1樓：我是那小誰
鱔魚是高蛋白食品
，血水黏稠，血水洗掉得越多，營養損失就會越大。如果不怕腥的話就不要洗掉了。
補充宰殺鱔魚前用水洗淨，將鱔魚放入一容器內，再放入適量的鹽和醋，然後將準備好的開水倒入，立即蓋上蓋，待鱔魚都張開嘴後，即可取出剖腹清洗。宰殺後用清水沖洗一下即可。烹調時，將鱔魚塊入熱鍋中，不新增油和調料，幹炒至鱔魚段表面無黏稠物質時起鍋，再用水衝一下就可以爆炒或紅燒了。
2樓：匿名使用者
看個人愛好了，一般情況下，還是洗掉好。
麻辣水煮黃鱔：
一、主料：黃鱔、青筍、香菜、胡蘿蔔、西芹。
二、輔料：蔥、姜、蒜、小蔥、豆瓣辣醬、花椒、麻椒、大料、幹辣椒、桂皮、丁香、香葉、白芷、豆蔻、草果、小茴香、辣椒麵、紅辣椒油、香油、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、香料油。
三、製作步驟：
1、香料油做法：鍋內放油，冷油時下入花椒、麻椒、大料、香葉、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、幹辣椒、整根的香菜、胡蘿蔔片、蔥、姜、蒜、紅辣椒油、香油、低溫炸制調料成深褐色，香味完全浸入油中時，把所有的調料撈出，製成香料油。
2、鱔魚處理好，清洗乾淨後切寸段打花刀，焯水待用；
3、青筍，胡蘿蔔，去皮切寸段，蔥薑蒜切末，小香蔥切碎待用；
4、鍋內下入香料油，放入豆瓣辣醬，小火炒製出紅油後，下入薑末，一半的蔥和蒜末炒香，烹入料酒，後加入熱開水，並下入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精進行調味製成湯後，稍熬製一會兒後濾出料渣。
5、下入焯好水的鱔魚段進行燉制，當鱔魚段八成熟時，下入青筍和胡蘿蔔段一同燉制。
6、所有食材全部成熟後起鍋，盛入砂鍋內。
7、將燉制好的鱔魚表面放上辣椒麵、花椒麵、蒜末、小蔥末，然後鍋內放下香料油，待油溫八成熱時淋在砂鍋表面的食材上即可。
3樓：囫圇軟語
鱔魚的宰殺方法是：用左手的三個指頭（食指、中指、無名指）勾夾住鱔魚的頸部，右手執尖刃刀，將刀尖刺入腹面的頸根部，並向尾部順長割劃，剖開腹部，洗淨即可。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹殺死。
在南方還有一種較普遍的宰殺方法：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再把準備好的開水倒上，立即蓋上蓋，待鮮魚都張開嘴，即可取出剖腹洗淨。當然採用哪種方法宰殺，須根據所烹製的菜餚的要求而定。
製作「炒蝶形繕魚片」，鱔魚的宰殺方法又是一種：先把頭剁下，然後去背部順長剖開，取出脊骨；內臟，洗淨，再橫劈成坡刀片。這樣的鱔魚片烹調出來很像一隻蝴碟。
鱔魚宰殺後用白開水燙一下，去其粘膜，切成絲狀，加配青菜（以大蔥、洋蔥最好）、調料烹調。鱔魚除吃炒絲外，還可調滷吃麵條，是很有名的鱔魚麵。 鱔魚血有微毒，人食後易引起區域性紅點發癢。
故要烹熟燒透，不能生食生飲，烹熟後食用不必擔心中毒。
4樓：匿名使用者
鱔魚血有二層意思:一是鱔魚血經過高溫爆炒就會原有的物理性保鮮，二是動物的血生吃會產生生理躁性而通過高溫處理後，會產生一定化學反應的營養成分在其中。不知道對不對？
5樓：匿名使用者
當然要洗掉了，不然很腥
鱔魚的血水是否要洗淨？
6樓：白晝明媚
鱔魚的血水需要洗淨，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鱔魚 300克、姜 1/2塊、胡蘿蔔 1/2個、紅蔥頭 2個、蠔油 1湯匙、香菜 1根、黑胡椒粉 3克、蒜苗 1條、海鮮醬 1湯匙、紅辣椒 2個、白糖 適量、洋蔥 1/2個、清水 適量。
1、所有準備材料。
2、把鱔魚宰殺好，用清水把血水清洗乾淨。
3、切成小段。
4、配料切好。
5、將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁。
6、熱鍋先將大半醬汁倒進去。
7、將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘。
8、煸炒之後倒進沙鍋裡。
9、紅蔥頭放在上面。
10、餘下的醬汁倒進鍋裡，黃鱔倒進去炒勻。
11、炒好的黃鱔倒進沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜。
12、這樣就已經完成了。
