1樓:番茄寶寶哎喲喂
【拼音】:tǔn
【解釋】:
1、漂浮。如:木頭在水上氽
2、〈方〉∶用油炸。如:油氽花生米。
片語1、氽水
【拼音】: tǔn shuǐ
【解釋】:氽水又稱灼水、出水、飛水或拖水。是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧 。
2、氽燙
【拼音】:tǔn tàng
【解釋】:將料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的、滾開的鮮湯,倒入盛器內一燙即成。
3、氽子
【拼音】:tǔn zǐ
【解釋】:
1、燒水用的薄鐵筒,形狀細長,可插入爐子的火口裡,使水開得快。
2、猛子。游泳時頭朝下鑽到水裡。
【出自】:「﹝ 二春 ﹞提汆子出來,將壺中水倒入汆子。」老舍 《龍鬚溝》
4、油氽
【拼音】:yóu] tǔn
【解釋】:經油炸的就叫油氽緊酵的食物。
5、氽白肉
【拼音】:tǔn bái ròu
【解釋】:氽白肉是東北有名的家常湯菜。
2樓:穀梁菲威鸞
氽(部首是「人」),讀tǔn。「氽」是漂在水上的意思。在烹飪裡,「氽」的做法即油炸(把食物放在油鍋裡炸時,它會浮起來
3樓:和綠柳勢香
氽tǔn
方言,漂浮:木頭在水上~。
[方]用油炸。如:油氽花生米
4樓:騎真拱浩麗
氽讀音:tǔn,寫作:上「人」,下「水」,易與「汆」cuān
《上「入」,下「水」>搞混
"氽"字怎麼讀?
5樓:熱情的未央
氽,讀音【tǔn】
氽,上下結構,6畫,筆順:撇、捺、豎鉤、橫撇/橫鉤、撇、捺一、基本釋義:
方言,漂浮:木頭在水上~。
二、詳細釋義:
〈用作動詞〉:
1、漂浮。如:木頭在水上氽
〈方〉∶
1、用油炸。如:油氽花生米
三、相像字詞
氽與氽,字形十分相似,不少人常將二字混淆,甚至有的人還不知道有氽這個字。其實,氽與氽是兩種截然不同的烹調方法。氽,讀音【cuān】,上半部是一個「入」字,下半部是一個「水」字。
汆是湯菜的主要做法,大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮,菜餚脆嫩。
6樓:之那年青春正好
"氽"字讀音:tǔn,意思是漂浮。
一. 基本字義
1、方言,漂浮:木頭在水上~。
2、用油炸。
二. 詳細字義
〈動〉1.、漂浮,如:木頭在水上氽
2、〈方〉:用油炸 ,如:油氽花生米、油氽豆腐。清.徐珂.《清稗類鈔·飲食類》氽豬肉皮:"豬肉皮略泡,入沸油氽之。"
3、〈方〉:~~(甌語方言,讀tàngtang,意為泳者踏水),如:非在水裡氽氽。
三. 字義推敲
"氽"字念 tǔn ,上面是"人"下面是"水",合起來是人浮在水上。"人浮在水上"是漂浮的一種情況,所以"氽"的本義是"漂浮",如木板在水上"氽"、"屍體氽上來了"。又引申為"用油炸"(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上),如"氽油條'、"氽蝦片"、"油氽饅頭"、"油氽花生米"。
四.形近字
汆(cuān,烹飪專用語),是沸水下料,水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸,再投料下鍋,只調味,不勾芡,水開即起鍋。
還有一種汆法,是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出,放於碗內,另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內,一燙即成。這種汆法一般也稱為湯爆或水爆。汆制的菜餚特點是:湯多而清鮮,質嫩而爽口。
五. 區別
對於"氽"和"焯"我一直都有著困惑,看到很多人在描述做菜過程時都是把這兩個字混用的。那若是完全相同的意思又何必創造兩個專業詞彙呢?後來查閱了一些資料,發現這確是不同的烹飪術語哦~
"氽"是一種熱菜烹調工藝,是將鮮嫩原料投入沸湯鍋中制熟成菜的一種烹調方法。氽菜湯寬清鮮,主料多切成薄片,口味鮮嫩,菜餚脆嫩。一般以鹹鮮、清淡、爽口為宜,多以湯作為傳熱介質,成菜速度快,是製作湯菜或半湯菜的方法之一。
"焯"是一種初步熟處理工藝,是將原料投入冷水或沸水鍋中祛除異味以及斷生的一種烹調方法。焯水的方法主要有兩種:一種是開水鍋焯水,一般適用於植物性原料和質地細嫩的動物性原料;另一種是冷水鍋焯水,一般適用於質地老韌腥羶味較重的動物性原料。
開水鍋焯水,就是將鍋內的水加熱至滾開,然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。講究色、脆、嫩,不要過火。
焯水時要特別注意火候,時間稍長,顏色就會變淡,而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後,水微開時即可撈出晾涼。不要用自來水衝,以免造成新的汙染。
其實可以簡單的理解為,"氽"是一次成菜,而"焯"是成菜前的準備工作而已。
7樓:遇見若陽
汆: cuān
氽: tǔn
一、汆的釋義:
1、一種烹飪方法。先把原料切配好,在旺火上待水燒開,放入原料,水再開時加進調料即成。
2、汆子,燒水的一種器具。
3、用汆子燒水。
組詞:汆水 、生汆、汆子
二、氽的釋義:
1、漂浮。
2、用油炸。
組詞:氽燙 、氽水 、氽子 、氽師鄉
擴充套件資料1、汆水[cuān shuǐ]
氽水是一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮,引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中,如:水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。
2、生汆[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸騰的水中。
3、汆子[cuān zi]
燒水用的薄鐵筒,細圓柱形,可以插入爐子火口裡,使水開得快。
4、氽燙[tǔn tàng]
先將料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的、滾開的鮮湯,倒入盛器內一燙即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]
又稱灼水或拖水,是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。
「氽」這個字怎麼讀,又怎麼解釋?
