1樓：匿名使用者
所謂的黑糖，中國bai本來是沒有這個du說法zhi的，是從日本傳過dao來的。在日本是
專沒有紅糖這個詞的。所屬
以在一定意義上來說，黑糖就是紅糖。
但目前行業裡對此有約定俗成的說法，即黑糖就是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。
目前這種糖大都以碗糖、元寶糖等的形式存在和銷售，也有些企業直接做成粉狀的銷售。單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。因為黑糖並不見得一定要很黑，因為甘蔗汁本身呈淡黃色的。
而且目前很多小企業人工合成的方式生產所謂的黑糖進行銷售，造成市場上魚龍混雜。
非專業人土是很難對這二種產品進行分別的，就是本人如果不去鼻嗅、口嘗或沖泡，僅憑外觀也不敢說就能區分出它們。
還有目前國內基本上很少有黑糖生產的，如果想購買還是選擇一些專業企業，安全性更高些。
2樓：妙招大師
黑糖真假難分辨？學會這3招，輕鬆辨別，以後再也不怕上當了
3樓：蓬謹項霞赩
所謂的黑糖，中國本來是沒有這個說法的，是從日本傳過來的。在日本是沒有內紅糖這個詞的。所容以在一定意義上來說，黑糖就是紅糖。
但目前行業裡對此有約定俗成的說法，即黑糖就是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。
目前這種糖大都以碗糖、元寶糖等的形式存在和銷售，也有些企業直接做成粉狀的銷售。單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。
有一個方法辨別黑糖好壞，就是拿涼水去衝。好的黑糖是會融化的，壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。新增澱粉就必須新增糖精來提高黑糖的口味。
如何辨別紅糖的真偽
4樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
5樓：匿名使用者
不是。。
。。。。。。。。。。。百度。。。。。。。。。。。。 鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。
紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。
紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖。
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。
組織狀態鑑別 感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化
劣質紅糖——溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
氣味鑑別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
滋味鑑別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味
6樓：樊螺縱依楠
真的紅糖：呈粉狀但有些粘（因為含有一定量的糖蜜成份）；顏色由於工藝的不同呈黃色、棕紅色、褐色等；有紅糖特有的香味和滋氣味，無異味。
假紅糖：一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），沒有紅糖的香味或香味不正，有的還有異味。
怎樣判斷紅糖真假如何辨別紅糖真假
掃盲小課堂，辨別真假紅糖 看外形 一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真 的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀 黃沙狀 結塊或受潮溶化，有雜質。聞氣味 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味 劣質紅糖卻有酒味 酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡...
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