7樓：豌豆貓耳朵
要洗淨血水後再烹飪，下面介紹做法：
準備材料：鱔魚500克、新鮮蒜苗200克、紅椒1個、生薑適量、蒜頭適量、新鮮小米椒4個、食用油適量、鹽適量、料酒1勺、6月香豆瓣醬1勺、老抽適量、陳醋適量、生抽適量、白砂糖少許
製作步驟：
1、鱔魚破肚去內臟，切成小段（一般賣魚的會幫忙處理好）用手多抓捏沖洗，洗去粘液血水後瀝乾水；蒜苗掐小段，紅椒切小塊狀；姜切絲，蒜頭直接剝皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。
2、鍋燒熱，不放油，把蒜苗放入煸至發軟盛起。
3、鍋燒熱，放適量油，下入鱔魚段稍煎至蜷曲。
4、扒到鍋邊，下入姜蒜小米椒炒香。
5、加入一勺6月香豆瓣醬炒勻。
6、將鱔魚段和鍋內佐料炒勻，加入一勺料酒翻炒。
7、加入適量鹽和老抽，加適量清水蓋蓋燜五分鐘。
8、下入蒜苗，下入紅椒塊翻勻。
9、加入適量生抽和少許白砂糖，小火燒二三分鐘燜至汁稍幹即成。
10、盛出即可食用。
8樓：癮大技術差
鱔魚的血水不用洗淨:
鱔魚是高蛋白食品，血水黏稠，血水洗掉得越多，營養損失就會越大。如果不怕腥的話就不要洗掉了。
宰殺鱔魚前用水洗淨，將鱔魚放入一容器內，再放入適量的鹽和醋，然後將準備好的開水倒入，立即蓋上蓋，待鱔魚都張開嘴後，即可取出剖腹清洗。宰殺後用清水沖洗一下即可。烹調時，將鱔魚塊入熱鍋中，不新增油和調料，幹炒至鱔魚段表面無黏稠物質時起鍋，再用水衝一下就可以爆炒或紅燒了。
9樓：手機使用者
鱔魚是高蛋白食品，血水粘稠，血水洗掉得越多，營養損失就會越大。宰殺鱔魚前用水洗淨，宰殺後用清水沖洗一下即可。烹調時，將鱔魚塊入熱鍋中，不新增油和作料，幹炒至鱔魚段表面無黏稠物質時起鍋，再用水衝一下就可以爆炒或紅燒了。
這樣做出的鱔魚，味道鮮美、香濃，十分爽口。
黃鱔怎麼殺,洗,及做法
10樓：匿名使用者
在賣黃鱔的地方就可以幫你殺啊，如果沒有，你先把他的肚子刨開，把裡面的東西全弄乾淨，只留身體就ok拉，記住，頭要砍下來扔掉，不要！
11樓：匿名使用者
先用刀背將鱔魚的頭部一敲，讓其昏迷。
找一個長方形小木板，一頭釘上一個釘，將頭掛在釘上，用小刀順著背將其劃開，再取出其內臟，洗淨。
做法：芹爆鱔絲
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：1、鱔魚宰殺，洗淨切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒麵、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
五香鱔段
原料： 鮮活鱔魚500克 薑片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精鹽5克 紹酒15克 白糖5克 醬油15克 味精3克 香油5克 棒骨湯1000克
製法：1
12樓：潘德爾頓
有魚販子帶你殺 洗就是用清水把鱔血洗乾淨 然後剪成一段一段的加菇子大蒜瓣 辣油辣醬蔥段香菜做成水煮鱔片
或者切成條 用熱油炒 加胡椒粉做成軟兜長魚
或者比較粗的黃鱔 就不去骨頭 直接切成一段段 做紅燒鱔段（可以和肉塊燒）
分手後該不該把戒指拿回來，分手後要不要把戒指拿回來？
沒有必要啦，畢竟真的是曾經愛過，沒有必要做的太絕了，把這份感情搞得是最不好的一個感情了，留點美好回憶吧！無論現任bai的經濟狀況是否 du比前任好還是不好，這 zhi個鑽戒如果你dao拿出來帶，現專任都會很屬介意 為什麼你還戴，為什麼不還？他會介意，你到底是貪圖錢，還是念舊情。終究是兩個人關係中的一...
滿月酒的時候，要不要把小寶寶帶去
要。其實對於滿月酒準備的東西各地都差不多，只有某些東西略有區別，滿月酒如果是在外面辦，最需要準備的就是小孩子的東西，這時候小孩子抵抗能力和免疫力都比較差，所以最好給小孩子帶個手套，帶好寶寶的奶瓶，奶粉，小手帕等。保證寶寶待的地方通風透氣，保證環境的清新，作為媽媽也要多注意，媽媽儘量少接觸客人，餵奶抱...
現在的房子買給別人了，要不要把以前請來的觀音菩薩帶走呢
當然要帶走，扔下來就是遺自棄，這就犯了供奉的大忌。所謂請神容易送神難，沒有這麼不明不白就丟掉的，沒這麼簡單的。要麼就是直接拿走丟掉。但這需要的是良好的心理素質。不然有點不順就聯想到這裡這一生都會有陰影的。無論選擇哪種做法都不應該把它留在原來的房子裡。這也是人品問題。因為有些人忌諱這些東西，把它留給人...