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板栗（學名：castanea mollissima bl.），又名：
慄（通稱），板栗（事類合璧），魁慄（河北等省），毛慄（河南），風慄（廣東），素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。板栗的分類地位是被子植物門 angiospermae，雙子葉植物綱 dicotyledoneae，原始花被亞綱 archichlamydeae，山毛櫸目 fagales，殼鬥科 fagaceae，慄屬 castanea。慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。
據科學實驗證實，栗子的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命c、b1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高栗子營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。
中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。據《食療本草》載，「研，和蜜塗面，展皺」。
瞧，還有美容作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。
中文學名
板栗、錐慄
拉丁學名
castanea mollissima bl.
別 稱
慄，板栗，魁慄，毛慄，風慄
界
植物界
門
被子植物門 angiospermae
綱
雙子葉植物綱 dicotyledoneae
亞 綱
原始花被亞綱 archichlamydeae
目
山毛櫸目 fagales
科
殼鬥科 fagaceae
屬
慄屬 castanea
種
板栗
分佈區域
亞洲、美洲、非洲、歐洲
目錄
1 形態特徵
2 分佈範圍
3 繁殖方法
▪
一、 播種育苗
▪ 選擇育苗地
▪ 整地作床
▪ 種子選擇貯藏
▪ 播種
▪ 播後管理
4
二、嫁接育苗
▪ 種子貯藏
▪ 室內催根
▪ 室外催芽
▪ 嫁接
▪ 子苗栽植
▪ 苗圃管理
5 栽培技術
▪ 施肥技巧
▪ 替代用藥技術
▪ 少用農藥技術
▪ 巧用農藥技術
▪ 整形修剪
▪ 疏花疏果授粉
▪ 採收與貯藏
6 生長環境
▪
一、 氣溫
▪
二、雨量
▪
三、光照
▪
四、地勢
▪
四、土壤
7 品種分類
▪
一、北方慄
▪
二、南方慄
8 品種產地
▪ 兔耳靈野板栗
▪ 興隆板栗
▪ 邢臺板栗
▪ 河北青龍
▪ 寬城板栗
▪ 丹東板栗
▪ 燕山板栗
▪ 鎮安板栗
▪ 羅田板栗
▪ 遷西板栗
▪ 郯城板栗
▪ 信陽板栗
▪ 邵店板栗
▪ 桐柏板栗
▪ 八龍油板栗
▪ 其他品種
9 主要價值
10 去皮技巧
形態特徵
編輯
板栗是殼鬥科（山毛櫸科）慄屬中的喬木或灌木總稱，約有7-9種。
我國一般分為2種：野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養後的改良品種，因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。
板栗原生於北半球溫帶地區，大部分板栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有少數是灌木。各種板栗樹都結有可食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30釐米，寬4~10釐米，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內。
堅果包藏在密生尖刺的總苞內，總苞直徑5~11釐米，一個總苞內有1~7個堅果。花期5~6月，果熟期9~10月。
板栗樹葉橢圓至長圓形，長11-17釐米，寬稀達7釐米，頂部短至漸尖，基部近截平或圓，或兩側稍向內彎而呈耳垂狀，常一側偏斜而不對稱，新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變為幾**；葉柄長1-2釐米。單葉互生，薄革質，邊緣有疏鋸齒，齒端為內彎的刺毛狀；葉柄短，有長毛和短絨毛。
花單性，雌雄同株； 雄花為直立柔荑花序，生於新枝下部的葉腋，長約15～500px,淺黃褐色； 雌花無梗，生於雄花序下部，雌花外有殼鬥狀總苞，雌花單獨或2-5朵生於總苞內，子房六室。雄花序長10-20釐米，花序軸被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3 (-5) 朵發育結實，花柱下部被毛。
板栗總苞球形，外面生尖銳被毛的刺，內藏堅果2-3，成熟時裂為4瓣。堅果深褐色，直徑2～75px。成熟殼斗的銳刺有長有短，有疏有密，密時全遮蔽殼鬥外壁，疏時則外壁可見，殼鬥連刺徑4.
5-6.5釐米；堅果高1.5-3釐米，寬1.
