1樓：匿名使用者
食用色素在高溫情況下會褪色。使用者應儘可能在低溫時候加入食用色素，越晚越好，加入色素後產品最好不需要進一步加熱。耐熱性最好的是檸檬黃、胭脂紅、亮藍。靛藍不耐熱。
按其溶解性可分為水溶性和非水溶性兩類。合成色素色澤鮮豔，著色力強，效能穩定，不易褪色，而且用量較少，相對來說，**便宜，曾被大量應用。
發展歷史人類為食品著色的發展歷程大致可概括為：天然色素--人工合成食用色素--天然色素與人工合成食用色素並用--更加安全、穩定的天然使用色素。
2樓：six9蚄
光對食用色素很具破壞性，必須儘可能保護成品不受光的直射。耐光性好的食用色素有檸檬黃、**紅、亮藍。耐光性差的有赤鮮紅、靛藍。
高溫對食用色素也具有破壞性。使用者應儘可能在低溫時候加入食用色素，越晚越好，加入色素後產品最好不需要進一步加熱。耐熱性最好的是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、**紅、亮藍。靛藍不耐熱。
所有色素在酸鹼條件下與金屬接觸褪色加快，尤其在高溫下。檸檬黃、**紅耐酸鹼性較好，靛藍在酸鹼條件下褪色很快，赤鮮紅在ph小於4時會沉澱。所有合成色素都受還原劑的影響，很多情況下會完全褪色。
如罐狀食品中金屬與酸性物質發生反應；加工水果時新增二氧化硫作防腐劑；加入維生素c；產品中孳生微生物等。(食用著色劑網)
食品色素與人的**接觸會有什麼樣的後果
3樓：黃歧
食用色素與食品安全 色彩鮮豔的各種飲料、奶油蛋糕上精美的圖案、五顏六色的糖果、豆綠的粉絲、紅黃的鮮蝦片，這些食品大都鮮豔欲滴，通過漂亮的外表刺激消費者的購買慾望。這些顏色鮮豔的食品都是在生產過程中加入了色素的。經過了去年的蘇丹紅事件，人們不禁對食品中的色素心存疑慮——色素到底是什麼東西?
食用它們是否安全? 食用色素到底是什麼東西： 食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。
天然色素主要從植物組織中提取，也包括來自動物體內微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製造的有機色素。在新增色素的食品中，使用天然色素的只佔不足20％，其餘均為合成色素。
天然色素能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但天然色素在加工儲存過程中容易褪色或變色，在食品加工中人工新增天然色素成本又太高，而且染出的顏色不夠明快，其化學性質不穩定，容易褪色，相比之下，合成色素色彩鮮豔、著色力好，而且**便宜，所以人工合成色素在食品中被廣泛應用。 食用色素不是非法新增物：
蘇丹紅事件的惡劣影響使人們對原本名聲就不太好的色素更加產生了懷疑，認為凡是新增了色素的食品，都是不安全的，只有那些天然的食品才安全。其實，蘇丹紅只是一種工業染料，並非食用色素，很多人把食品中新增的色素和蘇丹紅等同起來，這是錯誤的。色素也不是非法新增物，在食品中新增色素並不是現代人的專利。
在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從2023年英國人帕金合成出第一種人工色素——苯胺紫之後，合成色素開始登上食品新增劑的舞臺，扮演著改善食品色澤的角色。客觀地說，色素對於現代食品工業的發展做出了巨大的貢獻，使食品的品種和花樣大大增多，繁榮了食品市場，讓我們的餐桌更加豐富，讓我們的食品更加誘人，滿足了人們對食品的追求。
食用色素的安全性： 從安全形度來說，色素只要在國家許可範圍和標準內使用，就不會對健康造成危害。目前的問題是，食品中新增色素的行為過於普遍，即使某一種食品中色素含量是合格的，但消費者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品，仍然有可能導致攝入的色素總量超標，從而給消費者的健康帶來危害。
此外，一些研究結果顯示，兒童過多攝入合成色素可能會引起行為異常和學習障礙。有關試驗結果也表明，大量人工合成色素的攝入可引起過敏症，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、**瘙癢以及神經性頭痛等。 色素在一定的範圍內攝入時，是不會表現出毒性的，只有在大量攝入時才可能成為不安全因素。
因此，我們不反對食品中新增色素，但反對濫用色素，更反對隱瞞色素的使用。由於目前尚不清楚很多色素大量攝人時的潛在危害因素，所以在食品的包裝說明上要有色素標示及含量，以供消費者在購買食物時有所選擇。 為了保證人們的身體健康，國家對人工合成色素在食品中允許使用的品種、範圍和新增量作了嚴格的規定，目前被批准使用於食品的常見人工合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍等。
