1樓：拼狗網路科技****
1.檯面：應選用防火、防水材料製作檯面。
若做櫥櫃，最好用成品。檯面的高度應以家裡最常做飯的人的身高為依據來確定。通常操作檯的高度為80~85釐米;水槽兩側一般應各有一個長40~60釐米的檯面，一邊供放置未洗過的菜，一邊放置洗過的菜;如果餐桌不在廚房裡，那麼灶臺邊上還應設一塊40~60釐米長的檯面，用來暫時放剛出鍋的菜。
櫥櫃的背面要做擋水板，即背面要高出檯面一些，以防止水流到櫥櫃的背面，使基材膨脹，造成開裂、脫落等想象。
2.頂面：最好吊全頂，以便於擦洗。通常用pvc、鋁塑扣板吊頂。注意應選用抗老化的材料，因為廚房整天煙熏火燎的，裝修材料老化的快。
3.地面：最好選用防滑地轉，並且接縫要小，以減少汙垢的積藏，便於打掃。廚房地面應有地漏，以便於地面的清洗和排水。
4.牆面：最好用瓷磚貼到頂，以便於擦洗。有些住宅，廚房的牆磚只貼到1.8米高，這是不夠的，需要補貼到頂。
5.光線：中餐很講究色，因此廚房內光線要充足，晚上的燈光也要夠亮，並且燈光的顏色應該是白色的，否則會影響對色澤的判斷，飯菜的火候不易掌握。
同時還要避免燈光產生陰影，儘量不用射燈。
6.抽油煙機：由於中餐就煎、炒、烹、炸，油煙較多，所以抽油煙機要選功率大的。
市場上有一種抽油煙機架，可以把抽油煙機直接擱在上面，很方便，且它的兩側是玻璃或鐵皮做的隔板，既可以防止油滴四濺，也可以形成一個相對封閉的空間，使抽油煙機排油煙更徹底。必要時，還可以考慮加裝一個排氣扇，以保證油煙能被清除乾淨。
7.冰箱：一定要事先設計好冰箱的位置，以使「工作三角」設計合理。注意不要讓冰箱緊挨著水槽，以免濺上水。
8.插座：廚房的電器越來越多，必須事先設計好各自的合理位置，並安好插座。
應注意冰箱最好不要與其他電器共用一個插座。廚房裡通常有的電器包括：冰箱、微波爐、食品加工機、電飯鍋、抽油煙機、消毒櫃、洗碗機、豆漿機等，應根據各自的功率，分別安裝插座，避免一個接線板同時接好幾個大功率電器的情況。
另外，插座均需安裝漏電保護裝置。
9.餐櫥：廚房裡應有餐櫥，以用來放餐具，避免餐具暴露在外。
廚房裡鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果暴露在外，易沾油汙，且有難清洗，因此餐櫥應儘量封閉;由於各種餐具、廚具大小不一，如大勺、小勺，酒杯、筷子等，混放在一起，取放很不方便，因此餐櫥應多做分隔，抽屜裡也最好分成大小不等的隔斷，將各種餐具分門別類地存放，既方便又整齊。
10.煤氣：廚房裡管道很多，通常為了美觀而用吊櫥等把管道遮蔽起來。但應注意煤氣管道不能做暗管 ，必須露在外面，煤氣表也嚴禁移動，同時應考慮抄表是否方便。
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1.檯面：應選用防火、防水材料製作檯面。
2.頂面：最好吊全頂，以便於擦洗。
3.地面：最好選用防滑地轉，並且接縫要小，以減少汙垢的積藏，便於打掃。
4.牆面：最好用瓷磚貼到頂，以便於擦洗。
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餐館的廚房是生產飲食產品的惟一場所，同時也是廚師利用這個場所發揮才智和技藝的基地，合理的廚房設計佈局關係到菜品質量，在生產中尤為重要。 廚房佈局設計合理得當，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，而且會使工作高度緊張中的心情得到愉悅。由此看來越周全越好。
為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期佈局設計時，也應聘請業內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。 高度3、4米 中小餐館的經營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節。有的由於是轉讓現房經營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應有的高度。
有些餐館經營者由於不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發，造成廚師工作很不方便。 廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房淨高不應低於3．5米至4米；一是便於清掃衛生，二是保持空氣流通。
另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 牆面光而滑 由於廚房內溫度較高油汙較多，牆面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從牆底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油汙後不易清洗。
通風*** 目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是重要的換氣手段和方式。
一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他裝置的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產和菜品質量產生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統疾病的可能。 排風裝置種類較多，一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。
換氣裝置安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養，以防使用不當出現損壞和其他事故。
4樓：超人吃泡麵
看你的主營方向是什麼。如果是快餐，注重色調與每個顧客的使用面積。
餐廳後廚怎麼裝修
5樓：匿名使用者
設施裝修要注意以下事項：
（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便於操內作和清洗。