8-3.5釐米。
花期4-6月，果期8-10月。[1]
分佈範圍
編輯
本屬植物分佈於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸的遼寧、內蒙古、北京、天津、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、上海、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、海南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、雲南、**等地，生長於海拔370－2800米的地區，多見於山地。
已由人工廣泛栽培。遵化板栗、後洋歐洲慄和日本慄，興隆縣、青龍滿族自治縣所產板栗甜度最高，且口感軟糯。遵化板栗、後洋慄，還有歐洲慄和日本慄，興隆縣、青龍滿族自治縣所產板栗甜度最高，且口感軟糯。
湖北省羅田縣，麻城市順河鎮、黃土崗、龜山、鹽田河、木子店、張家畈等鄉（鎮）鎮有大面積板栗種植，已成為麻城當地農民增收方式之一。河南省的桐柏縣、**縣等地也盛產板栗。河北省邢臺縣西部太行山地區廣泛種植，至今仍有一顆千年板栗樹留存。
[2]
繁殖方法
編輯
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有「燕，秦千樹慄……此其人皆與千戶侯等」的明確記載。《蘇秦傳》中有「秦說燕文侯日：
南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也」之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：「慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。
」由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2023年，在國家林業局第二批「中國名特優經濟林之鄉」評審過程中，興隆被命名為「中國板栗之鄉」；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陝西鎮安等皆為著名的板栗產區。
主要有播種育苗和嫁接繁殖2種：[3]
一、 播種育苗
選擇育苗地
板栗育苗地最好選擇在地勢平坦、土壤肥沃、土層深厚、質地疏鬆、排水良好的微酸性砂壤土，ph值5.5－－6.5。
整地作床
冬季前，每公頃施7－－8萬公斤農家肥，深翻耙平。次年2－－3月整好苗床，做成寬50釐米、高15釐米、步道寬20釐米的插床，苗床長度視實際情況定。做到床土細碎、床面平整、水溝暢通。
下種前3－－5天用硫酸亞鐵或****消毒土壤。
種子選擇貯藏
秋天採集充分成熟、飽滿度好的板栗種子，除去蟲蛀種、秕種。再將選好的種子放入高錳酸鉀溶液中消毒殺菌。最後將種子放入地窖，按一層溼沙一層板栗排放好，溼沙以手握成團一鬆即散為宜。
貯藏過程中要防鼠害、黴變和積水。
播種
3月中下旬沙藏的慄種有1/3至1/2發芽時即可播種。播種前將黴變的種子挑選出去。用鋤頭在每塊平整好的插床上挖出2行小溝，在小溝裡均勻撒入適量的複合肥（每公頃600公斤），再用細土薄薄地覆蓋肥料，使肥料與種子隔離。
然後在土上按6－－8釐米的距離將慄種腹面朝下排放在溝中，再在慄種上覆土2－－3釐米。並在插床上覆蓋稻草，以防土壤板結。
播後管理
播種後1－－1.5月可出全苗。在3－－4月份生長初期，要加強鬆土、除草、間苗和防治病蟲害等工作。
在5－－7月速生期，苗木生長加快，要及時追肥、灌水，在6月份施一次尿素液肥，7月份按每公頃施複合肥100公斤的標準施一次追肥。追肥後澆水，以免苗木被薰死。8月份不施肥少澆水，防止苗木徒長，促進苗木木質化。
[4]
二、嫁接育苗
編輯
