消除人們對食品安全的疑慮。
(5)國際標準化組織整合haccp要求:
a) 60年代,美國pillsbury公司為美國太空專案盡其努力提供安全衛生食品時,率先使用了haccp (hazard analysis critical control point,即危害分析及關鍵控制點)」的概念,美國fda於2023年決定在低酸罐頭食品中採用;
b) 2023年美國科學院推薦haccp應被行政當局採用,經過數年的研究和發展,行政當局採用haccp保證產品安全衛生質量;
c)2023年11月,美國農業食品安全檢查局(fsis)、水產局(nmfs)、食品藥品物管理局(fda)等機構釋出了「食品生產的haccp法則」;
d) 1990—2023年,美國相繼將haccp應用於禽肉產品、水產品等諸多方面;
e) 2023年12月18日美國頒佈禽、肉416和417法規,對輸美水產品企業強制要求建立haccp體系,否則其產品不能進入美國市場; f)2023年9月國際標準化組織釋出iso220000標準;
什麼是iso22000
iso 22000:2005,食物安全管理系統-對整個食品**鏈中組織的要求的出臺可以作為技術性標準對企業建立有效的食品安全管理體系進行指導。這一標準可以單獨用於認證、內審或合同評審,也可與其他管理體系,如iso 9001:
2000組合實施。
iso 22000採用了iso 9000標準體系結構,在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面,參照了食品法典委員會頒佈的《食品衛生通則》中有關haccp體系和應用指南部分。
iso 22000的使用範圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養殖、初級加工、生產製造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產密切相關的行業也可以採用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品新增劑、儲運、食品裝置、食品清潔服務、食品包裝材料等。
iso 22000適合於所有食品加工企業的標準,它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析,確定關鍵控制點,將危害降低到消費者可以接受的水平。
iso 22000實施程式
iso 22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理,這5個初始步驟是:1)建立haccp小組;2)產品描述;3)預期使用;4)繪製流程圖;5)現場確認流程圖。7個原理是:
1)對危害進行分析;2)確定關鍵控制點;3)建立關鍵限值;4)建立關鍵控制點的監視體系;5)當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當採取的糾正措施;6)建立驗證程式以確認haccp體系執行的有效性;7)建立檔案化的體系。iso 22000表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。
iso 22000作為管理體系標準,要求組織應確定各種產品和 (或)過程種類的使用者和消費者,並應考慮消費群體中的易感人群,應識別非預期但可能出現和產品不正確的使用和操作方法。一方面通過事先對生產(經營)全過程的分析,運用風險評估方式,對確認的關鍵控制點進行有效的管理;另一方面將「應急預案及響應」和「產品召回程式」作為系統失效的後續補救手段,以減少食品安全事件對消費者遭受的不良影響。該標準也要求組織與對可能影響其產品安全的上、下游組織進行有效的溝通,將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個環節,通過體系的不斷改進,系統性地降低整個食品鏈的安全風險。
iso 22000:2005族標準包括:
iso 22000:2005標準的推行將由一個技術指南(iso/ts 22004 ,食物安全管理系統)補充完成。它已於2023年11月出版,該指南對於標準的執行給予了一些指導,特別強調了中小型企業的應用。
此指南將當作第三方認證被採用時的適宜的要求。
iso/ts 22003,食物安全管理體系- 為提供食物安全管理體系的稽核和鑑定體系要求,已在2006的第一季度出版。
iso22005,飼料和食物鏈的可追溯性-為體系設計和發展的總的導則。
實施iso22000標準的意義:
a) 可以有效地識別和控制危害。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。
b) 可以有效地降低成本。傳統的質量控制往往注重於最終產品的檢驗,而這不能達到消除食源性危害的目的,haccp是一種控制危害的預防性體系,是一種用於保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。
c)可以提高消費者的信任度。有助於提高食品企業在的競爭力,促進**發展。
組織為什麼要建立食品安全管理體系?
3樓:匿名使用者
建立食品安全管理體系:
1、證實其有能力控制食品安全危害,確保其提供給人類消費的食品是安全的,提高消費者對組織生產食品的信任度
2、證實符合食品安全法律法規和相關方的要求3、評價和評估顧客要求,並證實其符合雙方商定的、與食品安全有關的顧客要求,以增強顧客滿意
4、尋求第三方對食品安全管理體系的認證,或進行符合性自我評估或自我宣告
5、與供方、顧客及食品鏈中的其他相關方在食品安全方面進行有效溝通
4樓:拜讀
等你把問題補充完整了才好回答。
食品質量安全管理體系的意義,有哪幾個方面?