（容2）使用燃氣做燃料，除介面處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連線；氣源處要做防火、防爆處理。
（3）由於廚房內高熱、潮溼、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。
（4）汙水排放溝的走向要筆直，位置要便於廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利於汙水自然排放。
（5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求裝置多多益善。廚房裝置多而沒用，不僅造成投資增大，而且佔用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
6樓：匿名使用者
廚房和操作間的裝修要符合衛生、安全要求和便於操作的原則。
設施裝修要注意以下事項：
（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便於操作和清洗。
（2）使用燃氣做燃料，除介面處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連線；氣源處要做防火、防爆處理。
（3）由於廚房內高熱、潮溼、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。
（4）汙水排放溝的走向要筆直，位置要便於廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利於汙水自然排放。
（5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求裝置多多益善。廚房裝置多而沒用，不僅造成投資增大，而且佔用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
現在飯店裡有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買裝置看樣品光重外表，結果買回的裝置板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些裝置看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。
往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了裝置的奴隸。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品，其裝置都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。
廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合於旺火速成的粵菜烹製。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。
不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。
因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接採用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。
所謂負壓，即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域瀰漫和滯留。
廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
有些只宜將生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由於配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，於是忙起來乾脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房汙水排放的重要通道。
可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連線，使得廚房或水地相連，或臭氣燻人，廚房很難做到乾爽、清淨。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，儘可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。
7樓：縣城明眼人
餐廳的後廚很來關鍵，源決定著上菜快慢的速度。我去過很多餐館，發現興國縣社富鄉利群餐館的裝修設計非常好，而且菜非常好吃。首先根據那家餐館的設計總結 ：
切菜 配菜 調料 的案臺設計在中間位置，四面牆設定灶臺、水池水龍頭 具體在那個牆面你來定。抽油煙機一定得在灶臺上方。希望對你有幫助
廚房窗戶如何裝修廚房窗戶設計攻略
1 廚房的窗戶可以是推拉窗的，不佔用空間，推拉方便而且也不會阻擋使用，尤其是廚房一般都是廚房臺，外開的窗戶要俯身關閉，不安全又容易打翻東西或者弄髒衣服 2 廚房要配置內嵌框包扇設計，在一定程度上能抵擋油煙進入客廳 1 廚房的窗戶一般有平開窗和推拉窗兩種，廚房窗戶裝推拉窗比較合適，尤其是像比較大的窗戶...
開餐館需要哪些廚房裝置，飯店廚房裝置需要哪些
儲藏用具 食品冷藏是通過廚房內的製冷保鮮裝置 冷庫等實現的，器物用品儲藏是供餐具 炊具 器皿等儲存的空間。洗滌用具 包括冷熱水的 系統 排水裝置 洗物盆 洗物櫃等。廚房機械 洗碗機 洗菜機 餃子機 壓面機 和麵機 餃肉機 切肉機 洗米機 麵點機 刨冰機 榨汁機 攪拌機 豆漿機 真空冷卻機等。廚房裝置...
廚房安全裝修要注意哪些事項，裝修廚房注意事項有哪些？
煤氣灶不要有太陽晒到，還有不要跟消毒櫃離太近，新房最好吊天花，不然油煙長期薰牆會壞的，地板磚要防滑的 裝修廚房注意事項有哪些？10 廚房有什麼注意事項？1.如果家中會做飯頻率很高的話，儘量放棄開放式廚房，會有油煙問題2.衛生間 廚房小水寶，熱水來得快，使用時比較方便。3.吸油煙機中式的比歐式的吸力更...