板栗子苗嫁接的特點是當年嫁接當年即可出圃，較常規育苗嫁接出圃可縮短1-2年，成本低，見效快，經濟效益高。在土層深厚的坡灘地上進行高標準造林，既能保持優良品種特性，又可提前結果，產量增長也快。根據育苗經驗，總結其嫁接技術要點如下：
種子貯藏
種子採摘後立即篩選出均勻飽滿無病蟲害的種子進行沙藏或水藏。沙藏是用溼沙在室內分層堆積或在室外挖坑分層堆積；水藏是在山間小河溝常流水處用竹筐盛慄放到河水中去，這樣可保鮮防蟲。注意：
每隔10天就要及時檢查一遍，篩出病蟲害劣種。
室內催根
（2）壘池：在室內用磚壘土炕，炕上磚池底面填鋪中細沙5釐米厚，上擺一層種子，壓沙3-5釐米厚，以此重複，堆高不超過1米，頂部壓沙10釐米。沙要溼潤，以手擠不出水為準。
（3）加溫：在土炕洞內用火盆點燃鋸末或其它，但不要用明火，用麻袋堵住洞口，池子上面用塑料布蓋住以提高溫溼度。
（4）溫度：池內溫度保持15-20℃。加溫10天左右根長達1.5-2釐米。
室外催芽
（1）砌池：在室外地面上建立土溫棚，選擇背風向陽、排水良好的地方，用磚在地面上砌畦池，寬1.5米為宜，池子高2-3釐米，池底墊潔淨細沙5釐米（不要用油沙）。
（2）擺種催芽：待室內種根長1.5-2釐米時，取出種子，從胚根1釐米處斷根，將傷口馬上用5×10-4至8×10-4的萘乙酸溶液迅速沾一下就平放在室外磚池中，主要是利於促發側根，控制主根，促使胚芽生長。
埋種時的株行距為3釐米×7釐米，上面覆淨沙7釐米厚，並用木板在上面輕壓一遍，促使胚芽長粗，便於嫁接。沙的含水量為40-50%，注意不要將殼脫掉，保證種子完整。（3）覆膜：
當沙覆蓋好後，用池寬1倍長的竹片，彎成弓形插於池兩邊，在竹弓上蓋好塑膜，並壓緊四周，防止風吹，保持池內溫溼度，同時要經常檢查棚內沙床，過幹要噴水。此項工作3月初進行，一般20天左右胚芽可露出沙床面。
嫁接
（1）接穗：農曆正月下旬，將已選好的優良板栗接穗採回，在室內用溼潤沙封起，上面只露2釐米即可。採接穗應選擇15-30年生的結果樹，個別優良品種樹齡大的也可採一部分，接穗粗0.
5釐米左右，而且必須是1年生壯枝。如果室內溫度高，接穗萌發，而種子胚芽仍接不成，採用接穗倒放，控制萌芽，並注意避免造成接穗脫水乾枯。
（2）嫁接時期：3月底到4月初胚芽露出沙床面呈現紫紅色時，應進行嫁接。選用優良無性系母樹上的發育良好、葉芽飽滿、無病蟲害的木質化或半木質化的枝條作接穗。
穗條採集後，最好能做到隨剪隨接。若到外地採集穗條，要注意陰涼保溼。穗條貯存時間不宜過長，以5天內嫁接完為宜，否則，會降低嫁接成活率。
（3）削砧：在砧木離地4－－6釐米處用嫁接刀按45度角斜切下刀，切進木質部約0.1釐米，再在第一刀上部4釐米處斜切第二刀，斜切的角度、深度和方向皆同第一刀，最後將第一刀與第二刀之間的木質部和皮層削除。
（4）削穗：選擇新鮮、葉芽飽滿的芽作接穗。首先，在芽下部2釐米處往芽的一側按45度角將穗條削斷。
然後，用嫁接刀在芽的另一側從上往下將穗條的皮層和木質部削除（削進皮層約0.1釐米，這一刀必須削進皮層，以便接穗的形成層與砧木的形成層相對接，否則嫁接失敗），露出寬為0.3－0.
4釐米、長為3－4釐米的削口。最後，在芽上部2釐米處截斷，使接穗下切口為楔形，穗條長度在4釐米左右。
（5）插接穗：將接穗長切面對準砧木切口，並使雙方的下切口和削麵密接。
（6）包紮：用寬1－1.5釐米、長40－50釐米的塑料薄膜帶，自下而上螺紋狀包紮介面。包紮要緊，不要包住接芽，同時要防止接穗移動錯位。
（7）保溼：嫁接綁紮後的子苗隨即放入容器中，上蓋溼布，如果用竹筐裝，必須內墊塑膜，以免失水，儘量隨接隨栽。用10釐米×10釐米的塑料薄膜塊包在介面上，使之形成一個塑料包溼袋。
該塑料包溼袋已將整個接穗和切口包在裡面。用塑料薄膜帶紮緊包溼袋的上、下口，做到即有利於減少水分蒸發，又留有生長空間，不妨礙接芽生長。
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