1樓：球球
蜂蜜用過一陣後會變得稠稠的，類似於顆粒狀，這種情形叫做蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
結晶的影響因素：
蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
處理方法：
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
2樓：森億l琳玲
其實蜂蜜是一種高糖溶液，蜂蜜中有大量的葡萄糖和果糖，當蜂蜜中的葡萄糖趨於飽和的時候，葡萄糖分子就會變得有規律地運動。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖和果糖、蔗糖、糊精等物質從蜂蜜中析出被分離的一種過程和現象。
蜂蜜結晶之後，整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，也就是有些人所說的沉澱。
蜂蜜結晶是一種正常現象，只是蜂蜜的形態上面發生了變化，對蜂蜜的成分和營養，沒有任何變化。你想怎麼吃，還是可以怎麼吃。
如果非要說有影響，那就是在你想拿蜂蜜抹麵包片的時候，結晶蜂蜜就沒有那麼方便了。
是什麼影響了蜂蜜結晶
蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜂蜜的品種有關。
1、與葡萄糖結晶核有關
蜂蜜中含有的葡萄糖結晶核越多，蜂蜜結晶的速度就越快。
2、與溫度有關
蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶變慢；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
3、與蜂蜜的含水量有關
蜂蜜的含水量越低，蜂蜜結晶越快。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
所以說這種蜂蜜可以放心的吃吧。
3樓：聖徒亞
蜂蜜變稠甚至結晶都很正常，不同花蜜結晶溫度不同，氣溫越低，結晶可能越大，等到夏天，又會恢復液態，蜂蜜糖分高，不容易壞，放個幾年也不一定壞！土蜂蜜糖分更高，超市的蜂蜜加工過的，脫去很多雜質，但營養也降低了
蜂蜜時間長後瓶底會出現白色的像糖一樣的顆粒狀結晶是什麼東西？
4樓：匿名使用者
1、結晶顆粒趨圓化、團聚或如小米飯，結晶粒趨硬並與液蜜相間，這些蜜是人工濃縮蜜或高溫處理蜜。它們大多不能整體結晶，往往凝結於瓶底或瓶壁，略呈山峰或珊瑚狀，結晶蜜與液蜜無水平分介面（有分介面的可能是結晶蜜的融化狀態或是未成熟蜜的結晶）。
2、黏稠得好似結晶，但卻沒有蜂蜜的晶體結構；而有的則結晶如石塊，需敲擊成碎塊**，這些都是假蜜。
3、絕對不結晶的蜜是假蜜、攙假蜜或經過特殊處理的蜜。
5樓：曝冰
應該是正常的結晶，很多蜂蜜在溫度低的時候是要結晶的，也有不結晶的蜂蜜，可以到網上去找一下。
6樓：張洋
可能是因為溫度的變化，溫度的高低也有影響的。
7樓：習雲繆羽
時間長了都會有層白的結晶，正常。經過加工的蜂蜜不會有結晶。
真正的蜂蜜會變成像豬油一樣嗎
8樓：花兒水自流
天然蜂蜜的特徵就是呈豬油狀，只要是以油菜蜜
源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現象，這就是蜂蜜的結晶。不過還有一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜。結晶較硬的應該是摻糖了的原因。
真正的蜂蜜就是那種細膩的蜂蜜，一般呈豬油狀。
如果我們買的蜂蜜像豬油一樣，其實是可以說明這個蜂蜜是非常好的，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。
蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。
不過由於不同花蜜結晶後性狀不同，油菜花結晶就較細膩，而且比較粘稠，而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異，同一種花蜜，南北方都是不同的。蜂蜜結晶與溫度有關，因為蜂蜜都含有葡萄糖天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶。
9樓：帥哥都是我們的
會，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。
蜂蜜中的葡萄糖，蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，還有少量的蔗糖和麥芽糖，蜂蜜中的葡萄糖有結晶的特性，在溫度低於15攝氏度的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會出現結晶，這就是蜂蜜變成白色固體的主要原因。
蜂蜜結晶只是蜂蜜的物理狀態發生了變化，蜂蜜本身的品質沒有改變，所以不會影響我們的食用。
10樓：滿漢全席
這樣的蜂蜜長得像豬油，恐怕你是沒見過吧
11樓：霸氣之女