《食品新增劑使用衛生標準》明確規定食品中新增食用色素的範圍和用量，軟飲料(如碳酸飲料)、蜜餞、糕點、糖果、果凍等可使用規定的食用色素；牛奶、純水、肉製品(如肉乾、肉脯、肉鬆)、炒貨(如瓜子、松子)等禁止新增人工合成色素。並強調嬰幼兒食品中嚴禁使用任何人工合成色素。 但是食品市場魚龍混雜，總是有一些不法商販為了追逐利潤而過量新增色素。
為降低色素給我們的健康造成的危害，除有關主管部門加大管理和打擊力度外，消費者也可採取一些措施，減少色素的攝入。在選擇食品時，不要被食品中漂亮的顏色、豔麗的外衣所迷惑，提高自我保護意識，仔細辨別，避免購買過分鮮豔的食品。 簡易的辨別方法：
首先，要看清食品標籤上的成分表，儘量少食用含有人工合成色素的食品。其次，對於我們不能分辨色素是否過量的食品，消費者可以選擇那些名牌產品，因為名牌產品顧忌自身的聲譽，對產品的質量要求要高一些。再次，食物攝入要多樣化，這不僅是營養均衡的保證，也是食品安全的保證。
總之，色素是科學技術發展的產物，本身並沒有錯，重要的是看怎麼使用。使用得當，可造福人類，用不好，會給社會、人類帶來危害甚至是災難。因此，我們呼籲食品業要加強自身管理，提高企業的技術，嚴格按照國家規定的食品色素的使用範圍和使用量，讓色素在我們的食品工業中發揮應有的作用。
食用色素對人體有什麼危害
4樓：wjia佳醬
食品色素按標準使用對人體無害。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。
擴充套件資料；
**於天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的可以食用的色素]稱為食用天然色素，從新增量上看食用色素在食品中佔的比例很小，一般為產品，飲料、酒類、糕點、糖果、醫藥等的千分之幾、萬分之幾甚至是十萬分之幾。
天然色素雖然廣泛被允許作為食用色素，但各國對天然食用色素的定義及許可情況並不相同，有些物質被認定為香料而非色素，因此許多香辛料不被認定為色素。
以瑞典為例，該國認定薑黃、辣椒、藏紅花及檀香木不是色素，而是香辛料。其他如義大利、荷蘭、瑞士及挪威等國的食品法規都有類似的規定。
5樓：感性的我是
按照標準規定合理使用著色劑不會對人體健康造成危害。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。gb2760中允許使用的食品新增劑都是經過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心。
6樓：liu佳加
食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由於合成色素成本低廉、色澤鮮豔、著色力強、色調多樣，仍被廣泛應用。
食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料製成的。由於這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。
據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：
要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。
我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴格的限制。
7樓：京穎卿容己
食用色素沒問題.
有許多化學染劑是有毒的,誤食誤用有生命之憂採納哦
8樓：覅弗利薩
使用色素正確就不會有什麼危害。
天然色素由於是純天然產生，不一定能為人體所吸收，甚至有些食用後還有可能中毒。非專業人員分辨不出。
人工色素也不一定危險，因為是由人工科學提取**體可吸收的物質。但是要防止那些不法商家提取方法**都不乾不淨的色素。
過多食用色素，會危害身體健康，生活中的色素一般用在什麼地方？
9樓：匿名使用者
用於冰激凌、糕點、清涼飲料、魚乾、果醬等各種食品
常見的食用色素有哪些？
10樓：匿名使用者
我國目前准許應用的食用色素主要有四種：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍
11樓：匿名使用者
１、薑黃素：是多年生草本植物，稱為鬱金或稱薑黃，根莖中所含的黃色色素是主要成分。純薑黃素為黃色結晶性粉末。
著色性強，特別適用於蛋白質著色 ２、蟲膠色素：蟲膠色素是紫膠蟲在其寄生植物上所分泌的原膠中的一種色素成分。蟲膠色素分為溶於水和不溶於水的兩大類。
水溶性者為蟲膠紅酸。在酸性時，對光和熱穩定。色調隨酸減度的不同而不同。
３、紅花黃色素：是紅花色素中的一種黃色色素。能溶於水和乙醇，不溶於油脂。
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