1樓：芸嚶
因為加熱破壞色素，使煮熟的蝦變紅
蝦屬於甲殼類動物，在甲殼下方的真皮層中有許多色素細胞，通常是呈墨綠色或青色。當遇到熱時，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素。所以蝦煮熟後就會變成紅通通的。
2樓：劍心凝
煮熟時原本使蝦成青色的物質受高溫溶解了 剩下的就是紅色的
3樓：巫哲敬惜玉
蝦蟹體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質存在，這些色素基本都是屬於青黑色的，其中含有一種色素叫作蝦青素，蝦青素通常情況下與蛋白質結合，故不顯紅色。
當螃蟹和蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色，此時也就神奇般的突顯了出來，所以在這個時候我們所見到的蝦蟹都是以紅色為主。不過，蝦青素並不是均勻的分散在蝦蟹的表面，我們可以看到紅色的部位一般集中在蝦蟹的背部，而其腹部則很少見，這是因為蝦青素在其腹部存量很少。
為什麼湯圓煮熟是紫紅色的，糯米湯圓煮熟後為什麼會變紅
湯圓原料糯米粉存放時間較長，被 酵米麵黃桿菌 細菌汙染，加熱釋放 黃桿菌毒素a 所以，湯圓糯米粉呈紅色。酵米麵黃桿菌 可釋放出一種劇毒素 黃桿菌毒素a，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎 火烙 蒸煮等烹調方法均不能破壞其毒性。被 酵米麵黃桿菌 所汙染的黴變湯圓面料，一般中毒量為0 1 0 3...
蝦是紅頭好還是青頭好，蝦有紅色和青色的,哪種好
你好，你說的是青霞嗎，還是咱們煮熟之後冷凍的蝦，還是紅色的比較好，希望能幫助到您 紅頭的好 察顏觀色析鮮蝦 新鮮的蝦表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力有彈性。河蝦呈青色，海蝦呈青色 白色或微紅色。蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上...
為什麼猴子的PP是紅色的呢，猴子的pp為啥是紅色的呢？
pp經常坐著.摩擦多了那自然變紅了.小猴子出生時是沒有 其實他身上也是紅的，只是就那個地方沒長毛，能看到紅色 猴子的pp為啥是紅色的呢？小猴子的pp為什麼是紅色的?因為它想當交警，做紅燈 它想到 俺要你們人類瞧瞧我有多麼的紅！因為沒有用幫寶適的紙尿褲 猴子為什麼紅 猴子的屁股為什麼是紅色的？天生的，...