8樓:thedreamer擄
[氽] tǔn
方言:漂浮。木頭在水上氽。
方言∶用油炸。如:油氽花生米 。
拼 音 tǔn
部 首 水
筆 畫 6
五 行 火
五 筆 wiu
詳細釋義
〈動〉漂浮 。
如:木頭在水上氽
〈方〉∶用油炸 [deep-fry]。
如:油氽花生米
相關組詞
氽水 氽子 氽燙 氽師鄉
百科釋義
氽(tǔn),意思是漂浮,一般在用在方言裡。
汆和氽字怎麼讀
9樓:遇見若陽
汆: cuān
氽: tǔn
一、汆的釋義:
1、一種烹飪方法。先把原料切配好,在旺火上待水燒開,放入原料,水再開時加進調料即成。
2、汆子,燒水的一種器具。
3、用汆子燒水。
組詞:汆水 、生汆、汆子
二、氽的釋義:
1、漂浮。
2、用油炸。
組詞:氽燙 、氽水 、氽子 、氽師鄉
擴充套件資料1、汆水[cuān shuǐ]
氽水是一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮,引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中,如:水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。
2、生汆[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸騰的水中。
3、汆子[cuān zi]
燒水用的薄鐵筒,細圓柱形,可以插入爐子火口裡,使水開得快。
4、氽燙[tǔn tàng]
先將料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的、滾開的鮮湯,倒入盛器內一燙即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]
又稱灼水或拖水,是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。
10樓:葛芳洲威贊
「氽」,漢字。讀作「tǔn」,寫作:上「人」,下「水」;意思是漂浮,一般在用在方言裡。
又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上),如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「汆」,漢字。讀作「cuan」,寫作:上「入」,下「水」;烹飪專用語,是沸水下料,水開即成的一種烹調方法。
原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸,再投料下鍋,只調味,不勾芡,水開即起鍋。
還有一種氽法,是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出,放於碗內,另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內,一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制的菜餚特點是:湯多而清鮮,質嫩而爽口。
11樓:匿名使用者
汆 cuān
一種烹飪方法。先把原料切配好,在旺火上待水燒開,放入原料,水再開時加進調料即成。
汆子,燒水的一種器具。
用汆子燒水:~了一汆子水。
氽 tǔn
漂浮:木板在水上~。
用油炸:油~饅頭|油~花生米。
「氽」、「氽」和「糴」字形十分相近,又不常用,所以極容易混淆。其中的「氽」和「氽」簡直像雙胞胎那樣難以分辨。不過,如果懂得它們都是會意字,認真分析一下它們的「成字原理」,也就不難辨清了。
「氽」字念 tǔn ,上面是「人」下面是「水」,合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況,所以「氽」的本義是「漂浮」,如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上),如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「氽」字念 cuān ,上面是「入」,下面是「水」,合起來表示「(把東西)放入(沸)水中」。「氽」字的常用義是一種「烹調方法,把食物放到沸水裡稍微一煮,」如「氽湯」、「氽丸子」「氽黃瓜片」。
「糴」念 dí,上面是「入」,下面是「米」,合起來就是買進米。「米」可借代糧食,所以「糴」泛指「買進(糧食)」,如「糴米」、「糴麥子」。跟「糴」相對的「糶」 tiào ,則是「賣出(糧食)」。
最後,讓我們把上面的辨析編成口訣,以便記憶:人(rén)浮水上讀作 tǔn ,入(rù)水煮炸唸作 cuān ,出米為 tiào 入(rù)米(dí),拆字會意不難判。
12樓:幸福並快樂著涵
氽字讀cuān,上半部是一個「入」字,下半部是一個「水」字。
汆 cuān (注:入字旁;記:入水成湯)一種烹調方法,把食物放在開水裡稍微煮一下。
汆是湯菜的主要做法,大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮,菜餚脆嫩。
例如:「汆湯」、「汆丸子」「汆黃瓜片」等。
氽字讀tǔn ,上半部是一個「人」字,下半部是一個「水」字。「人浮在水上」是漂浮的一種情況。
氽 tǔn (注:人字旁;記:人浮於水上)方言,漂浮:木頭在水上氽。
[方]用油炸。如:油氽花生米。
例如:「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」等。
13樓:金依波隗魁
第一個tun,三聲,上面是「人」下面是「水」,合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況,所以「氽」的本義是「漂浮」,如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上),如「氽油條』、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
第二個「汆」字念cuan,1聲,上面是「入」,下面是「水」,合起來表示「(把東西)放入(沸)水中」。「汆」字的常用義是一種「烹調方法,把食物放到沸水裡稍微一煮,」如「汆湯」、「汆丸子」
「汆黃瓜片」。
氽字怎麼讀汆與氽分別讀什麼?意思是什麼
氽 t n 意思是漂浮,一般在用在方言裡。基本字義 1 方言,漂浮 木頭在水上 2 用油炸。讀音 t n 或讀音 cu n t n 解釋 1 漂浮 如 木頭在水上氽 2 方 用油炸 如 油氽花生米 cu n 解釋 1.烹調方法,把食物放在開水裡稍微一煮 汆丸子。汆蘿蔔。2.方言,燒水用的金屬器具,能...
這個字怎麼讀篇,這個字怎麼讀?遍,這個字怎麼讀?
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這個字怎麼讀,篇,這個字怎麼讀?遍,這個字怎麼讀?
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