5樓:aa微湖來客
食品安全管理體系認證的主要作用體現在以下:
通過了認證可以提高客戶的認知度,在高階客戶挑選**商的時候,可以作為很好的備選資格,而且在市場上銷售的話,可以大大提高我們公司在消費者心中的地位,不管你信不信,反正我信了,如果一款食品通過了haccp也就是現在的iso22000食品安全管理體系認證,你 買的時候是不是多少放心些, 至於這個cqc嗎,有些比較大的強勢的客戶,指定要求你們必須和他們一樣,通過cqc的認證,就是中國質量認證中心,其實,別的認證中心也是一樣的,另外就是你如果做出口的話,cqc認證的,可能會和你出口到的國家的別的認證的對接方便些。
1、食品安全權威管理部門應該撐握將何種與食品安全有關的資訊介紹給公眾。
2、這些資訊包括對食品安全事件的科學意見、調查行為的綜述、涉及食源性疾病食品細節的發現、食物中毒的情節,以及臭名昭著的食品造假行為等。
3、這些行為都可以作為對消費者進行食品安全風險交流的一部分,使消費者能更好地理解食源性危害,並在食源性危害發生時,能最大限度地減少損失。
食品安全管理體系gb/t 22000-2006/iso 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和**食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和**的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使食品安全管理體系要求標準的產生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和**的組織認證和註冊的依據。
6樓:春風也是有味道的
權的意義非常重大,關乎到人民的生命健康,所以你可以等,如果我再去查詢
食品安全管理體系的核心是什麼?
7樓:萬泰認證機構
食品危害和品質的損失可能發生在食品鏈上的不同環節,要一一找出這些危害是非常困難的,並且成本也是十分昂貴的。一種有機地組織起來的,對食品鏈中多個環節進行控制的預防性方法可以有效地增進食品質量與安全。對食品鏈上一些潛在的危害可以通過應用良好操作規範加以控制,如良好農業規範(gap),良好操作規範(gmp),良好衛生規範(ghp)等。
一種重要的預防性的方法——危害分析與關鍵控制點(haccp)可應用於食品生產、加工和處理的各個階段, haccp已成為提高食品安全性的一個基本工具。
8樓:匿名使用者
應急預案,主要是預防可能發生食品安全事故的各種情況。
食品安全管理體系的關鍵要素有哪些
9樓:斯帕狄
1、統一食品安全的概念
統一食品安全管理體系表明,從農田到餐桌食品鏈上多個機構有效合作的願望和決心是正確的,典型的統一食品安全管理體系組織機構應在4個層次上運作。
2、農村食品安全監管
受消費水平及消費觀念的影響,農村市場假冒偽劣商品現象較為普遍,多數農民屬於低水平消費群體,購買能力有限,所以他們購物時多圖便宜,而且識假辨假能力差,因而為成本低、**低的假冒偽劣商品提供了市場。
3、統一食品安全的優點
統一食品安全管理體系的優點在於:使國家食品管理體系具有連貫性;沒有打亂原有機構的調查、監督和執行工作,使該項措施更易於執行。
食品安全管理體系,英文簡稱f**s,即food safety management system,gb/t 22000-2006/iso 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和**食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
擴充套件資料:
食品安全管理體系的構成:
1、食品法規
制定食品法律是現代食品法規體系的基本單元。食品法規在傳統上包含關於不安全食品的界定,強制不安全食品的召回,以及對負有責任團體和人員的懲處。現代食品法規在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力,而且還要允許食品安全管理權威當局依法建立一種預防性的保障體系。
2、食品管理
有效的食品管理體系需要在國家層面上有效地協調,並出臺適宜的政策。其職責包括建立食品安全管理領導機構或部門,明確這些機構或部門在以下行動中的職責:發展執行國家統一的食品管理戰略。
3、食品監管
食品法規的監管和執行需要誠實、有效的調查工作為基礎。作為調查工作的關鍵要素的調查人員應當是高素質的、訓練有素的、誠實的,他們要日復一日地與食品工業、食品**以及社會打交道。
4、實驗室建設
實驗室是食品管理體系的一個基本構成要素。實驗室的數量和位置取決於體系的目標和工作量的大小,同時應考慮裝備一個**參照實驗室,以完成一些複雜的試驗和比對試驗。
5、資訊教育交流
資訊釋出、食品安全教育、給食品產業鏈上多個環節的**人提出建議,這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來越重要的角色。這些工作包括給消費者提供全面真實的資訊。
什麼是iso20002食品安全管理體系
食品安全管理體 來系,是iso22000,不是 iso20002.iso22000表達了食源品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用於在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規模 型別和其所提供的產品。它適用於農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產...
食品安全管理體系的原則和原理如何建立有效的食品安全管理體系
食品安 全管理的原則 當國家在建立 升級 強化或改變國家食品安全管理體系時，必須對很多支撐食品管理行動的原理和價值取向給予考慮。這些原理包括 在食品鏈中儘可能充分地應用預防原則，以最大幅度地降低食品風險 對從 農田到餐桌 鏈條的定位 建立應急機制以處理特殊的危害 如食品召回制度 建立基於科學原理的食...
如何成為一名食品安全管理體系稽核員
你指的應該是國家註冊稽核員,也就是常說的外審員這個行業前途專還是挺看好的 不過並屬不是考試通過就可以的 考試就那麼點東西,不是太難 但考試通過只是第一步,通過了還要找單位掛靠有規定的實習期,必須完成規定量的稽核才能註冊 如何成為一名合格的食品安全協管員?第一,要有認真負責的態度 不怕挫折困難的決心 ...