一種是結晶如豬油，細膩，無顆粒裝的蜂蜜，另一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜前者好。真正的蜂蜜就應該是那種細膩的蜂蜜。
結晶較硬的應該是摻糖了的原因。
12樓：七彩樂悠
會的，因為蜂蜜分為冬蜜和夏蜜。
13樓：青春丨丶夢
白色豬油狀是油菜花采出來的蜜。我家就是養蜂的。
14樓：a欲乘風
非也，不同花蜜結晶後性狀不同，油菜花結晶就較細膩，而且比較粘稠，而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異，同一種花蜜，南北方都是不同的，我家的秦嶺野生土蜂蜜結晶後就有較大的顆粒，您能說是摻了糖的嗎？
所以凡事都不能一概而論。
15樓：因
油菜花的會。裝蜂蜜最好用深色的玻璃罐子就沒那麼容易凝固。
16樓：kean魑魅魍魎
會的~！那是時間久了的蜂蜜結晶，不用擔心，可以正常實用的。而且蜂蜜是這個地球上唯一不會變質的食物~！沒有保質期的。
17樓：田野牧蜂
有可能會，您說的這種情況其實就是蜂蜜結晶，蜂蜜結晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用，還有的朋友好奇蜂蜜在什麼樣的條件下會出現結晶，其實影響蜂蜜出現結晶的因素是多種多樣的，包括但不限於溫度、溼度、空氣、光照、蜜種等一系列因素。
蜂蜜有液體狀。變成固體狀。就像食用油冷凍後能看有米粒大小的顆粒。這是怎麼回事。蜂蜜是假的嗎？
18樓：白花
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約佔65-80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16-25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
新鮮成熟的蜂蜜，為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401-1.
443。 蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。不僅僅是在冰箱裡，即使冬天放在室內儲藏也會產生結晶。
當加熱時結晶又會重新變回液體，並不是質量的問題。當蜂蜜中含有很多雜質時便不會結晶。人們有時會以在低溫下是否結晶來區分純蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，將蜂蜜中的雜質過濾掉，也可以令蜂蜜不產生結晶，所以這方法並不可靠。
19樓：傑少
你好！你購買的蜂蜜不假但肯定不純，好的蜂蜜是絕對不會結晶的，現在市場上的蜂蜜種類很多**也不菲，部分蜂蜜裡都摻糖，蔗糖，糖水和增稠劑。所以建議您購買蜂蜜最好去養鋒場。
20樓：百度使用者
不是，天氣冷就結晶了，你把蜂蜜放到溫暖的地方，比如連瓶子一起放進熱水裡，一會就好了
21樓：娛樂監督
真正的封蓋成熟蜜天冷都會結晶，濃縮蜜假蜂蜜不會結晶。這是最基本的物理現象，你弄瓶糖水永遠不結晶，天冷路上結冰撒鹽是一樣道理。
22樓：小毒
是糖 說明蜂蜜是勾兌的不是純天然的
蜂蜜放置時間久了變成許多顆粒狀的結晶，還能食用嗎？
23樓：wjia佳醬
可以的。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，
同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
擴充套件資料；
蜂蜜的好處
1、改善睡眠
蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因為它是一種能作用於全身的鎮靜劑。可以在臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草（可以單取一種，也可以混合），用35攝氏度溫水衝制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。
2、排毒**養顏
蜂蜜含有優秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內停留下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。
蜂蜜的糖份如能從胃運送到血液中，就能變成能量，很快地消除疲勞。由於血糖值的上升，飽腹感得到增加，飢餓感也就隨著消失了。
3、抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
參考資料**；人民網- 蜂蜜的功效 蜂蜜對女性的6大好處
24樓：匿名使用者
可以,沒有問題
在正規的包裝上都會提示,在溫度較低時,純正蜂蜜都會結晶.可以放在50-60度的水裡,就會重新溶解,不影響蜂蜜品質.
25樓：匿名使用者
一般來說，純度較高的蜂蜜在低溫下就會凝結。但也有部分蜂蜜是不會凝結的，包括新增了其他成分的蜂蜜和特種蜂蜜。
如果是變質的蜂蜜，聞起來就會有怪味的。
另外，蜂蜜益放在光線不能直射的地方和溫度較低儲存才好。
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