1樓：耿家雨
素食沙拉
芹菜 20g胡蘿蔔 20g海帶 20g紫甘藍 20g青椒 20g油豆皮 20g鹽 1/2 茶（3g）米醋 1 茶匙（5ml）橄欖油 2 茶匙（10ml）
做法將芹菜、胡蘿蔔、海帶、紫甘藍和青椒分別洗淨，切細絲。油豆皮用溫水泡開，也切成細絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過涼並瀝乾水分。
將菜絲和油豆皮絲盛入盤中，調入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可
特點：清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。純素食，開胃之外還不足以飽腹。並且蔬菜任意選擇，最後酸甜鹹辣具備；米醋也可以更換成沙拉醬，隨口味調配。
雙瓜溜培根
原料：苦瓜、哈密瓜、培根。
做法：1.把苦瓜和哈密瓜去皮切條。
2.用水焯苦瓜和哈密瓜，然後放入鹽、味精等調料，清炒3至5分鐘。
3.放入培根小炒一會。
健康點評：常吃苦瓜不僅能增強抗病毒能力，苦瓜中含有的苦瓜素還能使人體攝取的脂肪和多糖成分減少。這道菜抗菌消炎、解熱祛暑，很適合家庭烹製。
而且步驟簡單，哈密瓜也可用黃瓜、西瓜等其它水果代替。值得注意的是，苦味性寒，胃寒者不宜多吃。
酸湯鴨掌
原料：芋餃、鴨掌、香菜。
做法：1.將新鮮鴨掌剪去趾甲，洗淨後，剔除骨頭。
2.放入芋餃。
3.加入自制的白滷湯、鹽、醋等調料烹製半個小時。
健康點評：這道菜專業性較強，主要是去骨這個步驟對市民來說比較困難。由於這道菜加入了醋，口感微酸，不僅開胃，還能殺菌消毒。
野筍火腿燉老鴨
原料：野鴨、天目山筍乾、火腿、青菜、枸杞子等。
做法：1.將野鴨宰殺後，切成塊狀，焯水。
2.把火腿切成片備用。
3.把筍乾、野鴨肉、火腿等放入高壓鍋，加入鹽、黃酒、少量味精以及薑片等調味料，燉20至25分鐘即可。
健康點評：夏天是吃鴨肉的最佳時機，喝鴨湯尤其好。這道菜用的野鴨肉可以提神醒腦，老人、小孩吃特別有營養。
圓貝肉蒸冬瓜
原料：扇貝肉、冬瓜、蒜蓉。
做法：1.把冬瓜洗淨切片、扇貝肉洗乾淨。
2.在冬瓜里加入豬油、鹽等調味料，蒸8至10分鐘。
3.放入扇貝肉，上面撒上蒜蓉，再蒸2分鐘即可。
健康點評：冬瓜清熱解毒、利水消痰、祛溼解暑，是夏日的食用佳品。這道菜清淡不油膩，做法也比較簡單。
茄汁清鱸魚
原料：新鮮鱸魚、西紅柿、絲瓜、蔥絲。
做法：1.把鱸魚宰殺後，切成片狀。
2.西紅柿用開水燙後去皮，切片加水翻炒。
3.絲瓜去皮，和西紅柿煮湯。
4.最後加入魚片一起煮。
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